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四川的地方特色小吃？
回锅肉是四川地方特色小吃
将五花肉切成薄片，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
青蒜切段，姜切片，葱切段。
（图片来源网络，侵删）
热锅凉油，下入姜片、葱段、豆瓣酱煸炒出香味。
加入煮好的五花肉片翻炒。
加入青蒜段继续翻炒。
（图片来源网络，侵删）
加入盐、酱油、料酒、白糖、醋等调味料继续翻炒即可。
龙抄手也特别不错，也是四川地方特色小吃
准备食材：猪肉馅、抄手皮、葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、醋、香油等。
（图片来源网络，侵删）
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、醋拌匀，腌制片刻。
四川特色小吃，你喜欢吃哪一种？为什么？
凉拌鲫鱼！
最近几年四川才流行起来的一道菜。你可以把他当成夜宵中的一道菜，也完全可以把它当做街边的一种小吃，因为它就是这么有魅力！
凉拌鲫鱼在四川越来越受到人们的欢迎，它带给味觉的体验是鲜，麻，辣，甜！鲫鱼先通过蒸或煮的方式，最大程度地释放出鱼的鲜嫩，然后再把新鲜的韭菜与佐料充分拌匀后浇到鱼身上，让鲫鱼身上释放的鲜香与温热，慢慢被新鲜的酱汁渗透，吃一口鲜，吃两口麻，吃三口辣，最后还感觉到甜甜地回味，让你在辣中无法自拔，在麻中陶醉，在甜中回味，越吃越想吃！
凉拌鲫鱼的做法：
食材·
鲫鱼 1条、小米椒 3g、姜 15g
蒜 15g、韭菜50g、鸡精6g、味精3g、
盐 2g、蒸鱼豉油20g、糖 5g、青花椒油5，红油 15g
1.鲫鱼洗净，正反两面切花刀
2.撒入盐、料酒，放入葱姜丝
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