荞麦美食,荞麦美食图片

1. 北方小吃荞麦扒糕怎么做？
2. 七八十年代的你吃过炒荞麦面粉做的美食吗？为什么现在感觉没人吃了？
3. 荞麦饸饹怎么做？

北方小吃荞麦扒糕怎么做？

1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2、把400g清水在锅里煮沸

3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉

4、用蒸锅放湿布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟

5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜

6、蒸熟的扒糕放在湿布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道

7、压成方块即可，凉透在切片加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用，调料可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲

很荣幸能回答你的问题。

扒糕，听上去一个很奇怪的名字，由此你是不是想到了“切糕”、“年糕”。但其实扒糕与这两种美食之间半毛钱关系也没有，它不是用粘米做成的，味道也不是甜的，它是以荞麦面为原料做成的一种面食，是流行于北京、天津、河北等地区的一种美食，在夏天经常与凉粉一起搭配售卖。这种美食对于京津冀地区土生土长的年轻人来说，你要问扒糕是什么，估计十人九不知。因为现在街面上已经很少看见扒糕的身影了！这种美食做法与西北的荞麦搅团、山西的荞麦碗托、内蒙的荞麦拿糕有点相似，但绝对不是同一种美食，请勿混淆。

扒糕的做法常见的大概有四种：一是将水烧开，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼，晾凉后切块拌汁食用；二是将水烧开，将荞麦面粉倒入水中迅速搅动烫熟，铺在笼屉上蒸10分钟，整形成圆饼状，晾凉后食用；三是用开水烫荞麦面，和成较软的面团，放入平底盘中，用手拍平，上锅大火蒸20分钟，晾凉食用；四是用水将荞麦面和成较稀的面糊，盛入浅底盘，上锅蒸熟，晾凉食用。今天我要教给大家的是第四种方法。

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。

2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

美食物语

扒糕是北方地区的特色小吃，吃的是荞麦面的香和蘸汁的味儿，蘸汁是扒糕的点睛之笔。荞麦养生功效挺多，但不可过量。

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荞麦面粉200克

小萝卜2个

芝麻菜10片（也可以用黄瓜、香菜）

芝麻酱30克

水30毫升

蒜10克

盐1克

辣椒油10毫升

七八十年代的你吃过炒荞麦面粉做的美食吗？为什么现在感觉没人吃了？

我是90后我都吃过，没有啥。也许是我爷是厨子的原因，他能把不好吃的做成好吃的。我可说的是实话，以我婆的话说还没有达到登峰造极的地步，我就想说你说我爷做饭………………我不敢说了。我婆虽然以经……。

吃过！小时候在家乡就种荞麦！荞麦生长周期短！耐旱，耐寒！红颈绿叶，开小白花60天成熟！其营养价值高，粗纤维食品！家乡是面食之乡，用荞麦面做的食品很多种比如有:荞面碗托，荞面河涝，荞面猫耳朵，荞面搅团！荞面属性寒和羊肉搭配非常美味，但是绝对不能和猪肉搭配，尤其对气管炎更会加重！切记！

荞麦饸饹怎么做？

荞麦饸饹的制作步骤如下：

准备荞麦面粉和食用碱，将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉。

蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。

醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。

将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。

制作时可根据个人口味调整食材用量。