食用菌美食-食用菌美食有什么

本文目录一览：

• 1、云南人能把菌做成什么美味?
• 2、松蘑是什么样的菌?怎么吃?
• 3、鸡菌(一种常见的食用菌)
• 4、蘑菇菜谱大全:你不容错过的8道美味常见蘑菇做法
• 5、不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?

云南人能把菌做成什么美味?

1、、干巴菌 据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。

2、羊肚菌是云南省特产食用菌，主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。Morchella表面因与黑色绿***格、椭圆形和洋梨有点相似而得名。羊肚菌肉柔软，有香味，味道新鲜，营养丰富。享有一定的声誉，畅销国内外。

3、菌火锅。煮一锅鸡汤，来做火锅的汤底，然后把菌成个的直接放进去，比如青头菌，大脚菇，等等煮20分钟，一定要煮熟，不然有毒，里面也可以加入火锅的常用菜品，（一般都是以各种品类的菌为主）弄个沾水，好吃得很。

4、除了松茸以外，云南炒饭中还有其他的菌类配料，比如香菇、金针菇、茶树菇等等。它们各有特色，也能够为炒饭增添不同的风味和口感。但是，相较于其他菌类，松茸的口感和营养价值更加优秀，因此被广大食客所青睐。

5、美味的野生菌，是云南人饭桌上不可或缺的一道美味。 作为一名资深吃货，先后参加过玉溪易门野生菌节和楚雄南华野生菌节，那才叫真正的菌子王国。松茸菌、干巴菌、竹荪、鸡枞菌、见手青、牛肝菌等等，各种菌子可谓应有尽有。

6、我们云南的野生菌种类有点多，要说哪些好吃的话，我个人认为要根据各人的口味来决定，因为萝卜青菜，各有所爱，还有就是好吃与做法有关。

松蘑是什么样的菌?怎么吃?

松蘑是野生食用菌的一种，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳而且还是营养丰富的食用菌。子实体中等较大的样子，菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，表面干燥。菌肉白色，厚。菌柄较粗状，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片。

松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色。一般在每年重阳节后，从松树下长出，伞状，大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多，深受广大消费者喜爱。其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。

松菇是野生食用菌，属于伞菌目口蘑科，它炒肉、炖汤都很好吃。吉安地区的松菇是野生食用菌类，它生长在当地的山林中，那里有大片的松树，特别适合这种野生食用菌生长。松菇肉质细嫩，味道鲜美，有自然香味。

松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

鸡菌(一种常见的食用菌)

鸡菌是一种常见的食用菌，也是人们喜爱的美食之一。它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，是一种健康的食材。在家中，我们可以使用鸡菌来制作各种美食，下面介绍几种常见的鸡菌做法。

鸡枞菌是一种常见的食用菌类物种。它的生长温度一般在15℃-24℃之间，比较耐寒。所以，一般是在秋季到冬季之间才会生长。在生长的过程中，鸡枞菌的生长速度会受到气温和湿度的影响。鸡枞菌生长的时间还与地区有关。

油鸡枞，又称油菌、鸡枞菌，是一种常见的菌类食材。它的外形像是一只小鸟的蛋，因此得名“鸡枞”。油鸡枞味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“菌中珍品”。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

健脾和胃鸡枞菌含有人体必需氨基酸，是优质食用菌，营养成分丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，具有健脾和胃的作用，可以增进食欲。

首先我们必须知道的是鸡中菌里面含有麦角醇类的物质，而这种物质具有降低血糖，预防癌症，提高免疫力等这些神奇的功效，所以是非常奇特的。

蘑菇菜谱大全:你不容错过的8道美味常见蘑菇做法

1、火腿蘑菇焖饭 食材：大米、新鲜蘑菇、火腿肠、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、香油。

2、红烧蘑菇 材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许 做法：蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻 加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

3、【杂菇番茄汤】番茄两个清洗干净切块，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干净，起锅烧水，待水开后，放入三种蘑菇焯水一分钟捞起备用。

4、蘑菇炒刀豆 【材料】罐头蘑菇150克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，味精3克，川辣椒10克，精盐4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。

5、小鸡炖蘑菇 【材料】土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。【做法】①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。

6、香菇大葱炒鸡蛋。食材：香菇、鸡蛋、大葱、盐、姜、蒜。做法：香菇去蒂洗净，切成丁。大葱洗净，切小段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟盛出备用。

不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?

1、金针菇：菌盖做汤，菌柄剁馅，金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。

2、种类不同：珍珠菇是一种食用菌类，外表有粘液，质地柔软富有嚼劲；香菇属于真菌类，外表为棕褐色，质地较硬。

3、种蘑菇的家常烹饪窍门 平菇： 手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。草菇： 大火爆炒。

4、适用于脾胃虚弱、咳嗽多痰、糖尿病与高血压者食用。 ●双孢菇炖猪肉 [原料及制法]双孢菇15克，瘦猪肉50克。煮汤，油、盐调味。 [功效]治腹部胀满，食滞不消。