原味戚风胚和冰淇淋胚区别?
原味戚风胚和冰淇淋胚的区别主要是存放的温度就不一样,原味胚夏季存放一般放冷藏就可以了,冰淇淋胚得放冷冻。制作生日蛋糕的时候,原味戚风胚加上鲜奶做好了就可以吃了,冰淇淋的做好之后得两个小时内吃掉吧,不然就容易化了,淌了,
原味羊肉串怎么烤?
没那么多花里胡哨,捞干的吧。爱吃肥的就前腿反之就后退。想吃多汁的就切好了泡水里拔血半天再串烤。想膻味小点就洋葱碎加香菜少来点孜然和盐腌制。腌制时要加水搅拌,让肉吸水。烤出来不柴
不腌制羊肉的羊肉串?还是新鲜的羊肉直接烤,不撒任何调料?
这么说吧,以上两种方法我都烤过。
“羊肉串,是以新疆烤肉为代表的烧烤美食。随着这些年的发展,逐渐成为大众美食,没有淡旺季之分。羊肉串,现在是全国区域最广、覆盖面积最大的美食之一。
自从2000年第一次吃过羊肉串之后,就深深喜欢上了羊肉串,之后很多年的夏天,我都会和朋友们在烧烤摊吃羊肉串(那些年,我们洛阳市只有夏天才有烤羊肉串)。
2013年时,我们自己加工制作了一个小烤炉,身边朋友李哥是在新疆天山长大的,那烧烤水平棒棒的,从那以后,每逢周末,我们朋友们都会聚在一起,早上买新鲜的羊肉穿串,下午烤羊肉串。
李哥烤羊肉不喜欢腌肉,早上,菜市场的很多羊肉都是刚宰杀的,羊肉送到菜市场时,肉且尚温。买好肉后不需要“清洗”,直接改刀切小块,穿在签子上。我们喜欢买羊肋条肉,肋条肉肥瘦相间,所以不需要再穿羊尾油了(如果是羊腿肉,那需要穿羊尾油)。
朋友老段有场地,木炭引火,火力上来后,将穿好的肉串放在烤炉上,烤至两面发白,有冒油的感觉时,两面撒盐。
羊肉烤八成熟时,撒辣椒面,撒过辣椒面的羊肉串看着最诱人。待辣椒与羊肉表面的羊油完全融合后,撒孜然粉,我们爱用生孜然粉,撒好孜然粉后再烤15秒左右,孜然粉烤热出孜然味后即为烤好。因为羊肉新鲜,所以在烤制过程中盐、辣椒、孜然都不需要放很多,最大程度上保持羊肉自身的鲜味。
在2018年夏天,去一同事家里做烧烤,我还是主烤。同事邻居的一个叔,要我给他烤几串不要任何调料的羊肉串。我一听,不要任何调料?就问:“盐也不要”?叔说:“不要,什么都不要,直接烤”。过了几分钟,我烤好了,我自己也尝了一串,羊肉挺嫩,没有任何大料,后味有一丝咸味(羊肉自身是微咸的)。觉的吃着也不错,从那以后,我们烤羊肉,第一把羊肉串总是不带任何调料的超原味“羊肉串”。
冻羊肉串提前拿出解冻。
2.
羊肉串解冻后洗干净,用厨房纸吸下水。
3.
吸干水的羊肉串码放在盘子里,捻一些盐细细撒在串上,一点点就好。要撒均匀,不然有的地方咸有的地方没味,不过也别撒多了,不然太咸,后面烤翅料中也是有盐的。静置腌五分钟左右。(今天调味料没有给出具体量,是各人口味不一样,对咸辣的感受也不一样,大家按自己的口味放就行了。)
4.
腌肉的过程中我们来准备配菜。因为肉有点少,***也感觉会腻,于是配了个青椒和胡萝卜。将这两个洗干净。
5.
青椒和胡萝卜切小块,胡萝卜切大概3-4毫米厚比较合适,青椒切块。(如果有洋葱和香菇会更好吃点)。
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