文人美食,文人美食家是谁

1. 古代吃遍了美食的诗人？
2. 最早的美食记录？
3. 李渔有怎样的饮食观？
4. 历史上有哪些关于美食的梗？

古代吃遍了美食的诗人？

苏轼。苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。相传与苏东坡有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多。

如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。

苏轼是喜欢羊汤的，在冬至一日吃羊肉时，他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。

有日，他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

最早的美食记录？

广东文人美食家写下了一本《美味求真》，它是迄今为止发现的最早的一本粤菜菜谱（以前，粤菜被认为是没有菜谱的），是粤菜鼎盛时期的记录与见证。书中记录了182种粤菜的做法。清末民初时，此书在广州、香港、佛山等地进行多版本印刷，广东的厨师们随身都会携带这样一本宝典。可惜的是，有80多种菜谱到现在已经失传了。

李渔有怎样的饮食观？

清代李渔素有文人美食家的美誉，那么他有怎样的饮食观呢？李渔饮食思想最重要宗旨即是“近自然”。李渔在《饮馔部·蔬食第一》的开头写到：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”在此李渔将蔬菜列为所有饮食原料中的第一。李渔自己也曾谈到过将蔬菜列为第一的原因，一方面是崇尚节俭，另一方面是因为蔬菜鲜于肉食。李渔还很看不起只吃肉的人，认为他们愚笨而不知变通。不过不是所有的蔬菜都能入李渔的法眼的。李渔认为自己种的蔬菜是所有蔬菜中最污秽的，不值得一食，而自然生长于山间的蔬菜是最好的，比如说山林里的竹笋还有无根无蒂的蕈。李渔追求保持食物的本味，而这本味主要指的是鲜味。他对于每一种食物原料的评价几乎都涉及“鲜”，就如前面提到过的蔬菜之所以可以列在肉食之前就是因为蔬菜鲜于肉食。笋和蟹又是李渔最喜欢的食物。李渔将笋称作“蔬食中第一品”。在说到蟹时，李渔更称赞到：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”食材本身的鲜美是很重要的，保持住食物的鲜味也是很重要的。李渔认为要保持住的食物的鲜味就要注意食材搭配，而食材搭配又讲究“因物制宜”，不同的食材有不同的搭配方法。李渔相信“从来至美之物皆利于独行”，上好的食材适合单独烹饪。比如前面提到的笋和蟹，本味鲜美就“利在孤行”“茹斋者食笋，若以他物伴之，香油和之，则陈味夺鲜，而笋之真趣没矣。”螃蟹也“只合全其故体，蒸而熟之……和以他味者，犹之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不亦难乎。”除此之外，李渔还反对残杀生灵。明代社会上存在许多不良饮食习惯，对于吃更是奇招百出，不惜残害生灵，诸如生吞猴脑之类的。李渔反对虐待生灵、不计后果地暴食动物。但他不是一律的反对杀生，只是反对那些为追求自己一嘴之贪而残暴地***飞禽走兽的人。更为可贵的是李渔提出了适量捕捉鱼可以维护生态平衡，大量的捕捉鱼则会导致生态失衡。既要吃得好又要吃得环保，李渔算得上是个称职的美食家了。参考资料：符晓黎：《李渔饮食观探析》，《无锡商业职业技术学院学报》2005年第1期。翁源昌：《李渔《闲情偶寄》饮食观略论》，《南宁职业技术学院学报》2014年第5期。

历史上有哪些关于美食的梗？

美酒必有故事，美食必有传说。杜康酒、陆羽茶、屈原粽子、伍子胥年糕、昭君凉皮、贵妃鸡、孔乙己茴香豆、武大郎炊饼……这些典故想必大家早己耳熟能详。今天，就说说几个历史上有点意思的美食梗。

东坡菜系

东坡肉，很多人知道。其实就是一道红烧肉，但是以名人苏轼的号命名，让这道菜流传至今。苏轼不仅酷爱诗词歌赋，更是喜爱人间美食，他一生创作的诗词歌赋之中关于饮食的诗词就多达四百余首。他的笔墨在小餐桌与诗词赋中来回穿梭，留下了代代相传的“东坡”菜肴。苏东坡是个“好吃”的人，他也自谑自己为“老饕”。许多食物都被冠以“东坡”之名，“东坡豆腐、东坡玉糁羹、 东坡芹芽脍、东坡腿、东坡肘子、 东坡墨鲤、东坡饼、、东坡酥” ，简直成一个菜系了，厉不厉害？

忽必烈涮羊肉

涮羊肉，又叫羊肉火锅，一般认为是始于元代，兴起于清代，清朝皇帝举办的几次大型宴会上也基本上都有涮羊肉这一道菜。

据说，700多年前，忽必烈在征途中，忽然想吃家乡的清炖羊肉。于是厨师马上杀羊剥皮，剔骨割肉忙起来。就在这时，大队敌军逼近。厨师看忽必烈急了，急中生智：把羊肉切成薄片，放进煮沸的水中，待肉一变颜色，便捞进碗里，加上一些简单的调料，端给了忽必烈。忽必烈连吃了好几大碗，一下子浑身都是力量，翻身上马，便率军迎敌去了，结果大获全胜。忽必烈于是给它命名为“涮羊肉”，后来也就成了宫廷佳肴。

李鸿章大杂烩

李鸿章在访问美国期间宴请美国宾客，酒过三巡菜过五味，兴致正浓时，家人暗报：没有下饭的主菜了。由于已至深夜，无处购买菜蔬，李鸿章略一迟疑，对家人嘱咐了几句。过了一会儿，主菜上来了，巨大无比的一个汤盆，五颜六色的食品充斥其中。李鸿章请客人享用。美国要员便问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人一尝，交口称赞。从此，"李鸿章大杂烩"风行于世。

其实这哪里是什么新菜，分明是午间所剩的菜。李鸿章情急之下，想起自己经常把几种不同的菜搅合在一起，味道独特，便冒险在国外一试，不想竟收到奇效，墙内开花墙外香了。

左宗棠鸡

左宗棠鸡作为美国每家中餐厅都会有的菜肴，差不多已经和披萨、三明治一起，成为美国的本土化食物。 在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠，因为每天大家都会点左宗棠鸡”。事实上，它与清朝的那位左将军没有直接关系。 1952年，美国太平洋第七舰队的指挥官雷德福访问了台湾。海军总司令梁旭昭连续三天举行宴会，并邀请彭长贵做饭，雷德福品尝。在询问了菜的名称后，彭长贵随口回答道：“左宗棠鸡”。

“左宗棠鸡”大名鼎鼎，是因为它是当时基辛格、老布什必点必吃的中餐馆名菜，这也让这位湘军名将左宗棠在20世纪声名远播。

此外，像太白鸭、包公鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁……历史故事里的美食梗可以说数不胜数。还有哪些美食经典，欢迎留言讨论。