徽菜美食,徽菜美食文案

1. 你最喜欢哪些徽菜？

你最喜欢哪些徽菜？

我喜欢的徽菜：

1，香菇板栗

香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。

2，问政山笋

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

3，杨梅丸子

杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。

4，虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

5，凤炖牡丹

风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

经典菜品：

徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，如今确定的有3000多个新老品种。其最有代表性的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、

无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。

发展出的菜品有：全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、

砂锅鸭馄饨等数百种。如今徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤等传统佳肴.

①红烧臭鳜鱼 ②油煎毛豆腐

③胡氏一品锅 ④徽州炒粉丝

⑤干笋烧肉 ⑥徽州火腿烧冬瓜

⑦徽州炒米糊 ⑧山粉园烧肉

⑨徽州小炒肉 ⑩石耳炒冬笋

大家好，我是阿丁，很高兴冒个泡，徽菜是中国的八大菜系之一，有很多经典的名菜，有名的如黄山臭桂鱼，徽州毛豆腐，以臭闻名，闻之臭吃了忘不了。黄山刀板香，问政山笋，葡萄鱼，无为板鸭，沙地马蹄鳖。

李鸿章杂烩，胡适一品锅，石耳炖乳鸽，家乡粉蒸肉。

皖北的淮南牛肉汤，八公山豆腐，不说了口水下来了。

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安徽是一个神奇的地方，古有无徽不成镇，今有徽菜天下闻。

一说起安徽就想到了黄山，徽州古镇，九华山等名胜古迹。但是徽菜的存在感远远要低于上面这些景点符号。特别是安徽的省会合肥在省会城市中的存在感比较低。

不好意思跑题了！

徽菜，即安徽菜又称皖菜，是我国后期的八大菜系之一，徽菜发源于唐宋，兴盛于明清，民国时期继续发展，建国后进一步发扬光大，徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

安徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境，经济物产，风俗习惯密切相关的。许多美食大家给出徽菜的特色：色泽鲜醇爽口宜人的评价，这也是徽菜的独特魅力，也是徽菜三个组成部分共有的特色。徽菜是由皖南，沿江，沿淮三个地区的地方特色。

那么徽菜有哪些比较喜欢的菜呢？

我们先说徽菜的皖南风味，皖南风味的特色是古朴典雅，善烹野味，它主要是起源于黄山楼下的歙县（古代的徽州）。比较出名的菜品有：