临县美食,临县美食有哪些

1. 临县特色小吃？
2. 临县碗托调料做法？
3. 离石特色小吃？

临县特色小吃？

临县的糖火烧是用一种特制的木模压出来，上火炉烤出来的，中间向上突起，并有鲜红大印，外周有双棱成园圈，非常好看，吃起来酥脆香甜，是临县人走亲访友或喜庆欢乐之日送礼的常用品，特别是儿婚女嫁，孩子满月生日之际，总得有糖火烧祝贺。

现代人送礼重，只拿糖火烧觉得轻薄寒碜，但在送其它礼物的同时，也总要加入十个或八个糖火烧，以表喜庆圆和之意。临县人讲究“圆和”，群众中有顺口溜：“戴的草帽拿的锅，吃的火烧坐的鼓”，说的是圆上加圆，圆和又圆和，寓意万世如意，美满幸福。

一是哨子碗脱，由荞麦精制而成，辅以辣油，芝麻酱，老陈醋为佐料，另加一勺哨子“由海带，粉条黑豆等调制而成的小菜”，吃起来粘而不绵，厚香适口。

二是黄河鲶鱼，前部平扁，后部侧扁，灰黑色，无鳞，肉味美，鳔滋补，可入药。

三是红印印饼子，以白面为主料，加少许油盐，表面撒芝麻，盖有红印，象征吉祥，味喷香

临县碗托调料做法？

临县的碗脱，小吃名品。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，人称此乃柳林碗脱。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

中文名

临县碗秃

产地名称

临县

临县碗脱属面食系列，用荞麦面制成。以上好的荞麦三遍细磨过筛，才得到荞麦面。面粉内加入适量的食盐、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”，亦称饧面。待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊就好了。

先将碗置锅内蒸热，再擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内，上锅，以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅，把未凝的糊糊均摊到碗内边沿，置阴凉处自然冷却，即成碗脱。碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。

临县碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食不拘。调料有蒜泥、辣椒、上好陈醋，也还可以配以姜末、香油。爱辣者注意，此辣椒最好选取头茬椒，晒干研末，用葱爆后的麻油热淋。或者，把辣椒粉放入热油锅内翻炒，均可。严冬季节，可配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精。也有把碗脱与羊杂割混炒者，其味更长。碗脱因而成四季可食之上品小吃。

用料:

荞麦 300g

盐 2克

花椒面 2g

水 170克(和面）

水 100+300/350克(砸水，搅面）

步骤:

步骤 1 荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g

步骤 2 凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加） 成絮状，但是还要有少量干面

步骤 3 和成很硬很干的面团

离石特色小吃？

离石有许多独特的小吃因为离石地区引进了其它民族的食品，并融合了本地的特色，形成了独具特色的小吃文化，如陈家糖葫芦、芝麻香片等
此外，还有许多其他的小吃值得一试，如达州酱肉、离石糕团、离石拉面等，如果你前往离石市可以品尝一下这些小吃，相信会让你流连忘返