美食阿远,美食阿远做烤鸭

1. 食味阿远毛血旺的做法？

食味阿远毛血旺的做法？

食材：

鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁、黄豆芽、青菜、宽粉、火腿肠、香菇

调料：

蒜、葱、花椒、干红椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉

食味阿远毛血旺的做法步骤:

1.先准备好我们所需要用的食材，黄豆芽、青菜、泡好的宽粉，火腿肠，香菇。

2.虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血（大家要注意的是，毛肚不要买那种太过白色的，买这种灰色的就行了）。

3.下面我们把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。

4.鸭血切成片，毛肚划开几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

5.大葱切段，姜、蒜切片，再准备大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出锅时备用。

步骤 1鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段

步骤 2锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用

步骤 3炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜

4锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里

步骤 5炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

做法如下：

1、首先将所有食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片，毛肚洗净切片准，豆芽洗净，粉丝泡软，注意要提前煮熟了的，根据个人喜好可以加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅。再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用。

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点算即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料。

5、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些。

6、待汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道再根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色，煮上5-8分钟即可出锅啦！

7、待时间到后装盘撒上些许白芝麻和香菜，倒上热油浇沸美味即可完成！

食材清单：午餐肉、鸭血、毛肚、黄喉、千页豆腐、千张、金针菇、芽菜、青菜、香菜

调味料：火锅底料、干辣椒段、花椒、蒜末、姜片、白芝麻、料酒、适量盐、适量糖、油

制作步骤：

1、食材买回来洗干净备用

2、热锅烧油，下姜末、火锅底料爆炒

3、炒至火锅底料融化，加入适量料酒提香

4、加入适量温开水，煮至沸腾，这个时候要试一下汤底的味道，如果觉得不够咸可以稍微加点盐

5、锅中放入青菜，捞出放入碗中垫底

6、锅中放入鸭血、午餐肉、千页豆腐、千张，最后放入毛肚和黄喉（毛肚和黄喉煮30s关火）

7、捞出食材摆盘，倒入辣汤，撒上蒜末