美食w,美食文案

1. 大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

你先算算30个点不是你的净利润，为了食品安全再统一***购，成本上涨。小吃利润60左右，扣毛利的30利润就剩20多点，统一***购再增加成本。自己算吧。最好还是拿租金的

我们先算一笔帐，学校拿去三成，剩七成，按常识学校的东西肯定要比外面便宜一成以上，***设一份十元的餐，成本起码四成以上，去掉学校三成，所以如果你能剩三成，肯定能做了，因为去掉人工15---20个点还能赚点，。这是如果哦，，，但是学校不会这样让你***的，他们会通过各种手段来盘剥你，比如***购，是学校统一的，那价格不用问了，肯定比自己高，还有水电气，如果每户有表还好，如果遇到全部公摊的，那就呵呵了。还有什么洁卫费，设备维护费，桌椅更换等等，只要你赚钱超出了他们的线，这些费用自然会来，有的学校还要开发票才能领到钱，餐饮***最起码3个点，总之一句话遇到有人性的学校还好，如果遇到没人性，承包人倒霉，学生也倒霉，，有人说学生倒什么霉，想想，商人是无利不起早的，学校扣你的你只能从食材上控成本，也许什么僵尸肉，霉米，面，肉摊剩的边脚料，农药超标的进不了菜市场的菜，等等，都成了各档口的菜，。

一个专业承包食堂十年的人告诉你，这个比例的抽成干不得。简单分析一下，就算你的毛利[（营业额—***购成本）/营业额×100%]是50%，你都不可能有盈利。经营一个食堂最基本的成本有以下几项：1.水电费，这个一般占营业额的6%—7%；2.员工工资，占营业额15%至20%，这个数据不含全员社保。3.食材***购，占营业额50%以上；4.场地租金或学校提点，按题主说的是30%。

以上四项相加起来是营业额的101%至107%。也就是说，不管你怎么经营都亏损的，因为学校食堂的毛利一般规定在45%以下。

回答完毕。

朋友们好！学校食堂，历来利润丰厚…特别是中小学…但是，大学的情况复杂，受多种因素影响，谨慎操作！

首先，让数据说话，来看一下，统计的一些，大学生生活费！根据有些资料，18年大学生生活开支，基本在1200到2000之间！比较低一些的省份大体在1000元，高的在2000元！比较多的集中在1200到1500！而这其中不仅包含餐饮费，还有其他的一些零食，聚会，外卖，水果等费用！用于餐饮的生活费，节俭一些的学生大概在400到600元，其他集中在800-1000元左右！当然也有更高的，只占很少一部分！

由以上数据，可以得出一个，大体的结论：大学生要想吃饱，节俭些平均一天的伙食费大概在十几元，不超过15元，早中晚三餐！大多数的学生集中在20元最高不超过30元！极少数同学的生活费用较高…

另外，作为大学，每年还有寒暑***，每年都有大四的学生实习，基本上第四年上课的时间就不多了…而大学的寒暑***，时间也比较长…

同时，根据现在所了解的，大学饮食餐饮情况，学生们的要求不仅要吃好，而且要便宜！因为目前大学，都在向大学城集中，比较扎堆儿，哪个学校干净卫生便宜，就会吸引其他同学…也会引起竞争！即使在一个学校的校园内，1万人以上的正规大学，例如二本一本，通常至少有2到5家餐厅，还不包括一些，其他形式的餐厅，以及外卖和大学附近的小吃城等等…

综合结论：经过分析绝大多数同学的，餐饮费用，集中在600到800元之间！也就是说每天的生活费用在15-30之间！取一个中位数20元！那么分为三餐，早餐3~5元，午餐10到15元，晚餐五元，是一个比较可信的分析…再加上寒暑***…实习，和竞争等因素，标题中菜价10到13元，再加上30%的扣点，以及营业费用等，基本无利可图…但是，也可以有其他思路，例如在学校附近开一家特色小吃，外卖等等！虽然增加了房租，但只要有特色，客流是不用担心！

因此，普通的大学生没有收入，往往有国家的补助扶持，如果一个菜10到13元，显然标准有些高，许多同学难以承受…建议多方考察，进一步深入的了解，分析，之后再做决定…