乌镇十大特色菜？
关于这个问题，1. 东坡肉：传统的浙江菜肴，由红烧猪肉和糯米饭组成。
2. 虾爆竹笋：用新鲜的竹笋和虾炒制而成的美食。
3. 河蟹酱：用鲜活的螃蟹煮制而成，口感鲜美。
4. 乌镇鲜鱼：以当地的淡水鱼为主料，口感鲜嫩。
5. 龙井虾仁：以龙井茶为调料，炒制鲜虾仁而成。
6. 菜花炒肉丝：用新鲜的菜花和猪肉丝炒制而成，口感清爽。
7. 西施豆腐：是一道传统的浙江名菜，由草鱼和豆腐炖制而成。
8. 乌镇醉鸭：将鸭腌制后，用米酒烹制而成，口感酥软。
9. 油炸臭豆腐：将豆腐切成小块，用油炸至金***，口感香脆。
10. 老妈烧鸡：乌镇传统的名菜，以烧鸡和鸡汤为主料，口感鲜美。
1:酥羊大面：三两大块的羊肉大面
2:荷叶粉蒸肉：“肉酥烂米粉软糯，味清香肥而不腻”
3:三珍斋酱鸡：“酱鸡名扬乌镇外，乌光油亮诱人尝”
5:桐乡煲：“种类繁多，桐乡人自创的特色美食”
6:钱塘江鱼圆：无“丸”不成席，流传百年的鱼圆香
7:姑嫂饼：“外形似棋子，入口即酥溶”
8:东方老鲜：“鲜香四溢，不膻不腥，鱼与羊肉的极致搭配”
9:金镶玉嵌：“香甜软糯，像两片黄金夹着白玉的糕点”
NO1酱鸭
乌镇酱鸭去过的人应该都知道吧，这是最具有人气的乌镇特色小吃之一。为什么乌镇酱鸭好吃呢？主要是做工好，选用当地农民散养的土种雌鸭，原汁浸烧，三次出汤，放上了酱油、黄酒和白糖等调味料，最后撒上麻油，做出来的酱鸭原汁原味，佐料已经浸入鸭肉里面，水分被蒸发掉了，不仅好吃入味，也很好保存。
NO2定胜糕
定胜糕的外观非常好看，它的模具是莲花的形状，所以做出来的定胜糕是莲花状，雪白中有果脯丝作为点缀，非常好看。定胜糕的外层用糯米粉和香米做成，里面包上了豆沙馅，还有少许的白糖和桂花，所以吃起来口感不仅软糯，而且还带着甜香味，在乌镇，这是一种特产小吃，价格便宜，但是味道好。
杭州获选全球首个世界美食城市，17道杭帮菜列入非遗，你怎么看？
首先，题目中所谓的17到杭帮菜列入非遗的说法不够准确，当然有的部分也是对的。
西湖醋鱼等代表性菜肴是楼外楼申报的杭帮菜传统烹饪技艺——这是杭州美食非遗代表作的名称。某一道菜，并不是。所以确切的说，杭州的省级非遗代表作，杭帮菜传统烹饪技艺的主要菜肴是：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、东坡肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、蜜汁火方、蕃虾锅巴、干炸响铃、鱼头豆腐、桂花栗子羹、西湖酥鱼、火踵神仙鸭、杭州酱鸭。
以西湖醋鱼为例，西湖醋鱼曾是明代杭州的特色佳肴，曾名醋溜鱼，又名醋搂鱼。乾隆时期的文学家袁牧是钱塘（今杭州城区）人，他晚年所撰的名著《随园食单》记录了杭州流传的名菜名点有醋溜鱼、宋嫂鱼羹、家乡肉、土鱼步鱼、干蒸鸭、蜜汁火腿、笋丝等十余味菜肴的烹制方法与特点。其中，醋搂鱼的记述是：“用活青鱼，切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之。汤多为妙。俟熟即速起锅”。然而，这种醋搂鱼只是加点糖醋佐料的“瓦块鱼”，烹调基本沿袭旧制，并无多大特色。
简易制作方法：
原料：草鱼、姜末、酱油、黄酒、白糖、醋、湿淀粉。
制作方法：草鱼饿养活杀，刀工处理，锅内放水，以能淹没鱼身为度，沸后入鱼煮将熟，沥去多余的汤汁，留少量原汁，入黄酒、酱油、姜末，将鱼捞出装盘，锅内再放入白糖、醋、湿淀粉勾芡，淋遍鱼身即成。
特色： 色泽红亮、酸甜鲜合一，鱼肉鲜嫩，有蟹肉滋味。
不过，杭州还有很多的美食非遗，如杭州市申报的“‘九曲红梅’红茶制作技艺”、“杭州知味观点心传统制作技艺”，“蒋村柿产品加工技艺”，“天竺筷制作技艺”，余杭区申报的“径山茶宴”，萧山区申报的“钱塘江板盐制作技艺”、“萧山萝卜干制作技艺”，富阳市申报的“东坞山豆腐皮制作技艺”，等等，值得我们保护和传承，尤其是利用。
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