地摊牙签小吃的做法?
牙签肉主料猪里脊肉200克辅料油适量 盐2克 料酒3克 葱花3克 姜末3克 蒜末5克 鲜酱油3克 糖2克 辣椒面2克 孜然粉3克 熟白芝麻3克 白胡椒粉1克牙签肉的做法1.备好里脊肉2.葱姜蒜末3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时4.用牙签将腌制好的肉串好备用5.锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串6.炸至颜色开始变深捞出备用7.锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜末,放入炸好的肉串煸炒片刻8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻,炒拌均匀即可烹饪技巧1、调味料可根据自己喜好来放入2、肉串要炸熟,但不能炸的过焦,否则肉质较硬不易嚼动
食材
牛肉 500g 、 辣椒粉 、 胡椒粉 、 盐 、 糖 、 料酒 、 生抽 、 老抽
烹饪步骤
步骤1/4
牛肉切块,拇指大小,所有调料混合,腌制,喜欢香味重的朋友们可以放个草果提香。
步骤2/4
腌制20-30分钟左右,放了香叶跟大葱
步骤3/4
王刚大厨教牙签牛肉的做法?
用料:牛里脊 200克,孜然粉 10克,白芝麻 少许,辣椒粉 少许
做法步骤
1、牛里脊切成细条,加生抽,老抽,十三香,辣椒粉,抓匀腌制半小时
2、用牙签串起里脊条
3、油锅六成热,放入腌制串好的牛里脊条
食材:牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤:
1、牛肉洗净切厚片,放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀,腌制10分钟,用牙签穿上。
2、姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段。
3、油温7成热,放入牙签牛肉炸10秒钟,捞出沥干。
4、锅中留底油,放入姜蒜爆香,放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
材料:牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法如下:
1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。
2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。
3、小葱洗净切段,开小火入油锅中炒出葱油后盛出。
食材清单
牛肉 半斤 、 辣椒粉 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 姜蒜 适量 、 牙签 适量
烹饪步骤
步骤1/2
牛肉买回来,切成小块,拿牙签穿起来,放入姜蒜酱油腌一下,锅里热油,放入姜蒜,倒入腌好的牛肉,爆炒,锅里会出水,把水倒掉,在重新放油,把牙签牛肉放入翻炒,加入适量辣椒粉,盐,孜然出锅后直接撒上去就可以了!
最后一步
出锅后直接撒孜然,喜欢吃嫩牛肉的,可以在腌的时候放点生粉!
【材料】:牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量
【做法】:
1、把牛肉冲洗一下沥干水,先切片薄片,再切成条;
2、把牛肉放入碗内,放入淀粉,磨一点姜蓉进去,放入半茶匙盐,淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟;
3、大蒜剁碎,干辣椒剪碎,切好葱花,
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