潮阳棉城小吃?
不过,番薯烙虽然出名,但是在平时的市面上基本买不到,只有到了年底,棉城人拜天公的时候,才会出现在各家各户。
据一位熟悉制作程序的阿姨介绍,番薯烙制作过程是颇费周折的。首先,要把削好皮的番薯放进机器,使其碾成细长的薯条;再用清水把番薯条表面的粉漂洗干净,洗好后把水沥干。然后,将漂洗过的番薯条,又过了一遍盐水。
过好盐水再沥干后,将它跟切粒的芹菜、六荞、花生米和白芝麻以及糯米粉拌匀。糯米粉的分量要恰到好处,下得太多容易吸油,这样炸出来的番薯烙就会过于油腻,而粉下得太少,番薯烙就不能成块。所以,炸烙是非常讲究功夫的,需要很有经验的巧媳妇才能炸出色香味俱全的番薯烙。
潮阳区特产?
1、鲎粿,每一个出门在外归来的潮阳人,回家会吃的第一个应该是鲎粿,以前家里也做过鲎粿,用米磨成汁,然后放上虾,香菇,碎肉,鸟蛋等等,再放在笼子里面蒸,我最喜欢的有古帅鲎粿、还有棉城文光塔那边的。
2、肠粉,潮阳的肠粉跟别的地方不一样。比如在广州,你要买肠粉会有一个菜单,上面写着,鸡蛋肠粉,瘦肉肠粉,叉烧肠粉等等,而在潮阳,只有价格,然后老板会给你搭配瘦肉、虾、青菜豆芽、鸡蛋等等,最美味的是最后面淋上来的卤汁。
3、牛肉丸,懂他的人,一咬下去就知道是不是正宗的牛肉丸,外面的牛肉丸很多是面粉下的太多,而潮阳有名气的老牌牛肉丸店,牛肉丸都是棒棒的。
潮阳贵屿镇南阳街熏猪肠的正名是“五香腊肠”,为南阳街“老和合”商号独创,有近200年的历史,饮誉海内外。南阳熏猪肠集北方香肠和南方灌肠的特点,既香醇又爽脆,色泽油润,多食不腻,为潮汕小吃风味上品。其制作程序十分细致考究。
汕头熏鸭脯哪家最好?
和平鸭脯:广东省汕头市潮阳区产地宝-和平鸭脯:汕头潮阳和平镇 、峡山镇特产美食 鸭脯,潮阳产地宝-和平鸭脯。 熏鸭脯是潮阳名小吃,还上过舌尖上的中国,主产于潮阳和平镇和平镇 、峡山镇鸭脯特点:潮阳区特产-和平镇 、峡山镇鸭脯:熏鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,一般以梅酱或麻油作蘸料。
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