南宋美食,南宋美食有哪些

1. 宋代十大美食排行？
2. 宋朝有哪些美食？

宋代十大美食排行？

1、火锅

宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。

2、火腿3、东坡肉

苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。

4、豆芽

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

5、爆米花

爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。

6. 金华火腿

宋朝有哪些美食？

幸福感爆棚第一项：吃河豚成为时尚

宋代人不知道是受了什么打击，偏爱吃河豚，懂的人都知道，河豚是有剧毒的，需要去毒之后才能烹煮，稍微处理不当，那可是随随便便要人命的，至毒至鲜的结合，真是令人又爱又恨，而我们的一代文豪苏轼同学，在片刻犹豫之下，最终言道“据其味，真是消得一死”，于是留下冒死也要吃河豚的轶事，着实是让人吃着痛并快乐啊。还要强调一点的是河豚就算在自然环境尚保存较好的宋朝，也是价值不菲的哦。

幸福感爆棚第二项：小绵羊差点被吃到灭绝

在两宋皇宫“御厨止用羊肉”，原则上是“不登鬣肉”小猪猪就这样失宠了，所以宋朝人有多爱吃羊呢？根据《宋会要辑稿》记载，宋神宗时期皇宫一年吃掉的羊肉就有44万4463斤，换算成整只羊的话，一天就平均吃掉十几只羊呢，其实，这已经是算少的了，宋真宗时期，宫里每天宰杀的羊，就已经达到了350只，民间百姓还写了一本宋朝生活指南，书里详细记载了每一道有关羊的菜式，足以见得，宋朝人到底有多爱羊肉。小编还是接受不了这一股***的膻味儿啊。

幸福感爆棚第三项：包子、东坡肉、炊饼是最低配置

大家所喜爱的热腾腾的包子是从宋朝始有的哦，还有让人垂涎三尺的东坡肉，武大郎的炊饼可是当时的主食哦，最最重要的是，冷饮店在宋朝之前可是从来都没有的，而在宋朝用冰雪制成的冷饮那可是相当普遍哦哟，小编要是再能回去，蜜雪冰城也是我的了，一样一样，看客全部会员价哈。

其实，宋朝的幸福感之所以这么高，和他当时经济的发展与社会的稳定是密不可分的，包里有钱才是硬道理，而宋朝的繁荣，为咋们留下了的都是宝贵的财富，《清明上河图》那样的的太平盛世，真希望在不久的将来可以再现。

宋代在商品经济的***下，有很多美食也出现了。

比如

百味羹、头羹、新法鹌子羹、三危羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、***河钝、白渫齑、货鳜鱼、***元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、***蛤蜊、白肉、夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊肫、羊闹厅、羊角、炙腰子、鹅鸭、排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭、签酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸭、签盘兔、炒兔、葱泼兔、***野狐、金丝肚羹、石肚羹、***炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹

炙鸡、燠鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、从食蒸作、海鲜时果、旋切莴苣生菜、西京笋

旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋乌李、李子旋樱桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、马览子、榛子、榧子、虾具

蜜煎香药、果子罐子、党梅、柿膏儿、香药、小元儿、小腊茶、鹏沙元之类

烧肉干脯，玉板鲜鲊、鲊片酱之类，煎鱼、鸭子、炒鸡免、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类。

而且都很便宜。

以上出自《东京梦华录》

食欲是人类最强烈的欲望，没有之一。而我们历史上的大宋王朝就是这样一个美的无比的朝代，简直是吃货的天堂，美食的国度，一点也不夸张。准备好餐巾纸了吗？我们一起来聊一聊宋朝的美食

我们看《清明上河图》的时候，画卷上满满的不是富丽堂皇的宫廷，也不是硝烟弥漫的战场，而是热闹繁华的街市。经济极度繁盛的大宋，画技超群的张择端所表达的正是这样一个充裕繁华，物质丰富的宋朝景象。5米多长的画卷，100多懂楼宇，约有一半都是餐馆。

宋朝的黄州，有人把猪肉的做法发挥到极致，就是在火候和酒量的控制下，这道平民菜仿佛山珍美味。那时候苏轼喜欢猪肉是出了名的，东坡肉是苏轼创造的菜，那种对猪肉做法追求的极致，简直堪比艺术呀，后来苏轼又发明了火腿读和东坡脯，东坡脯到现在都是高档的美味呀。