美食无忧,美食无忧什么意思

1. 贵州有哪些辣椒的吃法呢？

贵州有哪些辣椒的吃法呢？

说起吃辣椒，大家脑海第一浮现的大概都是四川人，其次才是湖南人，再次才是贵州人。其实在吃辣这个问题上，贵州人绝对是可以挤上第一梯队的，要不怎么有“湖南人不怕辣，四川人怕不辣，贵州人辣不怕”的说法呢。

贵州人爱吃辣，爱到就是被辣到哭天呛地、狂灌冰水，也依然对辣椒情有独钟、不离不弃。

其实贵州是个好地方，对于吃货我来说，因为有好吃的贵州菜，又酸又辣真的是超级过瘾。

作为武汉人，壹周君吃辣指数是跟周黑鸭的***子、恩施的泡椒凤爪持平的，进川菜馆也是分分钟的事，但是只有在吃贵州菜时，一道糍粑辣子鸡，辣的嘴巴只哈气。

不过我就是爱这种味儿，贵州的辣子鸡跟川菜是有相似之处的，辣子鸡在当地几乎每家饭馆都看得到。鸡块在炒之前要先用香料腌渍和油爆，然后放入事先用水泡或者水煮过的干辣椒和老姜一起捣碎制成的辣酱一起炒，所以鸡肉不但油亮通红、香气四溢，而且吃起来香辣入味，油而不腻。很多当地人吃完鸡肉还会再加一些汤水进去，用辣子鸡火锅涮菜吃，美味加倍！

贵州辣椒的吃法，无非这几种——像辣子鸡样的炒菜、或者作为辣椒油的配料，又或者磨成粉状作为蘸水的主力。

同是辣椒，贵州多一份香。贵州的辣椒无处不在，在许多小吃中出现时，辣度也还好，吃起来还满嘴飘香。

比如贵州人爱吃的羊肉粉，哪里的街上，都挂着羊肉粉的牌子。羊肉粉的汤里便有浓浓的辣椒油，但这种辣椒油真的是太适合我，并没有那么辣，还很香。比起四川的辣椒的麻，贵州辣椒才是真的纯净地辣。

而且贵州的辣椒的辣与酸，相安无事同处，则就成就神奇的酸汤鱼，在贵州有一种说法叫“三天不食酸，走路打蹿蹿”，这里的酸不是醋酸，而是一种由五谷自身发酵产生的酸味，很是清爽！

酸汤鱼是苗族的美食，汤底加入了大量糟辣椒、中药材，通过番茄吊出自然口感的酸汤，然后再将活鱼下锅煮熟，此外，还会加入豆芽、芹菜、竹笋、野葱等等做辅料，汤越熬越香，鱼肉非常嫩滑。