高筋面粉美食,高筋面粉美食做法

1. 中筋面粉高筋面粉适合什么人吃？
2. 高筋面粉能做烧饼吗？

中筋面粉高筋面粉适合什么人吃？

高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的，在制作韧性比较高的美食时，就可以选择高筋面粉。在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。喜欢吃面包的选高筋粉，普通面食选用中筋面粉。

高筋面粉中面粉中蛋白质的含量比中筋面粉中蛋白质含量要高。高筋面粉具有的筋度和粘度更强一些。这两种面粉能做的美食也是不一样的，中筋面粉主要做一些馒头、油饼等面食。而高筋面粉可以做面包、面条等等。可以根据自己口味来选择不同的面粉。

答，中筋面粉和高筋面粉，从颜色上就有区别，中筋面粉颜色为乳白色，高筋面粉颜色较为纯白，中筋面粉，高筋面粉本身活性鲜光滑，手抓不易成团体质半松散，中筋面粉一般用于做点心，比如饺子，馒头，面条，高筋面粉适宜做面包，肥胖的人要少吃高筋面粉

适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中，也可适用于制作面条及部分菜肴中充当调和剂使用，在中国用途也是最广泛的。精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的，蛋白质含量在13.5%以上，颜色较深，强活性，触摸手感光滑，手捏面粉不易成团，较为松散。

常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，都需要***用高筋面粉制作，才能起到蓬松口感效果，其它面粉是达不到的。

高筋面粉能做烧饼吗？

你好，我是山西老郭，我很高兴回答你这个问题。我的家乡在面食的故乡山西，烧饼的制作对于面粉的要求并不高，关键是制作方法。下面我来说说烧饼的制作方法：1、面粉加清水和好面，发酵后，加适量碱。2、和成比馒头面软一点的面，搓成细擀面杖粗的条状面团。3、再揪成约50g重的小面团，用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼，刷上兑了水的淡醋。4、

放置在专用的吊炉（上下均是火）上，烘烤熟即可。

1.发面(面粉加清水和好面，,发酵)

2.揉面(加适量碱，和成比馒头面软一点的面)

3.开剂(搓成细擀面杖粗的条状面团，再揪成约50g重的小面团)

4.擀剂(用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼)

5.烤制(刷上兑了水的淡醋,放在专用的吊炉即吊在房梁上的特制圆炉上用上下均是炭火烤制)

6.出炉，纯手工制作。烘烤熟即可，不几分钟时间，一炉***人眼、味诱人鼻的六、七个烧饼便烤制出炉。

很高兴回答问题，我是美食九姐，高精面粉可以做烧饼，但没有中筋面粉做的烧饼柔软好吃。所以做烧饼时，一般我可都选择中筋面粉，而做面包、吐司、等比较筋道的食物时用高筋面粉，做面食、馒头等用中筋面粉，做蛋糕类等用低筋面粉。

烧饼有发面烧饼和死面烧饼，记得我上学的时候，学校门口有个卖烧饼的，门前经常围着很多人，我也不离外，几乎天天吃他家的烧饼，也没吃够过，他家的烧饼酥酥的，香香的，每次一看到上边裹的一层白芝麻，就特别有食欲，后来我家孩子也爱吃，我就经过研究和改良，做出了比那时更好吃的烧饼，现在我把它分享给你，希望你能喜欢。

发面烧饼

1、准备中筋面粉500克，把3克酵母放入220克温水中化开，然后用它和面，放温暖的地方一小时差不多。

2、揉面排气，用擀面杖擀成长方形，上边放芝麻油，食盐，干面粉，葱花，十三香，用手把它们撒均匀，然后用手从一测卷起来，再切成大约120左右的剂子，每个剂子两头一捏，一按，把小擀杖擀成厚约0.25厘的圆饼，上下面刷一层水，裹上一层白芝麻，醒个十分钟。

3、平底锅烧热，放入饼胚，上面刷一层油，一面烙至金黄，翻到另一面，大约烙两分钟，取出，放入烤箱，烤箱温度在200度左右，烤一分钟，取出，金黄酥脆的烧饼就做好了，色泽诱人，香气袭人，让人忍不住越吃超想吃，当然里面也可加入其它陷料。

死面烧饼

1、准备一斤面粉，用110凉水和一半面，另一半用开水和面，然后把它揉成光滑的面团，醒一个小时，这样烙出的饼凉了也不硬。

2、准备30克食用油，30克面粉，3克食盐，5克十三香，油烧热泼在面粉上，搅拌一下，做个油酥，用猪油最好，没有就用家庭吃的油就行。

3、把醒好的面分成均匀大小的剂子，把每个剂子擀成薄如饺子皮厚的牛舌状，刷上油

酥，卷起来，两头收口，按压，再次擀成薄饼状，上面沾上白芝麻，饼胚就做好了。

4、同样平底锅烧热，刷层油，放入饼胚，上面再刷一层油，两面烙金黄，用小火焖一分钟，不用放烤箱，一样酥脏软香，特别好吃。

好了，两种烙饼方法已分享完毕，我是九姐美食，喜欢就点个赞呗，关注一下，转发一下，谢谢观看，拜拜！

高筋面粉能做烧饼吗？

答，肯定能行。但是，这个但是很关健，高筋面粉做出的食品筋道。用高筋面擀面条丶包饺子丶做馄饨丶家常饼（千层饼）丶疙瘩汤等最好。也就是说，不需要发面的就用普通面粉最佳。若做发面，用普通面粉效果最好。

当然，你愣用高筋面做发面的烧饼，也能吃。

我是网红小美味，很高兴回答你的问题。

首先我们来说一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别，先说蛋白质方面，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，中筋面粉蛋白质含量是百分之十到百分之11，而低筋面粉的蛋白质含量只有百分之七到百分之九。

那我们怎么来分辨他们呢，第一看颜色，第二用手抓一下，这样基本上就可以确定是什么面粉了。

1:高筋面粉颜色较深，如果手抓的话会感到很光滑，不易抓成团，比较适合做起酥点心、松饼、泡芙、以及面包等。

2:中筋面粉颜色乳白，介于高、低面粉之间，用手抓的话是半松散的，一般的中式面点都会用到，是平常用到的最多的一种，包子、饺子、馒头、面条等等都适合。

3:低筋面粉颜色较白，用手抓很容易成团，因为其蛋白质含量低，所以筋性相对会弱，适合做蛋糕、饼干、松饼以及需要蓬松松软的西点。

说了这么多，那到底高筋面粉能不能做烧饼呢？答案是如果你喜欢吃硬的烧饼，那你就用高筋，不过建议你还是使用中筋面粉，这样做出来的烧饼外焦里嫩，而且也是很有嚼劲的。

下面我就分享下家常版的烧饼做法，大家可以在家做一下。

准备食材:中筋面粉200克、色拉油60克、温水50克、椒盐2克、白芝麻少许、酵母1克。

首先我们先要把面粉分为两份，一份做水油酥，一份做干油酥。