平昌美食,平昌美食排行榜前十名

1. 平昌小吃？
2. 灯影牛肉丝怎么做？

平昌小吃？

1 平昌有许多美食，可以尝试的小吃非常丰富。
2 因为平昌是一个山区县城，离大城市比较远，因此本地食材特色独有，非常新鲜美味。
同时，这里的小吃文化也非常丰富，有很多特色小吃，比如辣炒年糕和酱香肉蒸粉等。
3 如果您前往平昌，可以去尝试当地的特色小吃，体验一下当地的美食文化。
可以去当地的夜市和小吃街，品尝各种小吃，尤其是当地的酱香肉蒸粉和烤肉串非常有特色，值得一尝。

卤肉锅魁

       面食，特点：香味四溢，馅料爽口。烹制法：烤。该品为成都传统小吃，尤以老隍城传统锅魁店制品为佳，除卤肉锅魁外，还有鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁等数十品种。

平昌美食有：尖椒鸡、凉蛋糕、卤肉锅魁、驷马豆瓣、巴中腊肉 等等。

1、尖椒鸡：以现杀土鸡、青椒为主料，小米椒为调味底料烹饪而成，鲜美纯正、营养丰富。

2、凉蛋糕：以面粉、鸡蛋为主料蒸制而成，宜夏季、秋初食用，也可作为早点、冷饮、筵席配点，松软柔嫩、化渣爽口、甜香宜人。

灯影牛肉丝怎么做？

灯影牛肉丝是重庆一道非常有名的小吃，下面我把制作方法推荐给大家。

主料:

牛后腿上的腱子肉500克。

辅料:

辣椒面25克、花椒面15克、白糖50克、料酒100克、盐10克、五香粉1克、味精1克、鸡精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜仔油500克。

制作:

1、牛肉去除筋膜，保持洁净(不要用水洗)，片成大薄片，将牛肉片放在案板上辅平理直，均匀的撒上炒干的盐，再卷成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色。

2、将晾干的牛肉平辅在钢丝架上，放到木炭炉上烤十五分钟左右，至牛肉干结。然后上笼蒸三十分钟，取出切成五厘长、二厘米宽的小片，再上笼蒸1.5小时取出备用。

3、炒锅烧热，下入菜仔油烧至七成热，放姜片炸出香味捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，滤去三分之二的油，放入料酒炒匀，再放辣椒面、花椒面、白糖、味精、鸡精、五香粉翻炒均匀，起锅晾凉，切成丝装盘，淋上芝麻油，撒上熟芝麻，美味即成。

灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。

巴山蜀水长，灯影牛肉香。相传，这道菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是达州市的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。

做法

【原料】黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精 灯影牛肉

盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。 　　

【制作过程】 　　

1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。 　　

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。 　　

3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。 　　

【特点】色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。

很认真的回答您，这个真的自己没弄过，只是曾经吃过，记忆中那牛肉很薄很脆，应该是先用油炸过的，看模样应该是用两次炸的，应该不是使用鲜的牛肉制作的，牛肉切的很薄，若是手工切的，那得十分佩服那位师傅的刀工了。调味方面只是记得有麻辣的味道，应该是使用了花椒、辣椒、桂皮，细嚼下有点甜味，不是肉质的甜，应该是下糖了，现在想起来的就这些了，希望对您有用，抱歉~

主料:牛后腿上的腱子肉500克。

辅料:辣椒面25克、花椒面15克、白糖50克、料酒100克、盐10克、五香粉1克、味精1克、鸡精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜仔油500克。

制作步骤：

1、牛肉去除筋膜，保持洁净(不要用水洗)，片成大薄片，将牛肉片放在案板上辅平理直，均匀的撒上炒干的盐，再卷成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色。

2、将晾干的牛肉平辅在钢丝架上，放到木炭炉上烤十五分钟左右，至牛肉干结。然后上笼蒸三十分钟，取出切成五厘长、二厘米宽的小片，再上笼蒸1.5小时取出备用。

3、炒锅烧热，下入菜仔油烧至七成热，放姜片炸出香味捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，滤去三分之二的油，放入料酒炒匀，再放辣椒面、花椒面、白糖、味精、鸡精、五香粉翻炒均匀，起锅晾凉，切成丝装盘，淋上芝麻油，撒上熟芝麻，美味即成。