河南传统美食,河南美食介绍特色美食

1. 河南有什么经典菜和代表菜？
2. 河南特色食材？

河南有什么经典菜和代表菜？

豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。

豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不***是其显著特点。

豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

你好很高兴回答你的问题！我是河南信阳人，我们那边好吃的菜太多了，我给你列举几个吧：

1，面炕鸡。小公鸡杀洗干净，剁成大小适中的块，加，、姜，盐，料酒腌制20分钟。

葱、姜、蒜分别择洗干净，切片；干辣椒洗净切段。

鸡蛋、淀粉、面粉和成面糊，将鸡块裹匀糊，放锅中小火炕至两面焦黄。锅烧热倒油，葱，姜，蒜，辣椒，花椒炒出香味，加适量的烧开，放入炕好的鸡块，加料酒、胡椒粉，大火烧开，小火煮15分钟，加生抽，葱花调好口味就可以出锅了。

2，固始鹅块。固始笨鹅杀洗干净,把鹅加葱节，生姜，加水清炖煮熟，鹅捞出冷凉，汤备用。

锅烧热倒入食用油(最好使用鹅油)，加葱，姜，蒜，干辣椒段，一起炒香。加入鹅汤，豆腐结，十三香，花椒，生抽熬煮一会，把整鹅切成小块，放入熬好的鹅汤里，加入适量的盐，葱段即可。

河南历史悠久，自古被称为中原大地，河南菜有很多传统名菜，好多人脱口而出就是说胡辣汤和烩面，但是这两样是小吃，今天为大家介绍河南的十大名菜。

1.红烧黄河鲫鱼。通常用黄河中超过一斤的鲤鱼，配上香菇丝，葱姜蒜，鸡蛋等辅料蒸制的。味道鲜美，肥而不腻。

2.糖醋软熘鱼焙面。这是开封的特色传统名菜，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜制作的。制作过程繁琐复杂，味道甜中透酸，酸中微咸。

3.扒广肚。这是一道传统的色香味俱全的传统名菜。作为传统高档的宴席广肚席的头菜，要求极高。成品柔嫩醇美，汤汁白亮光润。

4.汴京烤鸭。制作主要原料有填鸭，蜂蜜，京冬菜等。这是开封特色传统名菜。豫菜十大名菜之一。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。

5.开封桶子鸡。开封名菜，肥而不腻，越嚼越香。补气补血，还可去风寒。

6.炸八块。又名八块鸡，它由童子鸡，鸡肫，鸡肝，淀粉等食材烹制。

7.牡丹燕菜。是河南洛阳独具风格的传统名菜，有1000多年历史。主料有白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉。

8.炸紫酥肉。此菜是以猪肋为主料，经过腌，煮，蒸和反复炸成。具有色泽棕黄，光润发亮等特点，配以葱段，甜面酱，其味更佳。

9.大葱烧海参。海参切大片，大葱切段。海参放入高汤中，加料酒，小火煨20分钟，花椒炒出香味，爆炒，放入海参和配料，小火烧入味即可。

你好，我是遇见美食123的洋洋，很高兴能够回答您这个问题，“川、鲁、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽”，这是中国人熟知的八大菜系，也算是中餐的代表。在这个全民自称“吃货”的年代，豫菜几乎很少引人注意。事实上，无论是问外地人还是本地人，河南当地到底有什么代表性美食，大多数人都会回答说“烩面”。可在当地美食家、大厨眼中，这是对豫菜***裸的羞辱，烩面只是一种小吃，怎么能代表河南美食，只有那些大菜、名菜、硬菜才能算。可令人尴尬的是，没什么人都说出几道豫菜名菜。说起来，豫菜的历史并不是一片苍白，也有风光无限，并且全中国最早的餐饮连锁店就是豫菜馆厚德福。下面就给大家分享几道“豫菜”的经典代表菜。

1、黄河鲤鱼焙面

2、炸核桃腰

3、道口烧鸡

4、炸八块

5、汴京烤鸭，此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久

没有菜，但有烩面和胡辣汤！我从小在河南长大，是一个地地道道的河南人，有调查也有发言权！从小吃河南的饭长大，从来没听说过河南有代表菜，但是河南的烩面和胡辣汤是独一无二的。

河南烩面：我老家南阳方城县，是河南烩面的发源地，河南烩面也称为方城烩面，是滋补型的，老少皆宜。烩面之所以好喝首先是汤好：面汤是用全羊骨头、羊奶、羊肉、枸杞、红枣等滋补食材和中草药熬制而成，味道香浓不涩。其次是面好：河南是粮食大省盛产小麦，这里的小麦之所以产量高，是因为土地和气候适合小麦生长，所以产的面粉也好吃，做成的面也就更劲道了，食材好，食才好，面粉好，面才好。

河南胡辣汤：在河南，早上不喝胡辣汤只能算半个河南人，全河南的早餐店基本都是标配胡辣汤的，如果不卖胡辣汤这家的顾客至少减半。胡辣汤是由面筋、黄花菜、黑木耳、牛肉等多种食材和调料混合熬制而成，质地黏稠，味道香浓，后味满口香，一般开始吃的时候都会撒上一点香油，不需要太多，一点即可，不加的话味道会逊色很多，加多了反而不香了。身为河南人我们一般都是搭配水煎包、油条或者包子喝，早上喝一碗胡辣汤让你回味一上午。

强烈推荐品尝：如果各位来河南玩或者路过河南，强烈推荐早上喝一碗胡辣汤，中午来一碗烩面，因为只有这样才不愧来一趟河南啊！

河南特色食材？

河南有很多特色食材，比如豫北小麦，河南馒头、烩面、饸饹等。
其中豫北小麦是河南省的一大特产，因为气候和土地的优势，河南省的小麦产量一直很高，而且小麦质量也非常好。
河南馒头、烩面、饸饹也非常有名，很多游客到了河南，第一件事情就是品尝这些美食。
这些特色食材都是因为河南的地理位置和气候条件等原因而形成的，而且这些食材也深受人们的喜爱。

1.河南有很多特色食材，如郑州的年糕、信阳毛尖、焦作的花生、洛阳西施舌等等，其中最为知名的当属开封菜了，它包括芹菜花、汤圆、火鸡、烧饼等等，味道独特，令人难忘。

2.这些特色的食材是基于河南地理特点、气候和传统文化发展而来，成为了河南当地的代表性美食。

此外，还有黄河鲤鱼、永城黄桃、许昌鸡等都是河南特色食材的代表。

3.如果你打算到河南旅游，一定要尝试一下当地的特色美食，不仅可以感受到河南的文化，还可以让你的 taste buds 发掘出新的感觉，体验美食之乐。