吕梁岚县有哪些特色饮食？
岚县土豆天下有名，一品土豆、泰汁土豆酥、金丝土豆球 、土豆鲍 、土豆参 、椒盐土豆片 、干煸土豆条 、土豆凉夷子 、泡椒土豆花 、土豆饼 、双味土豆墩、土豆莜面卷、土豆炖排骨 、土豆拌菜 、土豆捣拿糕 、水晶饺子 、烤土豆等凑成的土豆宴席更是一绝！今天要为大家介绍的是一个小众的饮食，他的名字叫岚县“炒恶”。
可能大家多听说方山“炒恶”，其实岚县也有这样的饮食习惯。外地的朋友是不是都没有听说过什么是恶呢？其实就是一种土豆与淀粉结合的一种面食。炒恶就是将这种面食炒着吃。
“恶”，在吕梁方言中，是“厉害，有能耐”的意思。比如形容一个人很有能耐，就说：“恶嘞么！”至于这道菜为什么叫“恶”？则连吕梁人也说不太清楚。
“恶”的做法是将土豆蒸熟，和成土豆泥，然后再往里加入土豆淀粉，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，很好看。方山炒恶一般都是这样做，但岚县做恶时，有时候会加入蜂蜜等配料，使其在口感上更为细腻。
现在土豆是美食，当年我在吕梁时土豆是主食粮食。5斤土豆抵1斤口粮，当年我20岁一年分2/300斤土豆“山药蛋”，窑洞旁挖个洞存起来一吃就是半年。今天想起土豆就难受。
吕梁岚县由于高海拔等自然特征使得这里是重要的土豆产地，所以这里的特色饮食都是围绕土豆等杂粮来展开的。
日常人家中圪埚、窝窝、油糕、糜子粉、蛤蟆含蛋等几种特色饮食。
其中糜子粉比较特殊，糜子粉的吃法类似于凉粉的做法，但糜子粉选用的主料并不是粉面或米粉，而是糜子粉。糜子是当地土话，其实就是“五谷”中的稷，没错，就是那个社稷的稷。它是中国古人最主要的食物之一，现在更多的地叫“黄米”。这里糜子粉***用的是硬黄米，经过粉碎、过滤、蒸煮等一系列手段制作成“果冻”状。吃的时候，加之葱姜蒜等调料。
还有蛤蟆含蛋，这是一种当地制作的一种肉夹馍。与西安肉夹馍不同，它***用的饼并不是白皮饼，而是在发面中加入油酥，同时形状也是拉长的椭圆形。加的肉是猪头肉，肥肠和猪肝，味道更加浓厚。
很多人会说，吕梁岚县是哪里，但是去过的人都知道，虽然没有高楼大厦，虽然也没有发达的经济，虽然土地也不是什么富庶的地方，但是吕梁岚县的特产却是非常的多，特别的地方赋予垃特别的植物，而特别的植物又养育了特别的人。
提起土豆，很多人都会想起赵树里所写的小二黑结婚，而赵树理就是所谓的山药蛋派，而岚县就盛产这种山药蛋。 山药蛋，学名又叫做马铃薯，是黄土颜色，而岚县的山药蛋更是好，个头不大不小，好吃香甜，也能够用各种方法配各种菜来食用。红颜色的马铃薯吃起来有一种甜味，香气袭人。而紫颜色的马铃薯就更加的好吃了。不仅吃起来香甜可口，重要的是非常的绵软，淀粉含量非常的高，要说一个土豆好，那一定这个土豆淀粉的含量是非常的高的。
可能不是山西人都没有听过莜面这种东西，但是这可真的是一个好东西啊。莜面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也非常的平衡。而且由于莜麦不仅营养丰富，而且耐饥抗寒，在西部被誉为一宝。含糖分少；蛋白多，更是是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。莜麦的营养价值很高，尤其是山西的莜面，更是全中国最好的。
吕梁离石十大名吃？
柏子山羊肉：柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，这里的山羊以柏子、柏叶为食。
兴县冒汤：是山西当地的传统名吃，相传起源于清乾隆年间。
灌肠碗秃：是吕梁市孝义市的传统名吃，是用荞麦做的。
汾阳石头饼：是当地的传统的烙制食品。又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。
葱油花卷：是当地吕梁市孝义市的的传统面食，是用面粉、玉米油、葱花制成的，其特点：营养丰富，味道鲜美。
孝义火烧：现在全国各地都有卖火烧，孝义这里的火烧跟别的地方不一样。
柳林碗脱：是吕梁当地的传统名吃，相传已有千年历史，是用荞麦做的，因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。
有碗托芝麻饼等，都是吕梁离石的十大名吃，特别是碗托在山西是很有名气的，他的做法简单，但吃起来味儿特别香，可能是因为做碗托用水的原因吧，别人家的碗托就是做不出这个味道，所以吕梁离石十大名吃中的碗托是最出名的，也是最好吃的，是大家心心念念的名吃
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