哪个旅游城市美食是大块肉,哪个旅游城市美食多

1. 湘西黄雀肉，色香味俱全，黄雀肉真的是黄雀肉吗？
2. 西安鄠邑区美食“辣子疙瘩”有多少人吃过，味道如何？

湘西黄雀肉，色香味俱全，黄雀肉真的是黄雀肉吗？

常德是湘西的门户，历史背景与传统文化大多相近相同。过年的习俗也大相径庭。说起这湖南的年夜饭，一钵全家福的大杂烩汤是必不可少。大杂烩汤由肉丸、黄雀肉、猪皮、蛋卷、猪肝、猪肚、墨鱼、黄花，将这些放入煮开的猪骨头汤中煮沸腾5分钟，调味就是一份地道的湘西三鲜杂烩汤。许多人常问这杂烩汤中的黄雀肉是什么？其实这黄雀肉是选用五花猪肉，先切成条腌制入味半小时，拌上面粉、蛋液，入油锅炸至金黄捞起，就是黄雀肉了。

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湘西黄雀肉可不是真的黄雀肉，而是湘西人家一道特色的年味菜。

    湘西的黄雀肉，类似川渝一带的小酥肉，面粉用鸡蛋调和成面糊，猪肉肥瘦掺半，在糊里厚厚滚一圈，麻利地滑进油锅。面糊拖着尾巴，高温下周身泛着细密的油泡，稍一沉底又浮起，面糊已然换为金缕衣，炸出各色造型，真如一只只灵巧的黄雀，黄雀***由此得名。

在湘西，黄雀肉既可以是大年三十团圆饭桌上的一道有着浓浓年味儿的特色小吃，也可以是小孩子们的零嘴儿小吃，炸好的黄雀肉被放在厨房角落里的竹篮里，被孩子们时不时的抓上一把放进嘴里。就像西北地区的特色年味儿小吃，炸果子。听名字，像是油炸水果之类的。可并不是，它是一种面粉和鸡蛋做的面食，形状也不像任何一种水果。形状是像花儿一样的油炸面食。它也不是年夜饭桌上必不可少的大菜，但不做它就没有年味儿。它既可以是零嘴小食，又可以作为亲朋好友一进门就被端上桌的“前菜”。

我国饮食文化源远流长，各地都有特色传统小吃，不能按照美食的字面意思来理解这道菜。

湘西美食——油炸黄雀肉

油炸黄雀肉—— 先澄清下：此黄雀肉非天上飞的黄雀 ！只是形似黄雀而以，， 嘿嘿，否则动物保护人士非往我锅里扔石头。

不磨叽了，开工~~

食材：面粉、鸡蛋、五花肉

1、先把五花肉切成条状。

2、把鸡蛋和面粉加水搅拌均匀。

3、开炸，先将油锅倒入适量植物油把油烧至八成热。

4、把五花肉放入面粉糊糊里，裹均面粉糊糊，在放入油锅炸。

5、炸至金黄起锅入盘

哈哈，这样我亲自做的黄雀肉。肉香酥脆，香味四溢，不信你也可以动手做一做。

黄雀肉，并不是黄雀的肉。它是湖南的一种地方小吃，平时很少见到，只有过年过节的时候，家家户户才会准备些，在家人团聚或者宴请亲朋好友时做“和菜”用。

和菜，取“贺”音，有和和美美、团团圆圆之意，也就是说，逢年过节，亲人团聚，在一起和美、幸福，故将能够和在一起煮的食材来个大杂烩。荤素搭配，红白黄绿，色香味俱全，让人食后，唇齿留香，回味无穷。和菜的主料有：红萝卜丝、绿豆粉丝、黄雀肉片、蛋卷、芹菜、葱花。吃团圆饭上桌的第一道菜就是“和菜”，很大一碗，实打实的。

我也是结婚后到夫家过年才知道和菜的。我们家不是完全的湖南人后代，父亲是湖南人，从小离家在外漂泊，已经被异化了。母亲是广西人，和父亲结婚后就随父亲转战南北，家乡的味道也日渐淡化，湖南的味道就更加不得而知了。所以，我打小就没有见过和菜，也没有吃过。第一次吃，觉得真的很好吃，清新、爽口、不肥不腻，并且十分的赏心悦目。这一吃，就吃了25年，每年过年，婆婆都要做上一碗和菜，让家人吃个够，也预祝新的一年里，家人和和美美，健康长寿。

啰嗦了这么多，该转入正题了，和菜主角——黄雀肉。

材料：五花肉、鸡蛋（2-3个）、姜米、盐、米酒、酱油、味精、中筋面粉（或土豆粉、澄粉、粟粉）

做法：

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湘西美食——油炸黄雀肉

油炸黄雀肉—— 先澄清下：此黄雀肉非天上飞的黄雀 ！只是形似黄雀而以，， 嘿嘿，否则动物保护人士非往我锅里扔石头。

食材：面粉、鸡蛋、五花肉

1、先把五花肉切成条状。

2、把鸡蛋和面粉加水搅拌均匀。

3、开炸，先将油锅倒入适量植物油把油烧至八成热。

4、把五花肉放入面粉糊糊里，裹均面粉糊糊，在放入油锅炸。

5、炸至金黄起锅入盘

哈哈，这样我亲自做的黄雀肉。肉香酥脆，香味四溢，不信你也可以动手做一做。

西安鄠邑区美食“辣子疙瘩”有多少人吃过，味道如何？

户县大肉辣子疙瘩属泡馍类小吃，和牛羊肉泡馍，红肉煮馍，葫芦头泡馍，属于同一类型，只是材料加工制作不同。

大肉辣子疙瘩是，一种非常辣的小吃，一是大块的猪肉，吃起来酥烂油香，肥而不腻，瘦而不柴。二是疙瘩， 有点像水饺，又像四川的抄手 ，多半为韭菜馅，清素鲜美。再一个就是辣子汤，拌少量香醋，酸辣适度，油而不腻，辣而不燥。大老碗，大肉块，大疙瘩，鲜红的辣子汤，红油飘香，色泽艳美，肉香，馍想，辣子香，醋香溶为一起，香味绕梁，闻其味，便使人食欲大开。吃过一回，便会使人流连。

辣子疙瘩汤，尤以户县有名，它起源于1925年，由西街书院巷，“扁食长娃“老二推出，后传于关中各地，户县、周至辣椒质好，经加工色艳味辣，辣子疙瘩汤是以辣子出头，食用后唇红齿白，美不胜收，所以优质辣子的出头是其更加美味。

吃法是，先将馍掰成小块，舀肥瘦各半的大肉四块，疙瘩四个，用沸辣油汤浇滤几次，加入浮油，臊子，葱花，香菜，即可食用，食用时付以大蒜，更香后味更加悠长。

辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区，“户县”最为有名，色香味具全，油而不腻可称之为“关中一奇”。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。

在陕西户县有一个很特别的泡馍（但它不同于牛羊肉泡馍，所用的馍是熟的，牛羊肉泡馍的馍一般是半熟。它用的是陕西有名的锅盔馍）。一般只用猪肉来，红辣子为主料，名叫大肉辣子疙瘩，是一种非常辣的小吃。

大肉辣子疙瘩起源于民国十四年（1925年）由西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出，是用猪肉、白面包菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤菜与坨坨馍或烧饼配吃，用陕西著名的大老碗盛着满满一碗肉、馍、菜，形式跟三鲜煮馍有些相似，但是味道、颜色截然不同。

其吃法是先将馍掰成碎块，放到碗中，舀肥瘦各半的大肉四块，疙瘩四枚，用煮沸的辣子汤浇滤三次，加入浮油、臊子菜、味精即可食用。

其特点是肉块酥松，馅心清素，红油飘浮，色泽艳丽，肉香、馍香、辣香、醋香于一体，肥而不腻，瘦而不材，酸而不辣。