中国地大物博，美食文化源远流长，哪道菜代表你的家乡？
朝辞白帝彩云间，我的家乡在美丽的诗城——奉节。那里群山环绕，有美景更有美食。我觉得最能代表家乡的菜是:腊猪脚炖萝卜。
每年的腊月，勤劳善良的人们开始准备新鲜的猪肉:猪腿、猪排骨……加入食盐等调料开始腌制猪肉。腌制好的猪肉用新鲜的柏树枝熏，一直熏到肉的表面黑漆漆的，散发着淡淡的肉香和柏树枝的清香，猪肉就熏好了。
腊猪脚炖萝卜
【食材】腊猪脚、白萝卜、风萝卜
【调料】老姜、橘子皮
【做法步骤】
1.腊猪脚在火上烧去表皮的猪毛，用温水洗净（洗干净的猪脚表面色泽金黄），宰成大小合适的块。
2.炖锅中加水，放入清洗干净的猪脚块，再放一块老姜、一个红桔的皮（红桔皮可以去腥，当地特有的一种桔子）
3.水开后小火炖制1个半小时，然后加入白萝卜、风萝卜（每到冬天，人们会把白萝卜切成长条后自然晾干，当地称风萝卜），再炖30分钟。
4.一道风味绝佳的腊猪脚炖萝卜就做好了。
要说到中国地大物博，美食文化源远流长，哪道菜代表我的家乡。我是上海人，我认为上海红烧肉是上海本帮菜中的经典菜品，几乎每一个上海人都能够做出好吃的红烧肉，而且每个上海人对红烧肉都有一种缘份知情结。
上海红烧肉是一道美食，无论你到上海的餐厅、饭店还是家庭聚餐，都少不了红烧肉这份美味菜肴。
上海红烧肉是由五花肉、酱油、酒、糖等材料烹饪而成。这道菜如果要烧出体现浓油赤酱的特色，要靠火候功夫，才可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
提起红烧肉，不得不提到历史上那位将吃红烧肉事业推向高峰的人：苏东坡。
正是他的努力，红烧肉才得以从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉，从他那时起，红烧肉就正式走进了千家万户，也就是说走上了历史舞台。
据统计：红烧肉是全中国版本最多，流传最广的中菜。中国从南到北，从西到东，从上海红烧肉到东北超大的烂炖再到湖北仙桃不用水烹制的红烧肉等等，几乎各地都有红烧肉的身影。
红烧肉我们中国的传统菜肴之一，无人不爱吃、无人不恋之。隔几天不吃，总是思念恋人一样思之、念之。过去在我国遭遇三年自然灾害的年代，要想吃上一顿香喷喷的红烧肉一要凭肉票还要顾及囊中羞涩，因为那时的家庭主妇每月的家庭开销都是***好的，不能随意吃上一碗红烧肉的…！
所以，上海红烧肉就是我们上海菜的代表之一，也是上海人以及在上海工作、生活的人的心头之爱…！
我家乡的美食首先要说的是腊肉，脯肉不稀罕但我觉的老家的腊肉最香、特别是用柏枝熏的。二，大米凉皮分两种（刚刚出锅的热面皮和冷却后的凉面皮），早点就是热面皮。三菜豆腐稀饭。四．浆水面，五、粉蒸肉，六、糍粑、七、魔芋豆腐、八，泡菜，九，豆豉，十、红豆腐，、十一、胡豆瓣酱．十二，厥根粉皮，，十三、米豆腐，、十四，炖土鸡，辣椒炒仔鸡，十五，皮蛋，十六，洋芋蒸饭，十七，苕皮子，十八，黄丝菌，十九、彬豆凉粉、，二十、干炸小杂鱼！
我是武汉人，各种不同小吃：热干面、糊米酒、豆皮、牛肉粉面、面窝、苕窝、各种做法的鱼，还有武昌鱼，香辣的小龙虾，武***会煲各种汤，其中喝莲藕海带排骨汤，鸡汤都很有名，正宗洪山菜臺是全国有名的蔬菜，清炒出来是甘甜的，还有青菜腊肉炒藜蒿或***臺等。有很多家常菜就不一一报菜名了。
说起美食遍布全国，但是我最怀念的还是我们陕西的面皮，从小吃到到，甚至天天吃，怎么吃都不会腻。我们陕西汉中有很多没事，比如，米皮，红烧牛肉面，肉加馍，牛肉干，松花皮蛋，红豆腐，米豆腐等等。怎么吃都不腻
你最喜欢吃的菜是哪道？又有多久没静下享用这道菜了呢？
夏天马上到了，大街上陆续出现了各种各样的小吃，但，唯独那凉皮是我的最爱。因为它能勾起我学生情怀的一种回忆。吃着它，别有一番味道。
上学的时候，每天放学后，就会情不自禁的走到路边，买上一份凉皮带回去，它既可以当饭也可以当菜，如果再配上一瓶冰镇的饮料，真是太享受了。
说起凉皮一定要吃正宗的纯手工陕西凉皮，酸辣可口的味道，滑口的口感，配上面筋，黄瓜丝，辣椒油，麻酱，味道能美上天，尝上一口，凉皮特有的嚼劲就展现出来了，往下一嚼，牙齿似乎还会被Q弹上来。皮滑鲜嫩，咸辣爽口，让人回味无穷，吃得停不下嘴来。不愧为夏天的三绝美食之一。
现在成家立业了，这个爱好也一直没变，每当夏天的时候，就爱吃这一口，不过，现在不出去买了，而是自己在家做。也顺便找回一下学生时期吃的那种感觉。
你好，我是瞎鼓捣美食的小明，我最喜欢吃的菜之一就是自贡冷吃兔，最近也是很忙，没时间做，上个月做了冷吃兔，味道是真的安逸哟，以下是我的做法。
1、兔子洗干净切丁，用葱、姜、蒜、八角、三奈、花椒、盐、料酒腌制码味。腌制1-2小时。
2、然后锅里倒入菜籽油(宽油)，油热后下入腌好的兔肉炒制。中途不停的翻动兔肉，待表面水分炒干后下入一点生抽和老抽。
3、翻炒均匀后下去干辣椒段、辣椒面，一点鸡精。小火炒1分钟，最后放入一点儿白糖就可以关火了。
4、炒好之后不要盛出来，连油带兔肉放在锅里静置一晚上。第二天你会发现油基本没了，都被肉吸收了。
5、准备大快朵颐了，香喷喷的冷吃兔就出锅了。
以上就是我最喜欢吃的菜之一，自贡冷吃兔。想吃的可以自己做做哈。
我最喜欢吃的是盐菜肘子，有一年多没有做这道菜了，因为做这道菜工序较多，烹饪时间长，以前工作忙时基本没时间去做，现在疫情期间终于有了闲暇，可以满足一下味蕾了。
下面我跟朋友们一起分享一下制作过程：
1.将肘子皮上的毛夹干净，再在火上旋转着将皮烧一下，时间不要太久，只需要烧得微黄就行，这样做是为了把皮上的毛腥味去除，放入温水中边洗边刮净皮上烧黑的部分，露出***的猪皮。
2.洗净的肘子沥干水，对切开备用。
3.在炒锅中倒入少许菜籽油，烧热后，放入冰糖，小火化开冰糖变成褐色的糖汁，这一步千万注意火侯，不要把糖炒糊了。
4.把对切开的肘子有猪皮的那一面平放在糖汁中，微炸上色，待皮子炸至起泡捞出。
5.将捞出的肘子放入凉水中，边洗边刮去皮上的焦糖。
6.将洗净的肘子上抹上食盐、料酒、姜汁，均匀涂抹，腌制十分钟后，将肘子切成小方块状，切记从瘦肉部分向皮子方向切，但不要切断，要连着皮。
7.将切好的肘子装碗，肘子皮子那面向下放，瘦肉朝上，将盐菜盖在肘子上，放入蒸锅蒸至三个小时左右，取出翻扣入盘中。
一盘香喷喷的盐菜肘子就可以上桌了，这道菜最好吃的部分莫过于那红亮的猪皮了，肥而不腻，软糯香醇，入口即化，回味无穷！
你好，很高兴回答你的问题！我最喜欢的菜还是前几年去山丹(我们张掖的一个小县城)吃的炒不拉！想想的话应该有一年多没去吃过了！有机会到我们这边，我请客带大家去吃哦！
之所以说喜欢这道菜呢，是因为和朋友一起坐在火炉旁边，喝着米酒，感受着那个气氛，吃着***的炒不拉，那就一个美！心里有说不出的那种***！感觉把之前所有的烦恼都能给忘掉！
要是还不满足，还有它独具特色的配菜:胡辣羊蹄！饱满多汁，一口下去，嘴角全是辣椒油！当时的那种感觉，没吃到过正宗胡辣羊蹄的你是无法体会得到的！
吃饱喝足后，来一碗香气十足的羊汤！真的毫不夸张的说赛过神仙一点不过份！
亲有机会来我们大西北玩呀！让你来了就不想走！好了，我是胖哥，谢谢！
你好！很高兴回答你的问题
我最喜欢的一道菜就是清蒸鲈鱼
做法很简单也很美味
准备食材：鲈鱼、姜、葱、食用油 蒸鱼豉油
1、将鱼解剖洗净，葱切段，姜切片
2、将鱼划刀，使鱼入味儿
3、将姜片和葱段放入鱼体内研制半个小时去腥
4、将腌好的鱼放入盘中上锅蒸15分钟左右
5、将葱丝 姜丝 放到鱼上 锅里烧热油倒入蒸好的鱼上就ok了
我已经4个月没吃过这道菜了 第一点是家里宝宝有点过敏不敢做怕她吃 第二点就是我们这边疫情刚解封没多久 买新鲜的食材不是很方便
天津名菜罾蹦鲤鱼是道什么美食？什么做法？
罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一，这道菜口感丰富，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，酸甜可口，在菜上桌后趁热浇上滚烫的汤汁，顿时鱼肉就会吱吱作响，香气四溢，可谓是一道色香味俱全的美食。
原料：鲤鱼一条。精盐1克，白糖100克，醋80克，绍酒15克，葱丝1克，姜丝0.5克，青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，姜汁5克，湿淀粉25克，肉清汤60克，花椒油10克，花生油1500克。
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中。
2、炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中。
3、另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成。
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