云霄香肠的做法？
制作云霄烟肠以肥瘦相宜的五花肉为原料，首先把猪小肠洗净，猪肉肥瘦搭配切成小块，与地瓜粉溶水搅拌均匀，加上少许精2盐、鱼露、白糖、大蒜末， 以及少量的白酒、白糖调和后，用漏斗型灌装器将馅料塞进肠衣，两端以纱线扎紧，然后放到水温 80℃—90℃锅中，文火烧开。为防止爆裂，在烹煮的过程中，须用牙签或针在肠体上扎出几个小孔，利于排出肠衣中的气泡，每第六章风味小吃隔三五分钟，需将整串烟肠反复提离水面，直至煮熟。煮熟后即为鲜肠，可直接食用。
烟肠可制成两种风味产品。一种是风干，一般在冬季，把鲜 肠挂在通风阴凉处自然风干，制为烟肠干，方便长期储存，咀嚼更有劲道。另一种是通过烟熏，取一张大草纸平铺在锅底，放上二两红糖，把烟肠放在铁架上，盖上锅盖密封，开火加热约10 分钟，即成熏肠，熏肠呈金***，香味浓郁。
准备肠衣：将猪小肠清洗干净，用盐水浸泡一段时间，然后彻底冲洗干净备用。
准备肉馅：将瘦肉和五花肉切成小块或条状，加入酱油、盐、白糖，搅拌均匀。
调味：在地瓜淀粉中加入适量的水，搅拌均匀后，倒入肉馅中混合均匀。
灌制香肠：将调好的肉馅通过漏斗灌入 clean 好的猪小肠中，注意不要填得过满，以免煮的时候肠衣破裂。
绑扎：用麻绳将香肠的两端绑扎紧实，确保香肠的形状固定。
煮制：在锅中加入足够的水，水开后将香肠放入，煮至香肠浮起，用牙签在香肠上扎几个小孔，排出多余的空气。
晾晒：将煮好的香肠捞出，放在通风透光的地方晾晒至表面干燥，可以适度翻动，使香肠均匀干燥。
保存：晾晒干燥后的香肠可以挂在通风干燥处保存，也可以真空包装冷藏保存。
想知道云霄有什么好吃的东西？
云霄水面、肉丸、扁食在云霄应该算得上是最普遍的小吃，也是很多孩子从小的最爱。对云霄人来说，吃这些东西有两层含义：
一是真的好吃；
二是对孩童时代的回忆。在云霄县城的大街上，随处都可以看到的水面店
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