新疆好吃的美食,新疆好吃的美食推荐

1. 新疆最好吃的美食是什么？
2. 新疆美食届的扛把子到底是哪道菜？

新疆最好吃的美食是什么？

感谢邀请我亲自来回答这个美食问题：

烤肉

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

大盘鸡

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆***尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。

手抓饭

手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，***尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用黄萝卜是因为它是新疆特产，别地黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。

炒米粉

新疆炒米粉是中国新疆***尔自治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。

红柳棒穿的羊肉串、拉条子，2007年出差在石河子当时吃到的这两种食物（还有许多当地美食因时间原因很遗憾没品尝到），到现在还想着异域风情的味道，值得享用[祈祷][祈祷][祈祷]

新疆美食届的扛把子到底是哪道菜？

新疆的美食真的是太多了，数不过来，每一样都很好吃，像大盘鸡，辣子鸡，烤全羊，羊肉串，架子肉，椒麻鸡，面肺子，黄面烤肉，皮辣红，抓饭，拌面，米粉，凉皮等。新疆人喜欢吃肉，牛羊肉，鸡肉，要说扛把子我觉得应该是大盘鸡和烤全羊。

大盘鸡

新疆出名的沙湾大盘鸡，柴窝堡辣子鸡，这两种鸡肉做法不一样，但是都很好吃。大盘鸡是鸡肉和土豆块，葱姜蒜辣子等炖制而成，我们吃的时候都会配上皮带面。面粘上大盘鸡的汤汁，歹劲儿的很。辣子鸡是用辣皮子和鸡肉干煸而成，偏辣，汤汁少，但是味道很足，一样十分受欢迎。

烤全羊

烤全羊是肉制品中健康，环保，绿色的吃法，外表焦黄油亮，外表酥脆里面肉鲜嫩，羊肉味鲜香浓郁。羊宰杀去皮，去内脏，蹄，然后抹上事前调好的糊汁，放入馕坑烤制而成。

椒麻鸡

这道菜也很受欢迎，味道比较重，偏麻偏辣，也是我们新疆的特色，拌上皮芽子，千页豆腐，或者皮带面，美味极了，我很喜欢吃。

提起新疆的特色美食，许多人会想到大盘鸡和烤全羊。
其实，大盘鸡是上世纪80年代上山下乡时热血知青自创的菜谱，并不是新疆的传统招牌；烤全羊也不是，烤全羊（Roast Whole Lamb）是蒙古人的杰作，《朴通事·柳羔羊》记载：“元代有柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度”。其制作过程复杂讲究，有专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

那么，什么才是新疆美食界的扛把子？

——烤鱼。

生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。

制作方法

红柳枝串鱼

干木头堆火

烤到七八成熟，洒盐、辣椒粉、孜然等佐料。

烤至焦黄，黄里透红。

哦吼，这话问的我突然失去选择能力了。到底选大盘鸡、椒麻鸡、烤全羊、架子肉、烤包子、面肺子、红柳烤肉、那仁、清炖羊肉……完了扛把子太多选不出来。

作为一个从小生活在少数民族地区的人来讲，对这些饮食文化早都适应并且吃起来很习惯了，新疆的每一种特色美食在我们平时的生活里也渐渐变成了日常生活中的家常便饭，叫人说哪道菜才是最厉害，最牛的，那真是鸡蛋里挑骨头了。

而且随着文化的日益交融，新疆本地的民族特色菜也在一点点的改变做菜的方式，新疆菜不仅有***菜的特性又带有西北菜系的烹饪特点。虽然一些平常的皮辣红、大盘鸡、手抓肉、那仁之类的菜都可以自己在家烹饪，但是一些少数民族特色的食物在新疆待了几十年还是没本事自己在家做啊，就像是烤包子、烤全羊还有馕包肉……就算是自己在家拿烤箱烤能考出来馕饼，但就是缺失了人家民族特色的那种味道。

馕包肉在***尔语里面被称作“塔瓦卡瓦普”，馕包肉这一主副合一的风味食品也非常能代表新疆的传统民族特色，是不可多得的风味佳肴。烤包子也是这种面肉合一的新疆小吃，羊肉和皮牙子搭配成馅，营养互补，在新疆有一些经常吃烤包子的***尔族得血栓疾病的人很少。毕竟家里没馕坑，有了也不会用，这也就是被称作民族特色的原因之一了吧。哦，对了，吃烤包子的时候配汤饭和茶水味道会更好哦。希望我的回答对您有所帮助！

作为一个地道的新疆人兼地道的吃货，这个问题实在难以回答。

新疆“美食”界的扛把子是“哪道菜”？大盘鸡、椒麻鸡等聊可算菜，但还够不上“扛把子”的地位。烤肉？清炖肉？虽然够得上“扛把子”，但对我这吃货来说，它们不是严格意义上的“菜”，分明是主食。

新疆有一道美食叫“缸子肉”，是在搪瓷缸子里炖熟的一块拳头大小的带骨羊肉，里面还有两块儿黄萝卜或者恰玛古，端上桌后，老板会给你一个小的窝窝馕。吃的顺序是这样的：先把肉和黄萝卜（恰玛古）吃掉，然后把窝窝馕掰开泡到汤里，连汤带馕一块吃。你很难说清哪个是菜，哪个是饭。

乌鲁木齐和平南路有许多手抓肉店，进门总是先告诉老板称多少肉，然后才要肉汤和馕，以吃肉为主，馕只是配餐，不吃也行。

过去在烤肉摊上吃烤肉，总是先吃烤肉，然后才考虑要不要吃馕或者凉皮凉面之类。

我说这些的意思是，很多新疆美食是难以定位为饭还是菜的。

回到问题本身，我认为烤肉（包括烤全羊、馕坑肉、烤羊排、架子肉等）完全可以作为新疆美食界的扛把子，但它不是严格意义上的“菜”，也可以是主食。