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1. 皇帝吃剩下的饭都是怎么处理的？

皇帝吃剩下的饭都是怎么处理的？

关于古代皇帝的饮食，由于大多数史料记载比较缺乏，所以我们在这里只能了解一下记载比较详细的清朝皇帝饮食。

大多数时候，清朝皇帝们每天只吃两顿正餐，这两顿正餐分别在上午和下午的时候享用。

这些正餐的分量极其丰盛，每顿最多有108道菜，每天需要准备很多食材，这些食材包括了10斤猪肉、5只鸡，3只鸭，2只羊、10斤猪肘子、10斤汤肉、60个胡萝卜、19斤时蔬、6斤葱、青酱3斤、醋2斤、清泉酒4两还有其他诸多食材。

而清朝皇帝每天除了两顿正餐之外，如果他们在其他时间肚子饿的话，还可以叫御膳房在不同的时间里给自己呈上一些自己想吃的点心和水果，即使不吃第三餐，也可以保自己一天不饿。

按照清朝的规矩，清朝皇帝一般不会和其他人一起享用食物，太后、皇后、妃子们基本都是自己一个人吃东西的，御膳房每天都会把她们的菜品呈到她们的房间里让她们自己享用。

根据等级的不同，皇宫中的贵人们菜品数量又有会有所不同，在皇宫中，享用菜品等级最高的有三人，这三人分别就是皇帝、太后、皇后。

按照溥仪自传中的说法，太后的膳食虽然没有皇帝那么多，但也非常丰盛。

在他的说法中，慈禧太后每天所需要用到的食材有很多，包括了五十斤猪肘子、一只羊，一头猪、两只鸡，两只鸭、两升细米、一升五紫米、三升江米、三斤粳米面、一斤麦粉、十五斤白面、一斤荞麦面、两斤一两白糖、八两蜂蜜、二十八个鸡蛋、两斤豆腐、二十个茄子、十五斤蔬菜等。

这还不算完，因为清朝的皇宫中有着试毒的传统，所以深受慈禧宠爱的李莲英每天都会借着试毒的名义在自己房间中提前慈禧一段时间吃到和慈禧太后一模一样份额的食物（一般试毒的人，只能站着一道菜尝一点）。

由此，可见慈禧时期的奢华。

以清朝皇帝为例，皇帝吃剩下的饭菜处理方式大致有三种，一是倒掉，当然只是部分，二是运出宫贩卖，三是赏赐给王公大臣或者后宫嫔妃。

清朝皇帝每天只用膳两餐，分别是早餐和晚餐，早餐会选择在6点到8点，晚餐是在12点到14点，当然这是正餐，正餐之后还会增设小吃，时间不定，晚上还会有点心，若真是两餐夜晚岂不是要饿肚子。

其实看清朝皇帝每天的行程，不难发现，他们的安排还是比较合理的，下面是清朝皇帝的作息时间表；

似乎又很长一段时间都花在用膳上，御膳房有120人，宫女太监150人，这些人就是专门负责皇帝用膳的，皇帝每天的菜单也是由御膳房拟定，但是由内务府批准后才能制作。

尤其是清朝前期，皇帝的用膳标准简直惊人，每顿都是满汉全席，120道菜，三张大桌子，皇帝每天所需要的食材也让人瞠目结舌，如下图：

菜品多为满族菜，另外也有东北风味的特色菜以及苏杭菜，据说康熙和乾隆比较喜欢吃苏杭菜，利用这些食材制作出来的菜目繁多，几乎相声中的报菜名里，皇帝都吃过，如下图便是清朝皇帝菜目的一部分：

不过后来，清朝皇帝认为如此多的饭菜，根本吃不完，遂减少至64道菜，后咸丰比较节俭，又降至32道菜，慈禧再次减少到24道，很多人都说慈禧铺张浪费，确实如此，但是在用膳这方面慈禧花销不如乾隆，她比较注重养生，不过水果的花销就惊人了，这也是题外话。

那么面对如此多的饭菜，皇帝们自然是吃不完的，那么这些饭菜最终去了哪里？

当我们想起“剩饭”这个词的时候，第一反应肯定是倒掉或者喂狗，喂猪等牲畜，但是在古代，皇帝吃剩下的饭可就不是这样了，皇帝吃剩下的饭能叫剩饭吗？谁敢扔？扔皇帝吃过的菜可是大逆不道，重则会被问罪处死的！再说了皇帝平常吃的菜少则三五十道多则上百道，即便有一部分是摆样凑数的，但每天依然会剩下大量的饭菜，这些饭菜都是名满天下的御厨做的，通常情况下一般人花钱都吃不到，所以“倒掉”那就太暴殄天物了！因而皇帝吃剩下的饭菜其最终结局一般是以下四种情况。

1，赏赐给身边的人。通常情况下皇帝会将自己没有动过的菜赏赐给身边的大臣，嫔妃，皇子，公主等人，有时候兴致高了还会赏赐给宫女，太监，而得到赏赐的人不管饿不饿必须当着皇帝的面站着吃完，不管好不好吃，愿不愿吃，哪怕他不喜欢吃香菜而皇帝赏赐了他一盘香菜炒肉！都必须称赞饭菜的美味和皇帝的恩德，所以得到皇帝赏赐的饭菜有时候也是一件很痛苦的事。

2，被倒卖给有钱人。是的，你没看错，古代的思想不能用今天的观念来理解，那时候，皇帝的口水就是老天爷洒下的圣水！不仅能治病还能延年益寿，发家致富，这一点不夸张！所以皇帝的“御膳”在民间是很有商机的，于是宫里的御膳房会和宫外一些比较高档的餐馆保持长期合作的友好关系，宫里人会把菜样还保持较完整的剩菜打折卖给餐馆，餐馆则稍微加工一下后打出“御膳”的名义对外销售，于是那些“急于得到皇帝口水”的有钱的老百姓就争相来体验，这条产业链经过明朝的发展到了清朝已经非常的完整，据统计参与这条产业链的人员最多的时候有上万人，可见“倒卖皇帝剩菜”是真的暴利！

3，皇帝没碰过的菜下次再上。像类似炖汤一类的菜，这种菜被御膳房的厨子做好后长期用小火煨在锅里，什么时候传膳了，便盛一些上去，皇帝没有碰过的则拿回来重新煨到锅里，而且如果皇帝在非用膳时间想要吃点什么东西填填肚子，这时候也可以快速的传上来，而不会耽误皇帝饿肚子。否则皇帝饿的发怒了，真的会像饿极的老虎，得谁咬谁！

4，卖给普通百姓。可能有人问了，这跟第二条有什么不一样的吗？是的，不一样，一样的话我还会说两遍吗？第二条是针对有钱人的，而这一条是针对包括你我在内没钱的（开玩笑，各位朋友们肯定都比我有钱，哈哈）。

老北京有一个词叫“折箩”，不知道北京的朋友们有没有听过，根据《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。那么当皇帝吃剩下的饭菜经过前面三道筛选后，最后剩下的宫里人会把这些菜倒在一块儿，倒成“***折箩”，卖给宫外的普通人，当然价格是非常低的了，基本就是半卖半送，如此一来有钱人能品尝到皇帝的口水，没钱的人也能尝到皇帝的口水，你好我好大家好，嗯，就是这样。

所以经过以上四种方式的处理，皇帝吃剩下的饭菜基本被消耗的差不多了。

我是萨沙，我来回答。

这个问题问的有水平。

以溥仪为例，作为满清的皇帝，还传承祖宗的规矩，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。

他吃饭的时候，菜分为两种。

一种纯属壮声势的，大概有几十道。

这些才都是平时就准备好的，有的一直都在炖着，吃的时候就端上来。

溥仪回忆：一般为主菜八品、小菜四品，外加火锅、粥、汤等，加在一起大约有二十几品。这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳令下，迅速被摆在桌子上，是因为御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候着的，谁愿意吃呢？我吃饭的时候，御膳房做的这些菜远远地摆在一边， 不过做个样子而已。

溥仪实际吃的，主要是自己的厨师以及太妃的厨师们，现做的菜，一般也有20多个，每天不同花样：我每餐实际上吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送，因为太后或太妃们都有各有的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样，这是放在我面前的菜。

溥仪的厨师按照今天来看，就是特一级厨师之霸，是全国最顶尖的厨师。至于食材也是因有尽有，每个月开销巨大。御膳房所用鸡、鸭、猪等肉类物品，主要由内务府支出四万两银购买