蕉岭美食,蕉岭美食店

1. 梅州有什么好吃的美食？
2. 梅州美食介绍？

梅州有什么好吃的美食？

梅州是客家人比较集中的聚居地之一，被誉为“世界客都”，美食众多，有客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等。

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是广东梅州传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

梅州盐焗鸡爪

梅州盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，在梅州市区(含梅江区、梅县区)的梅城大街小巷都有梅州盐焗鸡爪。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

酿豆腐，酿苦瓜，盐酒鸡，盐焗鸡，白斩鸡，烧翻鸭，梅菜扣肉，豆豉蒸排骨，咸鱼蒸猪肉，菠萝炒猪肠，咸菜炒猪肠，田螺煲，香菇炖排骨，紫苏炒石螺，金不换烧茄子，三及弟汤，苦笋大骨汤，蒸腊肠，各种鲁八，各种药根煲汤。小吃有薯粉粄，珍珠粄，发粄，叶子粄，鸡、鸭血粄，碌水粄，仙人粄，笋粄，算盘子，麦饺，各种炒，粉面，粉，糍粑，腌面，牛筋丸，牛肉丸，猪肉丸等等。梅州美食凝聚了祖辈劳动智慧结晶，应有尽有，数不胜数，无法一一列举。

梅州是客家人比较集中的聚集地，当地的美食特色很大程度上呈现出客家风味，壹周君记得梅州还有“客家菜之乡”的称呼。当然，梅州绝不只有客家菜。

在梅州，不论是早餐还是夜宵，有一样小食是当之无愧的花旦，那就是腌面。腌面也属于客家菜，是梅州当地传统的客家特色。正宗的梅州腌面外表呈现出金***，与腌面一起搭配食用的还有三及第汤。

这三及第汤也属客家菜，同样是当地一道颇为传统的小食。这三及第就是科举时代的“状元、榜眼以及探花”，这三样合称三及第，后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三样食材比作三及第，三及第汤也因此而得名，所以这汤中有什么，大家也是心知肚明的。另外客家人还会配上枸杞叶、酒糟和咸菜等配料。

梅菜扣肉和盐焗鸡是客家菜肴中响当当的“龙头老大”，另外名声远扬的客家酿豆腐也是实力雄厚的，势与前两样“三分天下”。认祖归宗，梅菜扣肉的“梅”本身和梅州是没有血缘关系的，但依旧拦不住这梅菜扣肉是梅州客家菜的头牌。

相比起梅菜扣肉，这盐焗鸡是正儿八经的“***血脉”，据说是一个来自梅州长乐的商人无意中发明了一种烹制鸡子的美味方法，那就是把鸡放进盐料中进行烧烤。至今盐焗鸡的做法已经很多样化了，简便的操作也使得它成为居民家中常客。

客家菜有一个特点，酿万物。在众多“酿菜”中，酿豆腐是最为出名的那一个。所谓酿就是添馅儿，豆腐中掏个洞，把肉馅填塞进去。

梅州七县一区，覆盖面积很大，特别是其中的丰顺县30年前隶属潮州管辖，在文化上属于潮客交汇，暂且排除在外。这里仅讨论梅州客家地区的美食。

客家居住靠山，主要的肉类食材是猪、鸡和偶尔会有野味。客家人书香传家，晴耕雨读，由于山上劳作辛苦，大多以猪油烹饪补偿能量，且调味较咸以补充出汗流失的盐分。

梅州市客家地区，最经典的早餐是腌面，配三及第汤或者豪华点的鱼头***汤。腌面以猪油炸过的蒜蓉，些许鱼露，葱花将烫好的面条搅拌均匀，香韧弹牙。三及第汤是客家历史悠久的家常菜，以猪肝、瘦肉、猪腰搭配枸杞叶汆烫而成。

客家人的鸡料理，当中最有名的是盐焗鸡，其次是客家娘酒炖鸡。盐焗鸡源自客家人迁徙容易携带，将整只鸡用纸包好后，放入炒热的粗盐中用砂煲煨熟，皮脆肉嫩骨肉咸香。盐焗鸡爪也是当地人的饭后零食和下酒佳肴。

客家出产娘酒，是用糯米酿造的黄酒。娘酒鸡由糯米酒、鸡肉和生煎炖成，是客家妇女产后滋补恢复的经典配方。

猪肉料理以梅菜扣肉、芋头扣肉较为有名，取大块五花肉先汆烫熟，酱油上色油炸后再跟梅菜或芋头放入砂锅中蒸煮而成，咸香味浓，入口即化，非常下饭。

客家媳妇来回来这个问题。梅州美食是客家菜，有：咸鸡、酿苦瓜、苦笋煲、娘酒煲鸡、酿酒煮鸡蛋、艾的各种吃法（鸡蛋艾汤、艾饼、艾丸...）、鸡颈粄、碱水粄、蛋角、酿豆腐、猪肉丸（和平时吃的传统的猪肉丸不一样）、猪肉汤、自酿的糯米酒.......

梅州美食介绍？

梅州的美食比较多，最主要的有这几种，客家酿豆腐、客家豆腐干、客家盐焗鸡、客家盐焗凤爪、客家腐竹、猪肉丸、牛肉丸、腐卷、客家酒酿等！

客家豆腐用天然黄豆做材料，加上山泉水，豆香味很浓，营养丰富，其他地方的豆腐做不出这个味的。客家的盐焗鸡咸香可口，越吃越香，慢慢嚼，很过瘾！

另一个是客家酒酿，做月子的妇女吃得最多，平常人也可以吃，很补，跟土鸡肉一更好！

梅州的特色菜有梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅州腌面、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。梅州地区包括今梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共梅州2区1市5县还有很多客家美食。另外，当地的梅州客家娘酒也很有名，值得一尝。