舌尖上的东京,舌尖上的东京原名

1. 日本人吃饭团是因为战争吗？饭团怎么做比较好吃？
2. 日本寿司和韩国寿司有什么不同？
3. 日本和中国饮食有哪些相同点和不同点？

日本人吃饭团是因为战争吗？饭团怎么做比较好吃？

饭团倒是日本的饮食特点之一，无论是古代还是现代，无论是日常生活还是行军打仗还是常人外出旅游都曾作为的主食之一，虽然这玩意在制作时有点小麻烦，但是它最大的特点在于方便携带，而且食用方便，而且不用筷子、勺子等餐具，直接可以用手拿着吃。

所谓的饭团就是直接将煮熟的米饭用手压成一个形状，使米饭保持团状或者块状，使松散的米饭压的严实不至于掉落，而普通老百姓在劳作时会带上一两个饭团在中午时当午饭吃，这样就不用回家煮东西吃，就是这样既方便携带又方便食用的食品从古流传至今，从日本百姓生活用到了军队。

至于怎么做，最原始的方法，你拿一个碗往里面舀饭，然后用饭勺用力往下压，将饭嗯得严严实实的，然后将碗倒扣过来，一个简单的饭团就做成，至于味道什么的………什么？行军打仗干活你还想要有味道？要知道饭团这玩意在日本古代可不是谁都能吃得到的，能吃饱就不错啦。
“男人们的大和”
的剧照，穿白衣服的这位是厨师，剧中有一段做饭团的场面

至于前面两位美食家的方法大家如果觉得不不嫌麻烦可以一试，现在大家应该能吃得上饭了吧。至于我个人想法吗，这饭团和粽子是一个意思，但是肯定没有粽子好吃，日本人想和中国人比吃的，做梦吧你。不是有人说了吗，在日本拍舌尖上的日本最多只能拍两集，一个是寿司和饭团，一个是生鱼片。至于中国吗，你自己去看舌尖上的中国吧，而且是未完待续的哦

饭团的起源可以回溯到弥生时代（西元前五世纪到西元三世纪间的800年间）。在西元1958年，日本考古学家在青森县南津郡的垂柳遗迹中，发现二百粒弥生时代中（200B.C.-100A.D.）的炭化米，及残留稻谷痕迹的弥生陶器。其後，又在石川县鹿岛郡西町杉谷的文化遗迹中，挖掘出三角形饭团的炭化米。据日本民俗学者柳田国男的研究，他认为日本原住民族，「利用三角形的外模制造饭团，象徵心脏，恭奉於神前。」这条资料或许可以视为御饭团起源甚早的佐证。

日本寿司和韩国寿司有什么不同？

1. 种类不同，日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，而韩国紫菜卷只有一种。 2. 工艺不同，跟上面类似，根据制作工艺不同，日本寿司也衍生出众多分类，韩国紫菜卷只有一种——用紫菜把饭包起来再切成小块（做法有点类似卷寿司）。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般size会大些，除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的，外形稍微有点相像的军舰卷是先捏好再包紫菜的，握寿司则没有包紫菜这一环节。 其次寿司在形状、大小等规格上有要求， 紫菜卷没有这方面的讲究，别弄成个饼就行。 3. 用料不同 第一是米，寿司最好用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理（国内绝大多数的寿司店都不是用的日本米，成本太高），而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。 同样是米， 寿司用的米是需要加专用的米醋，因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉，用的醋的质量很大程度上影响了寿司米的口味，淡则无味重则坏事，而紫菜卷几乎没有这方面的要求。 第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋）。 第三是紫菜，寿司的紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆，而紫菜卷没有这方面的讲究。 4. 蘸料不同 寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢使用。 5. 吃法不同 寿司正宗吃法是用手拿（有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合），蘸酱料的时候只蘸食材一面（不过现在基本都用筷子了），紫菜卷没什么要求。 6. 日本寿司有生鱼片,而韩国的绝对不会有。 7.韩国紫菜卷里面多见脆萝卜,泡菜等,而日本首次少见。 8.日本寿司会蘸山葵以及酱油,而韩国一般只是酱油而已,或什么都不沾。 9.日式寿司有握寿司,寿司卷以及军舰等,而紫菜卷一般只有"寿司卷"一种.而且同样是寿司卷,日式的工艺比韩式的更加讲究,比如日式紫菜卷的制作会用更多竹帘,而韩式更少。

寿司VS紫菜包饭

　　毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳，寿司恰恰做到了这一点，海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司，然而它们确实是有共通之处的。

　　日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中......如此的色彩组合，是真正的秀色可餐。

　　紫菜包饭

　　相较于日本寿司衍生出的众多分类，韩国紫菜卷只有一种。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般size会大些，除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的。寿司多数以海鲜为主，而紫菜卷以腌制食物为主(萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋)，虽然没有寿司那么精致，吃起来也很有幸福的感觉呢!

日本寿司口味偏咸，韩国寿司口味偏甜，寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司，寿司既可以作为小吃，也可以作为正餐，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，似乎配料的不同，使得寿司的价格档次差距甚大。

日本和中国饮食有哪些相同点和不同点？

说高大上一点，就是唐鲁孙和北大路鲁山人的不同，说得市井一些，就是“不对那个味”的不同。至于同的，那就是最好的饮食，在中国追求的还是食材的本味，在日本同样如此，而将本味发挥到极致的中日饮食，味道确实也差别不大。

这不是我瞎说的，而是这些年，我在日本吃下来的真实体验。

对于第一点，唐鲁孙和北大路鲁山人的不同，它的意思是，作为一个大陆国家，中国的食材，远比日本丰富得多，滋味也更加千变万化，至于厨师的做法，刀工等等，都不是岛国能比的。

这点上，现在如果你问我，日本有什么主要的饮食，我告诉你，就是东京的“江户前”海鲜（寿司、鳗鱼、天妇罗）加京都的怀石料理（各种小菜），这两个大的主脉之外，还有拉面、烤肉（海鲜）、铁板烧，除此之外，反正我想不出来还有什么了。

这也是日本国宝级美食家北大路鲁山人的局限，他有一本书叫做《日本味道》，翻看目录，一共七章的内容，只有三章谈的是日本吃，分别是：河鲜、海鲜和特色小吃，这在中国，如果哪个美食家这样写，那更多可能就是个笑话。但从这里也能看出，日本地域就那么小，其实可以触碰到的食材，真的不多。

再说唐鲁孙，他晚清贵胄出身，绝对的吃货，吃遍大江南北，晚年一直给报纸写吃的专栏，后来集结了一套“中国吃”的书，并且在国内，由广西师范大学出版社出版，这套书一共有11本，后来还卖绝版了，我为了凑齐，不得不搞了2本影印版，如下图。

唐鲁孙的这套书里谈的中国吃你再看完，就会觉得，北大路鲁山人写的，真的有些小儿科了，简直是萤火与日光之别。就算不提唐鲁孙的内容，你就拿《红楼梦》里，贾府年贡的单子，也已经可以把日本吃比下去了。如果不提《红楼梦》，那再退一步，看梁实秋谈吃的散文集，也是力压日本吃。

这不是说北大路鲁山人这个日本美食家徒有虚名，而是说，日本有限的食材，限制了日本饮食的想象力。说到这，我只能说，还是大陆国家好，物产丰富，在吃的格局上都不一样。

第二点，即市井上，是“不对那个味”的不同。

首先祝福祖国70岁生日快乐，感谢您的提问其次我觉得我们和日本的饮食的相同与不同之处分别是：

1、相同点：由于日本古代很多文化和习惯都受我们中国影响和学习，在饮食方面，很多都跟我们一样，比如用筷子，面食，吃饺子 等；

2、不同点：中国虽然地大物博，但整体口味偏油，口味重，美食丰富但热食为主，而日本的饮食特点是小而精，口味偏清淡，由于是海岛国，生鱼片是该国的特色之一。