深的美食,深谙美食

1. 《金瓶梅》中有哪些好吃好做的美食？

《金瓶梅》中有哪些好吃好做的美食？

很惭愧，如果说鄙人最初被《***》吸引是因为里面大量的美食描写，会不会被人笑话？食色性也，《***》把“食”和“性”结合得天衣无缝。这里，咱就说说《***》里那些好吃好看又好做的美食吧。1、酥油泡螺

在第六十七回中，郑爱月派郑春给西门庆送来一盒礼品。揭开一看，一盒果馅顶皮酥、一盒酥油泡螺儿。郑春道：“此是月姐亲手拣的。知道爹好吃此物，敬来孝顺爹。”应伯爵称其味道：“吃了牙老重生，抽胎换骨。眼见希奇物，胜活十年人。”温秀才呷在口内，入口而化，说道：“此物出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”应伯爵称其外形：上头纹溜，就象螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。酥油泡螺是一种奶油制成的花式点心，牛奶发酵后煮成奶渣，搅拌到奶油分离，在搀上蜂蜜、蔗糖，待其凝结挤到盘里。一边挤一边旋转，制成上头尖底下圆的塔型，螺纹一圈复一圈。值得一提的是此物原先只有李瓶儿会做，李瓶儿死后郑爱月亲自做给西门庆吃，倒另西门庆睹物思人，倍感伤怀。
2、烧猪头

可以说这是《***》最出名的一道菜了。在二十三回中，玉楼、金莲和李瓶儿下棋***，李瓶儿输了五钱银子后，金莲叫人买了一坛金华酒、一个猪头和四个猪蹄。把猪头送去旺儿媳妇惠莲处叫她烧了。惠莲起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里，旋打开金华酒来。每每看到此处，口水不争气就流开了。色香味俱全的猪头就着金华酒，也就这群养尊处优，无所事事的土豪妇人想得出了。
3、螃蟹鲜

第六十一回中，常峙节得到西门庆帮忙，买了新房子，给西门庆送来一盘螃蟹鲜和两只炉烧鸭儿。西门庆令左右打开盒儿观看：四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油蝶，酱油醋造过，香喷喷，酥脆好食。（就像现在的炸螃蟹了，所以连皮也可以吃。）吴大舅道：“我空痴长了五十二岁，并不知螃蟹这般造作，委的好吃！”
哎呀！不能再说了，再说要馋急了。有人说过：“文学作品里只有在物质的细节上，才令人感到愉悦”。古典文学作品里《红楼梦》和《***》动辄开出一桌桌菜单，事无巨细，确实让人欲罢不能。但相较于《红楼梦》里类似“茄鲞”这种工序繁复，华而不实的美食，鄙人要更倾心于《***》里的金华酒、嘎饭和卤猪肉。毕竟，对于普通人来说，这才显得更真实、更接地气、更摸得着啊。

古人云，食色性也。吃，一直是文学作品里的不可缺少的元素。古典名著中，描写吃的章节不少，红楼梦里的精致，水浒传里的豪放，都给人留下了很深的印象，记得小时候看水浒，看到好汉们说：切两斤牛肉来！就口水直流，这才是乡间的生活，红楼梦里的美食还是太精致了些，我们效仿不了。

看***，还是很多年前的事情了，唯有对其中的一段描写念念不忘，那就是卤猪头，几个人打牌，李瓶儿输了，拿出银子买了酒、一个猪头、四只猪蹄子，交给仆妇宋蕙莲烹调。

书里是这样写的的：“舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌得停当，上下锡古子扣定。”

你看，猪头猪蹄子清洗干净以后，要抹上酱，类似酱猪头，再加各种调料卤制，锅底放上一根粗大的木料，炖上几个小时，酥烂可口的猪头肉就出锅了。

这个倒是可以学习做一下，只是家里没有这么大的锅，倒是可以卤几个猪蹄子吃吃。

谢谢邀请。《***》中最令我印象深刻的好煮好吃的美食，当属“烧猪头”了。

二十三回中，新正佳节当天午间，孟玉楼、潘金莲都在李瓶儿房里下棋***。约定好，赌五钱银子东道，三钱买金华酒，二钱买个猪头来，教来旺媳妇惠莲烧猪头吃。潘金莲说，只听说她烧的奸猪头，只用一根柴禾，烧的稀烂。

结果，李瓶儿输了五钱银子，叫来兴儿买了金华酒、猪首和四个猪蹄。交于惠莲烧煮。

惠莲到厨房，舀了一锅水，把那猪头、蹄子剃刷干净，只用的一根长柴安在灶膛内，用一大碗油酱并茴香大料，拌好，将大深锅扣好封严实，一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大盘盛了，连姜蒜碟儿，送到李瓶儿房中。孟玉楼、潘金莲、瓶儿三人围定，佐酒享用，赞赏不已。

做法是不是超简单。关键在于要深锅密封煮制，类似于我们用高压锅。在几百年前，用密封方法，用一根柴火就将猪头煮得皮脱肉化，着实令人佩服。猪头肉有有别于猪肉的独特的浓香味道。想当年沈从文最爱的食品之一就是用烧饼包猪头肉。

一般来说，适量吃猪头肉并没有什么坏处。但猪头肉现在已不提倡多食。好的猪头肉本身含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉还属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会加重病情。

此外，猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢***的人最不可食用。