筱美食,

1. 张家口有一句俗语“三十里莜面，四十里糕”，你怎么理解这句话的确切含义？

张家口有一句俗语“三十里莜面，四十里糕”，你怎么理解这句话的确切含义？

谢邀，这句俗话讲的是一个概念，"莜面"是用莜麦磨成的粉做成的一种面食，＂糕＂是用米做成的一种点心。

要说那个食物最能够扛饿，从字面上就能够看得出来，人们吃了莜面，可以行走三十里的路程 ; 吃了糕点，一天可以行走四十里的路程。所以说第一能够顶饿的要数糕点了，其次就是莜面了。

这句俗话讲的也就是一个实质性概念，饱腹感。不同的食物有着不同的饱腹感。

张家口有一句俗语“三十里莜面，四十里糕”，你怎么理解这句话的确切含义？

虽然俺不是张家口的，但我们这里农村也流行这么一句老话，全句是“三十面莜面，四十里糕，二十里荞面饿断腰”，说的是油糕最杠饿，吃油糕后走上40里地都不觉得饿，而莜面是山区产的，水土硬，所以吃上也比较耐饥，但油分没有油糕多，走上30里地也就可以啦，而荞麦面是最不扛饿的，吃上它走上20里地肚子也就饿了！

今天是大年初九，农村人家家户户的忙活着做莜面圪扦扦，又叫扦鱼条，取意“初九扦鱼鱼，初十吃刮来(取谐音，就是拨篮子)，金子银子滚进来”。初九吃莜面扦鱼鱼，今年就会发大财。看这图，不禁就要流口水了。

农村人的油糕是由黄糯米面制成的，将糯米面蒸熟以后，和成面团，里面包上煮好的红豆红枣红糖馅，然后在油里面炸，鲜榨出来的油糕非常好吃。下图一为刚刚包好的油糕，图二为榨好的。

在过去农村缺油少吃的年代，油糕是要在过年的时候和结婚办喜事的时候才能吃的到。因为油榨过，所以十分扛饿，是农家人第一耐饥食品。

莜面是我们山区的特产，里面带一定的油分，生产过程比较特殊，在磨面之前，就要把莜麦炒熟了，磨出的莜面有一股特殊的香味儿，在我们这里多做莜面靠栳栳食用，也做上面的莜面扦鱼条吃，有时候也做莜面糊糊吃。因为莜面是已经炒熟的，所以蒸十分钟就熟了。下图一为莜面靠栳栳，图二为莜面糊糊。

张家口地处河北北部，人称“坝上地区”，属高原地区，自然条件较为艰苦，干旱少雨，自古以来，以种植旱作庄稼为主，以种植黍、稷、菽为主，也种植春小麦、莜麦等。过去的农民种植什么吃什么，因而说地方的特色食品与当地的物产息息相关。张家口因多产黍和莜麦，所以当地农民多爱吃糕和莜麦面食。

张家口地区与外蒙接壤，由于高原地区，地广人稀，人们无论是耕田还是放牧，无论是做买卖还是走串戚，都需走上长长的路，过去的人们外出以步行为主。因而吃耐饿的食品非常重要。

其实用莜麦面做成的面条和用黄米做成的糕，都是耐饥饿食品，只是有所不同罢了。

“三十里莜面，四十里糕”。这句话的意思是说，由于过去的张家口地区，地广人稀，道路崎岖，人以步行为主，又往往背负有物件，是很费体力的，人也往往会饥饿，如果吃了莜麦面做的食品比如面条，走三十里路就饿了，如果吃了黄米做的糕可坚持走四十里路才会饿。这说明莜面不如糕耐饥饿。

过去的人们生活条件艰苦，饥不择食，那种食物能填饱肚子并耐饥饿，就是普通百姓的最爱，无条件去讲营养和味道。

张家口俗谚：三十里莜面，四十里糕，二十里荞面饿断腰。这段话的意思是：荞麦面最不耐饿，黄米糕最顶时候，莜麦面中等。从一个侧面说，过去张家口市比较穷，能吃饱饭就是一件很幸福的事了。