凉山特色美食,四川凉山特色美食

1. 凉山最让你恋恋不舍的一道美食是什么？
2. 凉山有哪些特产？哪里买比较好？

凉山最让你恋恋不舍的一道美食是什么？

凉山州的少数民族以彝族为主，美食也是非常多，烤土豆、猪膘肉、火盆烧烤……当地地处攀西地区，由于日照时间比较长，水果也是非常好吃😋，盐源苹果、雷波脐橙等等都是特别的甜，阳光的味道。我最喜欢的还是火盆烧烤配上沙棘汁，特别是冬天一大群人围坐在烤炉旁，火上烤的滋滋冒油的小香猪🐷肉再蘸上干海椒面和豆面，肉大坨，又热和，不要太完美

（图片来源于网络，侵删）

凉山地处川西南滇东北，青藏高原和云贵高原的缓冲地带。低纬度中海拔，气候复杂多样，立体气候突出。安宁河谷是干热河谷气候，四季不明显，昼夜温差大，无霜期短，日照时间长，冬无严寒，夏无酷暑。最低海拔三百多，最高海拔六千多。一山有四季，十里不同天的特点。地形多样，有平原、有盆地、有山区、有高原和山间坝子，即小盆地，凉山有十个坝子，基本上是县城所在地。

凉山世居民族以彝汉为主，彝族人口略多。汉是明朝从华中地区迁到凉山的，建立屯堡制，举家而来，即是兵又是民，男多女少，有些娶当地土住为妻，很多土著人已汉化。除了彝汉外，还有傈僳族、苗族、藏族、布依族、***、傣族、普米、蒙族、纳西族和摩梭人，（云叫纳西川叫蒙古人）。还有更多到凉山工作和经商的其他民族。

地形气候决定动植物种类繁多，食材丰富多彩，人决定食材加工方法。美味佳肴，应有尽有。全国有的凉山有，全国没有的凉山有。

凉山不凉，西昌不虚，是一个不可多得的地方。独特美食，也有族别，彝族砣砣肉、辣子鸡汤、腊肚、酸菜土豆汤，荞饼、燕麦炒面、杆杆酒。汉族的坛子肉、火腿、九大碗。还有地域，西昌的醉虾、会理的饵快石榴、盐源的猪膘肉苹果、雷波荠橙、金阳白蘑芋青花椒、昭觉酸豆腐、喜德骟土鸡和冕宁粳米火腿。更有安宁河、***江、雅砻江和大渡河的各种鱼虾。

凉山不止一道美食，只要饿了，道道都是美食，道道都恋恋不舍，回味无穷。

醉虾

醉虾是西昌的一道特色美食，肉质鲜嫩细腻，融入了酒的醇香，口感更为丰富，且让人食欲大增，别具一番风味。醉虾滋味鲜美独特，让人百吃不厌。

羊肉粉

羊肉粉是很多会理人的美食记忆，细长柔润的米粉搭配上清香鲜美的羊肉汤，加入醇香入味的羊肉片，吃起来滋味悠长，让人回味。

建昌板鸭

建昌板鸭是中国的四大名板鸭之一，历史悠久，风味独树一帜。板鸭肉质紧实柔韧，味道鲜美醇厚，口感丰富，肥而不腻，让人唇齿留香，回味无穷。

七彩红烧肉

七彩红烧肉是一道独具特色的美食，选用猪肉搭配上七彩土豆一起制作而成，色泽艳丽，口感软糯，肥而不腻，风味十分独特，是一道色香味俱全的美食。

肉冻

肉冻是彝族的特色美食，选料精细，制作工序繁复。做出来的肉冻口感润滑细腻，麻辣鲜爽，十分可口，值得品味。

凉山州有非常多的好吃的，尤其是气候好，从春天到冬天几乎都有新鲜的水果可以吃到。但是，如果说到美食，很多人都会想起烤洋芋、烤肉、还有多姿多彩的野生菌什么的，但是有一道美食，可能很多人是听说过，没见过。

这就是凉山州的坛子肉，凉山州一般叫做油底肉。这是区别于农家腊肉的一种保存肉的方法。但是吃完之后，你一定记得它独特的做法和口味，说恋恋不舍还是比较切题的。

一般说来到年底杀年猪的时候，很多农家就会把肉用盐腌一下然后挂干晾干水气，然后把肉皮用火清理干净切成小段。用油锅炸熟，然后放在坛子类，把猪油浸没。

坛子肉能够保存很久，第一是已经炸熟了，第二又用油把肉封起来，基本上保存好一两年没有问题，吃的时候把肉捞出来，蒸热切片就可以吃了。

这种肉肉皮有独特的焦香味道、肥肉是软和滑口的、而廋肉是非常劲道。这是凉山州的一道美食，非常好吃。

我们还随手拍了一个关于坛子肉的小视频，我们拍的坛子肉是西昌地区做的，当然其他地方也有更多的做法的，有的会加一些调料腌肉，各家的方法是不同的。

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希望我们的答案能够帮助到您，以上。

德昌的建昌板鸭是中国的四大名板鸭之一，历史悠久，风味独树一帜。板鸭肉质紧实柔韧，味道鲜美醇厚，口感丰富，肥而不腻，让人唇齿留香，回味无穷。

建昌板鸭

土猪红烧肉

土猪红烧肉是一道独具特色的美食，选用土猪肉搭配上七彩土豆一起制作而成，色泽艳丽，口感软糯，肥而不腻，风味十分独特，是一道色香味俱全。

坨坨肉

凉山有哪些特产？哪里买比较好？

你如果经过昭觉等东五县，在当地可以买到苦荞、圆根酸菜等这些特产。

你如果去泸沽湖玩，经过了盐源县，可以在盐源县里买到苹果和花椒，盐源的苹果和花椒都是当地的特产。

你如果去的是会理，可以在当地买到石榴，石榴是会理的特产。

你如果想吃点腊肉，十一二月份的时候可以在凉山买买到很好的腊肉，因为这个时候刚好过彝族年。