中国美食探秘,中国美食探秘 纪录片

1. 有哪些像《舌尖》《寿司之神》这样优质经典的美食纪录片？
2. 《舌尖上的中国3》第一集出来了，和前两季相比，大家觉得怎么样？

有哪些像《舌尖》《寿司之神》这样优质经典的美食纪录片？

中国《一城一味》《中国美食探秘》日本《NHK：舌尖上的世界》《饮食亚洲》《贪嘴意大利》《糖果的历史》《苦甜参半：巧克力人生》《食品革命》《香料之路》《美食探寻记》《烹调人生》《水果猎人》《面条之路》《BBC之发现中国美食之旅》主厨的餐桌

豆瓣8.5分纪录片，日本料理文化的最高境界尽在其中

说到日本美食，大家都会想到小野二郎的寿司和早乙女哲哉的天妇罗。

他们不仅让食物拥有极致口感和美感，同时也让日本的料理文化深入人心。

▲ 小野二郎和早乙女哲哉

日本料理讲究色自然、味鲜美、形多样、器精良，同时，食材和调理法注重时令季节感。

让食客品尝到最地道的天然美味是料理师的夙愿，***仁司就是一位拥有着这种夙愿的日本料理***。

***仁司的料理店开在京都，和现在某些网红餐饮店需要水军排队炒热度不同，他的店即使提前预约，也要等上半年的时间才能去品尝美味。

▲ ***仁司

今天，就让我们用一部纪录片《职业人的作风：日本料理人***仁司》来一探料理***的日常和他内心世界对于料理文化的理解。

《舌尖上的中国3》第一集出来了，和前两季相比，大家觉得怎么样？

舌尖上的中国的确掀起了大家对中华传统文化的关注，饮食文化作为中国传统文化的一部分拉进来与每一位观众的距离，仿佛就在讲述着我们每一天的衣食住行，伴随舌尖上的中国走红的相关的书籍、美食、名店以及名厨。舌尖的确是近年来少有的美食纪录片的精华。

看舌尖让我想起了这段时间全世界热议的韩国平昌，韩国在推广自己的饮食文化可以说是不遗余力，其主要推广手段之一便是通过电影、电视等栏目宣传韩国的美食，使全世界人都知道了泡菜、拌饭等韩国美食。其实去品尝了之后真心觉得韩国美食不过尔尔，离我大中华的美食相去甚远。可原来中国的美食电视节目及电视栏目以专业厨师PK做菜为主，或者教普通大众做菜的电视节目为主，找几个厨师，甚至有时还不太入流的厨师，有一段时间还流行请名人，教大家做几道菜肴，但对饮食文化的介绍甚少，对营养以及烹饪方法、调味的介绍也极不专业，甚至有时不忍直视，那时的电视节目让我觉得可惜了中国博大精深的饮食文化，浪费了我大中华的美食。

舌尖上的中国横空出世后，的确让我眼前一亮，追着看了第一季，大有想走遍全中国、吃遍全中国的想法，追着舌尖到靖江吃过汤包、到福州寻锅鱼丸、到武汉吃过豆皮、到公安尝过锅盔、到云南品锅松茸、到西南咥过泡馍。品尝了全国的美食之后也觉得舌尖有点忽略我四大菜系之一的川菜，导演可能还没寻找到四川的美食地图。第二季出来后，由于已经少了对内容及体例的猜想，觉得没有第一季惊艳，这时国内的美食栏目已经越来越多。从专业的角度有纪录片《中国美食探秘》、《面条之路》，从文化的角度有《寻味顺德》、《千秋川菜》等各式各样的纪录片，连电影、电视剧作品中关于美食的片段也越来越多。

第三季舌尖出来后，作为专业的观众也一直在关注，也每天在追剧，对传统技艺的记录、对炊餐器具的记载有些新意，舌尖对传承中国饮食文化的确有着重要的意义，但看了三季之后，觉得还是缺少主线，我觉得中国需要拍一部类似《面条之路》的专业美食纪录片，以满足大家更深层次的文化需求。

谢邀哈！

整体感觉很不错很有味道很有深度啊，不知道那些给差评的是不是脑子有问题啊，哈哈

截取我在头条号里的文章：

期盼已久的央视纪录大片《舌尖上的中国》第三季今天正式开播了，虽然过年***期基本不怎么看电视，就连春晚也是偶尔猫一眼。但今天积极克服年节连续的酒场眩晕，下午四点的时候强打精神、勉强睁开睡眼惺忪的眼睛坐到了电视机前。

其实这一集大概的总结一下，讲的东西就是简单的不能再简单的我们日常经常用到的铁锅、菜刀，那个石头鏊子算比较新鲜的东西，跟今天无比丰盛的年节生活来比，也不是太有吸引力，但总体给我的感觉真的是十分值得一看：有深度，能把这么简单的锅碗瓢盆集中为一集并缓缓道来；有人情味，看到那爷俩为了拉铁省点钱早饭都舍不得吃，心中最柔软的部分瞬间被击中；有新奇点，原来泡菜坛子的选取还有那么多的讲究，好的泡菜坛子在祭坛子时竟然可以把坛延儿上的水分瞬间吸收干净（也许是快放）；有传承，没能入选中国八大菜系的陕菜，也有看似简单普通但又那么技艺独特的传承---金边***，等等等等，再次为我国博大精深的传统饮食文化点赞，期待下一集的播出！

食物、人物和文化，是第三季最核心的三个点，食物是我们的载体，人物是我们要讲述的故事，而人物与食物背后的文化传承是我们每个人的来处。《舌尖3》全片共8集，每集50分钟，分别讲述关于器具、宴席、厨人、小吃、点心、食养、时节、融合八个主题的故事。

当陈晓卿团队从央视离职后，“舌尖”这个招牌就成了一块烫手山芋，有前两季珠玉在前，明眼人都知道接拍第三季的压力和难度有多大，总导演刘鸿彦用“无知者无畏”来形容当时临危受命的感受，虽然做好了各种准备，但接手后刘鸿彦还是觉得“上当了”，对创作和拍摄的难度“估计不足”，现实比想象还要难。

从接手第三季的创作到拍摄基本完成，刘鸿彦和她的团队历经10个月，几乎每天每夜都泡在这件事上，为了讲述中国各地的文化，《舌尖3》踏遍了大半个中国115处地方，***访了300多人，涉及400多种美食，光是地域和食物的筛选工作就如大海捞针，在众多的美食中，最终入选的美食不仅仅要美味有地域特色，更要和每一集的主题完美契合。

“最大的挑战是还是创新。”刘鸿彦说，食物筛选虽然浩如烟海但总还算是有头绪可循，如何在保持“舌尖”精髓的同时拍出特色、拍出新意才是整个团队最头疼的事。从第一季到第三季过去了将近六年时间，时间在变，观众的审美口味也在变，一个品牌的成长需要不断创新，这是一个规律。（Q24）