最辣美食,最辣美食测评

1. 中国最辣的南方美食？
2. 哪种辣椒是最辣的？在炒菜的时候，什么时候放辣椒进去最辣？

中国最辣的南方美食？

在中国有很多城市喜欢吃辣的美食，比如说四川、湖南重庆等，顿顿都要吃辣，没有辣就不成菜。其实辣椒吃习惯了，他们的身体也就逐渐适应了这个情况，也不会有上火等情况发生。在湖南有两款开胃酸辣汤很出名，春天喝最好了，分享给大家。

新化三合汤是湖南下面的一个县级市新化的特色美食之一，这种汤类是将新鲜的牛肉和牛肚等食材***在一起，经过煮等程序，出锅的时候再加入调料，比如说葱姜蒜等，就成了很多人喜欢吃的麻辣三合汤。当然了，这种汤有很多口味，有麻辣的，还有麻而不辣的，还有原味的等，迎合了很多人的喜好。

在山东有胡辣汤，甜沫等汤类，基本上在这一片很出名，在湖南就是三合汤，每个城市都有自己的主打，小吃将这个城市的经济和旅游业都带动起来了。

哪种辣椒是最辣的？在炒菜的时候，什么时候放辣椒进去最辣？

你好，我是美食星选官，非常乐意回答您的问题。

先给你介绍一下辣椒的种类和相应的辣度排名，亲可以参考一下购买哦。

1、灯笼椒：可观赏也可食用

2、二荆条：二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少，椒角细长；它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香

3、***头：***头辣椒，也叫朝天椒，椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，味极辣

4、新一代：新一代辣椒是朝天椒的一种，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，椒香浓郁，辣度始而较浓但衰减较快

魔鬼椒吧！尝过一口，那感觉无法忘怀[捂脸]

魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。2007年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣辣椒。“魔鬼辣椒”一夜成名后，很快风靡于世。是当地居民餐桌上的常见美食。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼辣椒”。

炒菜时热油下辣椒，整个辣味全激发出来了，每个油分子都是充满了辣椒的气息，这样炒菜才够香！

大家好，很高兴来回答这个问题。

我是一名川菜厨师，因为从小就比较喜欢吃辣，所以对辣椒还算比较了解。辣椒在我国产地很多，比如四川、贵州、湖南等地每年都会大面积的种植辣椒。

辣椒不但是我们日常烹调中重要的调味品，而且也是我们经常食用到的一种蔬菜。辣椒的品种很多，每种辣椒在烹调中都有它各自的特点。

有的辣椒适合做为蔬菜食用，比如我们经常用到的尖椒、杭椒、线椒、柿子椒等。还有的辣椒适合做辣椒酱，比如小米椒、朝天椒、二荆条等。当然有的辣椒即可以鲜食也可以用来调味。

辣椒的种类繁多， 具体哪种辣椒最辣呢？在我们经常使用到的辣椒当中，我认为应该是朝天椒。因为朝天椒一般都是用于调味，能够鲜食它的人很少，一般的人对于它的辣度是接受不了的，而且在日常烹调中一般用量都不会太大。当然如果不考虑食用性的话，比朝天椒辣的辣椒还有很多，比如泰国的鸟眼椒和印度的魔鬼椒，这些都是特别辣的辣椒，其辣度至少是朝天椒的十倍以上，一般人是根本不敢食用的。

在日常烹调中，辣椒会随着我们对它的加热分解掉一部分的辣度，所以辣椒生吃是最辣的。那么我们在炒菜的时候，什么时侯放辣椒是最辣的呢？当然是起锅前最后放是最辣的。但如果我们只是把辣椒做为调味品，那就得提前放了。比如辣***和麻辣香锅都必须在熬卤水和炒料的时候加入辣椒，这样才能使别的原材料有相应的辣度和香味。

以上就是我对这个问题的回答，希望可以让大家对辣椒有了一些新的了解。如果大家对我的回答还比较满意的话，请关注严哥美食。谢谢大家

你好，很高兴回答你的问题。

我是很喜欢下厨做美食，家里一般逢年过节来客人都是我在厨房张罗。通常我会用小米椒，可以用新鲜的也可以在网上买罐装的。一般我在做菜时下油之后放小米椒爆炒一下，这样味道会比较香。

我知道的是印度的魔鬼辣椒最辣，我去年年底的时候炒了一大锅火锅底料，有十斤左右吧，放了四五个印度魔鬼辣椒，想着慢慢吃，这些火锅底料放了半斤普通的干辣椒，四两麻椒，我觉得可能不够辣，就把过去买的一包印度魔鬼辣椒拿出来，放了四五个，炒好以后都装瓶子里面了，锅里面剩下的有一勺子就直接涮火锅吃，结果一吃就傻眼了，那叫一个辣，我根本就接受不了，我二十多年前就开川菜馆了，说起来也算是比较能吃辣的了，就那一勺子火锅底料把我辣的浑身冒火，又放了一大把麻椒进去都没能中和了那个辣劲，这是我吃过的最辣的辣椒，泰国的辣椒，中国的小米椒我也用过，都没这个印度的魔鬼辣椒辣，我建议谁要是想自己炒火锅底料的话，就放一个就够了，千万别放多了，要不真可能受不了。