陆丰美食,陆丰美食介绍

1. 陆丰薄饼皮的做法是怎样的？
2. 陆丰炒米粉用的是什么粉？

陆丰薄饼皮的做法是怎样的？

陆丰薄饼皮是广东省汕尾市陆丰市的传统小吃，以其皮薄、口感柔软、味道香甜而闻名。以下是陆丰薄饼皮的制作方法：
准备材料：面粉 500 克、水 250 毫升、盐适量、食用油适量。
制作面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢地倒入水，同时用筷子搅拌，直到面粉变成均匀的面团。将面团放在案板上，揉至面团表面光滑，然后盖上湿布，静置 30 分钟。
制作薄饼皮：将面团分成若干个小面团，每个小面团约 50 克。将小面团擀成薄片，越薄越好。在薄片上刷上一层食用油，然后将薄片折叠成三层。再次将薄片擀成薄片，重复刷油和折叠的步骤，直到薄片变得非常薄。
烙薄饼皮：将平底锅加热，加入适量的食用油。将薄饼皮放入锅中，用中火烙至薄饼皮表面出现小气泡，然后翻面继续烙至另一面也出现小气泡。重复这个步骤，直到所有的薄饼皮都烙好。
存放薄饼皮：将烙好的薄饼皮放在盘子里，用湿布覆盖，以保持其柔软和湿润。可以将薄饼皮叠在一起，放入冰箱冷藏保存，需要时取出使用。
陆丰薄饼皮可以用来制作各种美食，例如薄饼卷、春卷等。可以根据个人口味添加各种馅料，例如豆沙、蔬菜、肉类等。

用料:

饼皮:面粉 500克，糖浆 350克，植物油 150克，小苏打 5克

馅心:  

白膘肉 200克，小南乳 4块，糕粉 150克，白糖 80克，花生粹、芝麻 适量，白酒 适量

做法步骤:

陆丰炒米粉用的是什么粉？

炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。

米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。

炒米粉的经典做法

炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。

肉丝鸡蛋豆芽炒粉

主材:米粉

辅料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉

调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉

步骤:豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎。米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。