蛋黄美食,蛋黄美食做法

1. 鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？
2. 请问各位美食大大们，做双皮奶剩下的蛋黄可以做哪些简易的食物？
3. 鸡蛋为什么又叫木须？

鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？

謝謝头条邀请。鸡蛋蒸熟后吃最有营养，优其是几个月大的小孩吃蒸鸡蛋，对小孩大脑发育最为有利。鸡蛋含蛋白质.微量元素很多，蒸熟吃可以灭掉鸡蛋里的细菌.更利于消化吸收。

鸡蛋是大众食品，营养丰富，被人们用来做很多美食。除开嘴普通的吃法，还可以做很多花样小吃，花样做法，接下来就和大家一起分享几种用到鸡蛋做材料的美食小吃。

芒果班戟——一款小甜点

材料：鸡蛋三个、牛奶250毫升、奶油200毫升，白沙糖适量、低筋面粉适量、黄油适量

步骤：

1、蛋黄打散，倒入牛奶拌匀；用过滤筛适量底精面粉，放少量白沙糖，用打蛋器搅拌均匀成面糊状；黄油融化倒入面糊拌匀，过滤成细腻的面糊，放入冰箱冷藏半小时左右；

2，不沾平底锅预热，一勺面糊放入锅中，迅速覆盖锅底，小火煎制，饼皮边缘裂开，中间鼓起，即熟取出饼皮；

3、淡奶油加入白沙糖，打发成凝固状态；

4、芒果去皮，切成成长方块；

5、取一饼皮（接触锅底的那一面放里面），放入一勺奶油，放入一块切好的芒果，再添一点儿奶油，包好饼皮（包裹严实，收口的一面朝下）；

6、做好放冰箱冷藏2个小时左右即可食用。

鸡蛋首先煎炸会破坏营养。如果这道菜用点心做可以作为宝宝辅食，好吸收，健康营养。

食材清单

鸡蛋3个

盐一点

香油一点

烹饪步骤

1. 把三个鸡蛋打在盘子里，用筷子打散。

2.锅内加入两小碗的水，大火烧开。把打好的鸡蛋倒入锅内，转为小火。

3.期间不断搅动鸡蛋，防止粘连。

4.大约一分钟后，转为中火，继续搅动鸡蛋。

我是资深吃货，欢迎关注我，与你共享美食心得。鸡蛋怎么吃最有营养，问我就对了。我***蛋的吃法很多，估计每天换个口味吃而不重复，也得吃上一年多。

首先要选好鸡蛋。我得天独厚，自家或左邻右舍的土鸡蛋。我们这儿山清水秀，空气新鲜无污染，小鸡们在树林里草丛中到处跑，或觅食小虫，或在沟边啄水，偶尔撒几把粗粮小米。有时候，在四周走一遭，也能拾好几个鸡蛋回来。

此刻心怀羡慕嫉妒恨的有木有呀？

分享几个我常做的几种吃法吧，超级简单，还美味得不要不要的。

鸡蛋一枚打在小花碗里，刚烧开的水沿着碗边冲下来，开水翻滚激起片片蛋花，好看极了。前些天酿了一盆甜酒，这么冷的天酿出来着实想了些办法，嗯，酒香扑鼻，用汤匙舀一勺放入，加适量红糖。搅拌一下，一碗红糖甜酒蛋花就做好了。

不粘锅开火，加少许油。鸡蛋2-3枚打在碗中，加一点点盐，筷子快速打散，倒入锅中摊平，撒上葱花。蛋液厚的地方用筷子戳几下，微微上色后，从一头卷起，好看又好吃的蛋卷就完成了。

写着写着，口水就流出来了，我还是直说了吧！这样做最营养：锅中放冷水，鸡蛋直接加入，大火烧开改小火，烧3分钟左右，捞出放在冷水中，想吃的时候剥皮即可。这样煮的鸡蛋为微熟，营养流失最少，也最易消化。你也可以多煮一会，鸡蛋会更熟些。煮5分钟即半熟，在体内消化约要2小时。我是用电水壶煮蛋的，水烧开放一会，都不用管它。如果不怕麻烦，又可以将它做成盐茶蛋、卤蛋、虎皮蛋。

我是资深吃货，欢迎关注我，与你共享美味心法。

哈哈，我的三分钟水煮土鸡蛋可以开吃啦！

很高兴来分享我的经验。鸡蛋最常见的吃法是炒着吃、煮着吃、蒸着吃，吃多了也许早就腻了。我要分享的是卤鸡蛋，即可以当零食吃，也可以下饭。

第一步:鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去鸡蛋外壳。

第二步:在鸡蛋表面切花刀，以便更好的入味。

第三步:起锅烧油，油热放入八角、五香粉、生抽、蚝油、盐、甜面酱、适量辣椒粉，放入改好花刀的鸡蛋，加入适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟，收汁起锅。

这样做出来的卤鸡蛋，不仅口感香醇，营养丰富，更是招待客人的一道美食。

请问各位美食大大们，做双皮奶剩下的蛋黄可以做哪些简易的食物？

做完糕点剩下的蛋清，做成懒人版本的双皮奶，二十分钟就能做好！

我是学习烘焙的，对于烘焙有非常大的兴趣，平常在家里没事的时候就喜欢做糕点，我们都知道，糕点大多数只需要蛋黄，那么剩下的蛋清怎么办呢？总不能扔掉吧，我过不了这么奢侈的生活。其实，我们做完糕点剩下的蛋清，完全可以做成双皮奶。我虽然很喜欢烘焙，但是我又是一个非常懒的人，什么事情都喜欢简单化一点。所以我制作的双皮奶就是懒人版本的双皮奶，二十分钟之内就可以搞定一份双皮奶。喜欢吃双皮奶的朋友们，绝对不要错过哦。但是这种偷懒做出来的双皮奶，没有奶皮，不过吃起来也是蛮好吃的，奶香味特别浓郁，口感也很细腻，我们还可以把双皮奶当早餐吃。



我们需要准备250克的牛奶，120克的蛋清，80克的白砂糖。把蛋清，糖，牛奶都放进一个碗里面，用筷子搅拌均匀。搅拌好了之后，用筛子把混合液筛一遍，筛混合液是为了让双皮奶最后的口感更细腻一些。准备一些碗，把双皮奶都倒进碗里面。盖上一层保鲜的膜，在上面弄几个小洞口。



在蒸锅里面倒一些冷水，先预热，用大火把蒸锅里面的冷水都烧开。再把盖着保鲜膜的双皮奶放进锅里，把大火转为中火，用中火蒸十分钟，就可以关火了，继续盖着盖子，焖十分钟。这个版本的双皮奶就做好了，把双皮奶上面盖的保鲜膜都撕开，等到双皮奶放凉了再食用，如果趁热吃，就会吃不到双皮奶好的口感。



最好是能够放在冰箱里面冷藏一会儿，这样双皮奶的口感才会更好。你们也可以在双皮奶上面搭配一些小点心，这样做出来的双皮奶，不仅造型好看，味道也特别好吃。可以在上面放上一些葡萄果酱，红豆，也可以放一些小水果。



我们可以看到，这个版本的双皮奶和正常版本的双皮奶还是有不一样的地方，这个版本的双皮奶是没有表面的那层奶皮的，不过这也不影响基本的口感。这种双皮奶，吃起来是布丁的口感。

很高兴回答做双皮奶剩下蛋黄可以做那些简单的食物。

清炒鸡蛋黄

原料：鸡蛋黄3个、青尖椒2根。调料：干红椒10个、大葱1小截、蒜头2瓣、湿淀粉15毫升（1勺）、料酒半勺、油、盐、糖、生抽各适量。

做法：1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。

2、 把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）。

3、 油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块。

4、 用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。

5、 放入青椒碎加大火力先翻炒一下。

6、 和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。

做蛋炒饭呀！把蛋黄打散，锅中倒油，油冒小泡后把蛋黄液倒进去，炒熟以后捞出当米饭炒，也可以直接倒米饭进去炒，加上自己喜欢的调料就可以吃啦。

双皮奶刚好可以作为饭后甜点。

鸡蛋为什么又叫木须？

三十年前，我在外地回家，路过北京，到一家饭店吃饭，发现有木须炒肉，当时我以为木须是木耳之类食材，端上来发现是鸡蛋炒肉，我就问服务员是不是上错了，里面一点木须没有哇，服务员给我讲了，木须就是鸡蛋。后来才知道，木须就是木樨，开黄花，与炒熟的鸡蛋一样，京城太监多，为避开蛋字，才叫木须炒肉，让多少人产生误解。

梁实秋先生在《熘黄菜》一文中说:"黄菜指鸡蛋，北方人避免说"蛋"字，因为它不雅，我也不知道为什么不雅。'木樨'、'芙蓉'、'鸡子儿'都是代用词。"梁实秋出生于北京，自然不会不知"蛋"为什么不雅，不说罢了，说了更不雅。

木樨，即桂花，一般是***，炒碎的鸡蛋色黄且碎，形、色都像木樨花，既然蛋字不雅，就干脆以木樨称之，鸡蛋炒肉就称木樨肉，清朝梁恭辰在《北东园笔录》中说:"北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎***也"。

过去饮食店家员工文化低，食客也不见得文化高，木樨的樨字既不好写，也不好认，就以同音的木须代替木樨了，另外，苜蓿旧时常被用作饲料，人们较熟悉，也用同音词苜蓿代木樨了。

但真正到了正规烹饪词典上，还是用木樨两字。

现在吃鸡蛋是常事，已不希奇，早先到店里点个木樨肉还是很喜欢的一个菜，既有蛋又有肉，且菜色好看，价格适中。

早先除吃过木樨肉，还吃过比木樨肉更好吃的木樨虾仁，木樨蛏子，木樨银魚等，过去木樨银魚很普通，现在的银鱼少了，成了稀罕菜。

说道木须大家肯定能想到木须肉这道菜，木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

还有另一种说法，“木须”这个称呼的背后和清朝太监的一项忌讳有关。在清朝末期，清朝的统治摇摇欲坠，对太监的管制也不似前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善，于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫，***借给主子办事的名义，下个馆子。

因此在清朝末年的老北京城，市面上常能看到旧太监到处晃荡，尤以各大饭馆居多。我们都知道，太监是不完整的男人，从小被送进宫时，依照祖宗规矩都得接受***，小小年纪就丧失了男人的尊严，因此太监对“鸡”这个字极为忌讳。

而民间的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰到他们的忌讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字，渐渐的形成了一套行话。

最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后，和干桂花（学名叫木樨）极为相像，于是凡带炒鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么什么，渐渐就通俗化叫成了木须。这就是木须肉的由来。

除了木须肉外，现存的北京很多和鸡肉或鸡蛋制品有关的小吃，都因为太监的这一忌讳改过名字。比如熏鸡，北京叫熏牲口；炸鸡，北京叫炸八块；卧鸡蛋，北京话叫卧果儿；鸡蛋糕，改名叫槽子糕。都是为避忌讳而后改的名字。

到了今天，虽然太监这一群体早就不存在了，但当年由于照顾他们忌讳，改名的各种菜，由于习惯一直被叫到了今天。