立夏美食,

1. “立夏饭”是哪里的美食？怎么做呢？

“立夏饭”是哪里的美食？怎么做呢？

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我记得在家里的时候，妈妈常常会做好吃的，还会祭拜。经过她科普后才知道原来对于我们日常的节日外，还有很多的节气都要庆祝，比如二月二，三月三，五月五等等。而立夏则在每年的阳历五月五号或者五月六号这两天里。

关于立夏这个节气，很多地方是比较重视的，比如江浙沪一带，又比如湖南，湖北、江西、福建等。特别在饮食方面表现的比较明显。比如立夏饭，立夏蛋等等。

现在来讲讲关于立夏饭。立夏饭属于浙江、江苏、上海、安徽、湖南、湖北、江西、福建等一带的习俗。但是因为地理位置或者环境的因素，立夏饭的做法和选材都各不相同。吃立夏饭都有不同的意义。比如在浙江吃立夏饭这种习俗是自比乞丐，以为可以厌胜而避灾祸，也有一年到头身体健康的寓意。

以下来介绍其中一种立夏饭的做法：

食材需要：糯米400克，豌豆100克，香肠80克（咸肉），胡萝卜120克，竹笋100克、香菇8朵、洋葱100克、盐、生抽、姜、胡椒粉。

1.糯米洗净后浸泡三个小时左右，干香菇，开水泡发。

2.胡萝卜，香肠，洋葱，竹笋一起切丁备用。

3.热锅下油，先下洋葱丁炒出香味，然后依次放入胡萝卜丁，香肠丁，香菇丁，一起翻炒。

4.炒约两分钟后，将泡好沥干水分的糯米，倒入杂菜丁中一起翻炒，炒的时候加盐，调味。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第216条原创回答，今天我们就来聊一聊立夏饭的由来以及立夏饭的制作。

中国人在吃上面的研究相当深厚，正月十五吃汤圆，清明吃青团，冬至吃饺子，每个节日都有特定的食物。立夏也不例外，立夏这一天吃的“立夏饭”，也算是立夏这一天的特色美食了吧~！

立夏饭流行于江浙一带，相传，古时候，有立夏吃“野夏饭”的习俗。立夏这一天，小孩子会向邻居讨上一碗米，称之为“兜夏夏米”，加上一点咸肉，竹笋，蚕豆，然后在到野地里将这些食材混合煮在一起，叫做吃“野夏饭”或“立夏饭”。民间认为，儿童吃过立夏饭后可防中暑，还有一年到头身体健康的寓意。

“立夏饭”一般有两种，一种是比较常见的用豌豆、春笋、咸肉、胡萝卜、玉米粒等做成的“五色”立夏饭。另一种就是用南烛叶染出的“乌米立夏饭”。接下来我们分别讲一下这两种立夏饭的做法吧~！

【五色立夏饭】

原料

春笋75g 豌豆75g 咸肉50g 糯米75g 大米75g 香菇20g

制作过程

1、香菇泡发，切成小丁，春笋、咸肉同样切成小丁备用。

2、糯米与大米混合，洗净备用。

3、将咸肉放在锅中煸炒出油。

立夏是夏季的第一个节气，也是炎热夏季的开始，立夏当天，不同地区会有各种各样的民风习俗。比如吃立夏饭、立夏蛋、立夏羹、脚骨笋、尝三鲜、豌豆饭、下虾面等等，还有各种各样的迎夏仪式，比喻江南的孩子们会在在这一天会玩斗蛋的游戏，还有的地方“称人”的习俗，总之，人们都是怀着一颗敬畏的心，去迎接夏天的到来！

“立夏饭”是哪里的美食？大部分都是南方的饮食习俗，如浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地。这些地方立夏都有吃“立夏饭的”习惯。但是每个地方做的立夏饭都不太一样。

立夏饭大致分两大种，第一种是能祛风败毒的乌米饭（杭州人叫立夏果儿）；种糯米饭能祛风解毒，不会疰夏，还能避免蚊子叮咬。第二种：就是“野米饭”(杭州人俗称咸豆儿糯米饭)。相对于乌米饭，野米饭的做***简单一些，而味道却同样好吃，也是如今更多人喜欢吃的做法。

传统立夏饭中必须有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等材料，含有“五谷丰登”的美好寓意。在过去，每逢立夏前一天，孩子们会向邻居要来米一碗，称“兜夏夏米”。家人会准备好提前挖的点笋,“偷”点蚕豆,（偷的蚕豆也是去邻居家地里摘来的），加点用点蒜苗之类的拍配菜，在立夏的当天，把这些食材用一个大锅做成米饭，一般都是在露天做，做好的米饭上面撒上青梅、樱桃等，分别送给给大米的人家一小碗，民间认为儿童吃这样的米饭，可防中暑。也有的地方，在立夏的当天，把孩子们扮成乞丐模样，去乞讨大米和别的食材，在自烧自吃，这种风俗就是把自己比作乞丐，希望可以避开灾祸。

乌米饭做法：乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，提前把黑色糯洗净，把南烛叶沥干水分，带一性手套用力揉，直道叶子搓烂出汁，把搓烂的叶子和汁中放入适量水，浸泡2小时以上，再用滤网过滤掉叶子末。把汁水加进加黑色糯米里，就按平时煮饭的水一样放，浸泡至少2小时以上，可以电饭煲做，按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃