云南文山马关名菜？
第一我觉得是荨麻鸡，或者叫大黄药鸡，这是属于一种药膳鸡，汤味香甜，鸡肉好吃；
第二我觉得是壮家鸡，是一种用柠檬叶子碾碎以后拌的凉鸡，鸡肉吃起来有浓郁的柠檬叶的特殊香味。其实每个地方都有很多美食，用文字怎么都表达不完的，就等着各位吃货去亲身发掘。
文山八寨荞粑的做法？
荞粑粑是马关县的特色美食，特别是八寨镇做的荞粑粑更是名不虚传。主要做法。
一是选择面粉，首选苦荞面粉（荞分为苦荞和甜荞），最好是海拔1500米以上的高山苦荞，磨成面粉。二是调浆，将一定比的荞面和水调合在一起，用勺舀起往下倒，会拉丝即可。三是选择所用炊俱，找一个用坏的大铁锅，用锤子砸烂，选一块稍大一点的。放到风炉上，切一块肥肉抹擦一下铁锅，把调好的荞面用勺子舀了倒到锅里，根据情况进行翻转。两面均熟即可铲出，配上美味的沾水就是一道美食。
文山有什么好吃的？
01
椒盐饼
文山特色美食之一是椒盐饼，以传统手工工艺制作而成，制作历史悠久。椒盐饼外皮酥香，咸麻适中，极富地方风味，通常和文山米线搭配食用。制作时，将原料面粉、猪油、白糖和温水揉制成水油面团备用，将白糖、熟面粉、熟芝麻仁、瓜籽仁、花生仁、核桃仁、椒盐、熟油加工成馅料备用。***用大包酥方法制取酥皮，摘成大小均匀的剂子。每个剂包入馅料，收好口，收口朝下用擀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液，再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。生坯饧约10分钟左右，放入烤炉烤至表面金***出炉即好。
02花糯米饭
03岜夯鸡
04七汽锅鸡
05豆沙肉
06荷叶粥
三七汽锅鸡、壮家岜夯鸡、苗家狗汤锅
、大气根炖鸡、牛肉干巴、烤乳猪、豆沙肉、菊花鸭、广南板鸭等等。
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。
壮家岜夯鸡
《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜。所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。
苗家狗汤锅
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