云梦鲜肉锅块做法?
主料:五花鲜肉200克,小麦面粉300克。
调料:食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱20克,水200克,植物油2汤匙,麻椒15克。
做法:
1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉。
2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱。
3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精。
4.放入盐,搅拌均匀备用。
5.清水化开酵母粉,加入面粉。
6.用筷子搅拌成絮状,揉成团。
7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出。
1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油,一起倒入盆中搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团。然后盖上盖子,静置醒发40分钟左右。
2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。
3、猪肉洗净,放入搅肉机中搅成肉泥。然后加入姜末,葱白,2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。一起充分搅拌均匀,腌制15分钟左右。
4、将榨菜剁碎,剩余的葱花一起放入肉馅中。充分搅拌均匀,咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。
5、取出静置好的面团,分成均匀的七份。然后在手上抹足油,将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油,再次静置10分钟左右。
6、取出一个小面团,用手捏开,包入猪肉馅。用手按扁,轻轻的捏成长长的椭圆状,使得肉馅均匀分布。然后放在铺了油纸的烤盘上,用手将面团慢慢的按得更大更薄,一个锅盔的样子就形成了。
7、烤盘放入预热好的烤箱中,200度烤40分钟左右。或者230度,烤30分钟左右,表面上色即可。
酵母粉用温水融化。
面粉放入盆中,为了更松软可以打一个鸡蛋。
酵母水倒入面盆中,用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团加盖发酵。
面团发酵成两倍大且出现蜂窝状就是发酵好了。
麻椒和干辣椒放锅中炒香磨成粉。
加入肉馅 接下来放料酒、十三香、盐、葱花、酱油等搅拌均匀,肉馅就调好了。
发酵好的面团揪成小剂子。
擀成长条卷起来。
竖着压扁。
孝感的特色美食中,你最喜欢的是什么?
孝感的特色美食
1、“二河三蒸”
以清蒸、粉蒸、泡蒸见长,其蒸法更讲究,菜肴更具特色。以清蒸甲鱼和武昌鱼为例,要求原料必须鲜活,现杀后抹盐、姜及部分佐料,用旺火蒸,熟后再淋油加佐料,其味肉质鲜嫩、不油不腻。
2、豆腐杂烩
炸制豆腐杂烩过年,是孝感云梦城乡的习俗,豆腐肉糜混合,裹上豆油皮,再入油锅炸成金黄,荤素搭配,充满了浓厚的乡土气息的孝感特色美食。
3、孝感麻糖
传统小吃,是以精制糯米、优质芝麻、绵白糖、麦芽糖等为主要原料,配以桂花、花生、杏仁,桔饼等,经过12道工艺流程,32个环节制成。
4、安陆翰林鸡
湖北孝感安陆市的一道传统名菜,李白在安陆做了上门女婿,安陆也是李白故里。李白曾入京任翰林职,相传李白喜欢吃这道菜,此菜得名。其主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等。
5、胡金店水汽包子
孝感的特色美食中,我最喜欢的还是“孝感米酒、孝感麻糖”。更喜欢“云梦鱼面”。云梦鱼面是取桂花潭的水,云台山上晒,利用上等青鱼、草鱼,配有精制面粉、食盐等精制而成。可煮,可炒,味道真的不错。
孝感美食中,还有过年过节家家户户必备的豆腐元子,包卷。一到过年,家家户户打豆腐。将豆腐压干,搓成团,用先准备的豆油皮包起来,放锅里炸。炸成金***的装起来,如果客人来了,煮火锅、炖汤加在里面非常好吃又方便。
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