平沙美食,平沙美食街

1. 广东南雄艾糍做法？

广东南雄艾糍做法？

人都会去田里***摘新鲜的艾草 洗干净，用开水将 艾草 煮烂 与糯米粉和在一起 舂成 米膏 甜的 会包 花生 芝麻 ，咸的会包 酸笋 一般艾糍有 清蒸 和 油炸 两种做法 艾糍入口清香软糯 味道可口， 瞬间让人胃口大开 ♣糖 环 酥脆油香的 糖环 是小时候过年时不可缺少的 小吃 寓意 环环相扣 ， 生生不息 在除夕前几日 父母都会带着孩子一起做糖环 满满的年味儿 就这样随着糖香弥漫开来 ♣角 子 炸得酥脆的角子 里面包着 芝麻、花生、白糖 咬一口 香味就从嘴里满得溢。

步骤1 将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。。。

步骤2 将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用

步骤3 艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用

步骤4 艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软，拿不起来，一拿就烂了

步骤5 揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以

广东南雄的艾糍做法如下：

原料：艾叶、糯米粉、糖、花生、油等。

1、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。

2、洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。

3、把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。4、拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可。

5、揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热。6、在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟，就可以出锅了。

      首先我们要准备艾叶，摘掉老叶子洗干净，在锅里上水烧开后放一小勺食用碱，然后把洗干净的艾叶倒入锅中，大概煮10分钟左右，艾叶熟了捞起来放在盆里用冷水浸泡1小时，浸泡艾叶是为了去除碱的味道，也是让艾叶保持碧绿色，泡洗完后用刀切碎放料理机里面加少量水打成糊状备用。

      艾叶糊糊准备好了后，把生姜洗干净，切碎放入料理机打成糊状备用，然后把糯米粉，粘米粉，面粉按1: 0.3 : 0.1拌匀，然后把艾叶糊，生姜糊倒入拌好的粉里面放适量的植物油或者猪油和粉团，如果喜欢吃甜的可以放入适量的糖，和粉的时候稍微使点力气，粉团和成光亮就可以了。接下来准备馅料，里面可以包花生米碎芝麻或者豆沙等等。

和好的粉团

把粉团做成一个小小的碗状，然后把馅料包好后，上锅蒸30分钟左右，看粉团的大小定时间，一锅好吃的艾糍就做好了。



、食材：包糍粉2斤某宝有卖，黄栀子4～6个，淀粉半斤，酸菜，榨菜，萝卜干适量。

2、拿5.6个黄栀子，洗干净，用刀拍扁，放壶里烧开水。

3、烧开水隔渣。

4、将水慢慢倒入粉里。

5、搓到面团光滑，就可以开始做了。