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1. 福建福州都有哪些好吃的小吃？

福建福州都有哪些好吃的小吃？

我说说我一个福州人如果一日三餐都加一些小吃的话怎么选。

早上锅边、炒粉加虾酥，或者豆浆油条加马蛋，黄米糕当点心（像蛋糕）。

福州人一般顿顿有汤，中午花蛤丝瓜汤，炒个线面，配上嗯....糟鱼荔枝肉好了，蔬菜空心菜，降火。

下午点心吃个肉燕、鱼丸或者鱼滑汤，配上小份拌面正正好。

晚上正餐不好配，先来个拼盘，再来个椒盐的蛇肉、一盘大虾；福州做猪肝是很有特色的，可上一道，爆炒爽脆我喜欢（猪腰和厚海蜇，一定要趁热吃）但是调味也是酸甜，和猪肝重复了，选一就好；海蛎抱蛋，蒸个蛏；上个肉燕鸭蛋配的高汤；鲟蒸饭或者大龙虾；佛跳墙；福建的牛肉也是不错的，黑椒的哪里都能做；然后青菜一道；就可以开始甜品了，福州甜品五花八门，因为我不爱吃，所以除了特色的芋泥、马蹄糕以外，我只知道一个煎的叫时来运转……然后甜汤加几个果拼，全部吃完......应该.....肚子也该撑得受不了去急诊了嘻嘻

最后，不要小看福州老酒、青红酒和龙岩那一带的客家米酒，好喝而且后劲厉害！洋酒白酒哪些到处都有的，回家再喝啦。

当然，天天这么吃....神经病啦，肯定三高的啦

不谈闽系大菜，只谈福州小食。

在福州话里不怎么讲“吃”，讲的是“食饭”、“食酒”、“食茶”。食是大事，小食点心这类东西自然也是历史悠久、品种繁多。像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱啐食的小孩，满足不想长胖的姑娘。大约六七年前，《HOMELAND家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出9味，并不全面，只是一些心头好。

- 鱼丸 -

鱼丸是最能代表福州的传统小吃。小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。

- 拌面扁肉 -

散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的扁肉，可以算是福州小食里最经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃上这么一小顿。- 肉燕 -肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。

- 蛎饼 -

福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓郁的福州风味。油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥勒腹”。

- 鼎边糊 -

鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊，邻里互赠，以示常来常往“一抆就熟”。

福州鱼丸

是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

太平燕

又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

鼎边糊（又称锅边糊）

福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。

“捞化”

更确切的叫法是“捞米粉”，捞：从汤水把东西捞起来，化：莆田兴化有名的米粉。配料及其丰厚，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人爱好随便添加组合。

海牡饼

圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。

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