喝牛奶会致癌吗？
食品类的健康观点，还是大河来的真实、有效！
今天，大河就给您全面分析一下，啥叫断章取义，啥叫夸大其词，啥叫哗众取宠。
看看牛奶阴寒论的来龙去脉。支持牛奶阴寒论的一派，比较有名的当属养生大咖徐文兵，徐老师说“除了冰水、冰淇淋、冰可乐、冰啤酒。寒性最重的其次就是牛奶，无论在何种温度下饮用。”“长大成人还未断奶的，也就只有人类了”。“鸡蛋也是阴寒属性……”。篇幅有限，本文就说牛奶，有机会再谈谈鸡蛋。
1.牛乳，微寒。主补虚羸，止渴，下气。——南朝·梁·陶弘景的《本草经集注》
2.牛为佳，不用新被饮竟者。——《集注·虫兽部·上品》
3.牛乳，微寒。补虚羸，止渴。——《千金翼方·***部》
4.牛乳，性平，生饮令人痢，熟饮令人口干，微似温也。——《唐本草（新修本草）·兽上》
5.牛乳，甘，微寒，无毒。润肠胃，解热毒，补虚劳。治反胃噎膈。补人各脏腑。——《本草易读·卷八·牛肉三百十》
6.牛乳，微寒。补虚羸，止渴。——《证类本草》
7.微寒。补虚羸，止渴。——《增广和济局方药性总论》
现在网上都在疯传这个事情，很多人都有喝牛奶的习惯，但是现在也怕的不敢喝了。那么，真的牛奶可以致癌吗？可是牛奶不是很有营养吗？为什么一直喝牛奶都没有传过这种谣言，现在就有人这样说了呢？到底是真是***？
众所周知：牛奶的营养成分很高
1500多年前，在南北朝的梁代，有一医家叫陶弘景，他在《本草经集著》中阐述了奶的性能和概念。
陶弘景观察了牛奶对人的影响，不管是保健、养生、治疗还是康复，他都做了详细的记载，比如说牛奶味甘、性平和，适合任何人。体质热的、偏凉的，男女老少都可以喝。
近日网上的传闻：牛奶中含有致癌物质
近日，国外科学家研究认为，大量饮用牛奶会增加人体中胰岛素一号增长因子（IGF-I）的水平。已有多家科研机构阐述，“几乎每一种癌症都与IGF-I有关系，这是一种促进癌细胞生长和繁殖的关键性因素。并且，酪蛋白占据牛奶蛋白組成的87％，这种蛋白质促进各阶段癌症。”
真相：IGF-1 本质并不是致癌的罪魁祸首
不错，牛奶中的确含有 IGF-1。但 IGF-1 本质不是「坏蛋」，它就是人体正常调控的因子，只要不过量，它可以一直与我们的人体相安无事，还可以促进生长。
IGF-1 本身是一段蛋白，喝下去后进入肠道，大部分会被人体的消化酶分解；同时，在牛奶出厂前的加工过程也会导致内源性的 IGF-1 失活。已经有研究表明，日常饮用含有 IGF-1 的牛奶，不会导致人体血液中 IGF-1 的浓度发生变化，也就不会直接导致癌症的发生。
好好的牛奶怎么又会致癌呢？现在癌症的确是一大难题，尤其是在医学没有突破之前。但也不至于一天到晚的扑风捉影吧！
癌症在医学上根本就没有突破，正因为它没有突破，才是模糊的不清的。对于如何发生的和怎样治疗和预防根本就是一个说不清未知数。
即便是未知数，对于几十年来人们正常的饮食，根本就没有必要产生怀疑，至于人们常说的转基因也好非转基因也罢，有些东西作为百姓也是防不胜防的。
既然不好预防，也不要打草惊蛇大惊小怪，无论是什么东西只要自己顺口，爱吃对自己的胃口，多吃点多休息保养好身体才是主要的。
千万不要人家吃什么你就吃什么，不要听人瞎忽悠，什么事情也要有个主见，真正的分析一下这个事情是对与错，你比如说南甜北咸，你能让人改了口味，说人家的口味儿不好吗？
鞋穿着舒服不舒服只有自己的脚知道，吃什么合适，好与坏可口不可口舒适不舒适只有你的胃口知道。
所以在我看来肿瘤并不可怕，怕的是得了癌症遇到像《广州友好医院》肿瘤大夫［王明龙］胡乱的医治病人而死的大夫才是最可怕的。牛奶大可放心的喝。
网上流传“常喝牛奶会致癌”，说法听起来还有理有据，因为他们说这种说法是根据国外的动物实验结果和人群调查资料得来的。而《中国居民膳食指南》（2016版）还在建议我们每天摄入牛奶300克，这不是很危险吗？
国外的动物实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源，我们常喝的牛奶有90%以上的是水，其中蛋白质含量约为3%，1-2杯牛奶所含的蛋白质仅为7.5-15克，只占我们每天蛋白质需要总量的10%-20%，与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。另外，动物实验是先用黄曲霉素引发癌症，再使用大量酪蛋白促进黄曲霉素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此，将这一动物实验的结论说成“喝牛奶致癌”是错误的。
另一方面，国外科学家的实验和少数人群的调查主要是针对西方国家居民牛奶摄入过多的问题而设计的，与我国居民饮食的实际情况有本质的差异。欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300千克，也就是每人平均每日摄入821.9克，而2012年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每人每日奶类及奶制品的摄入量为24.7克，远远不及中国居民膳食指南推荐的摄入量（300克）。因此，国外这些少数人群的调查资料结论也是不适用于我国的。
从上面的分析可以明显看出，“喝牛奶致癌”是缺乏科学依据的，也不符合我国国情。
张帆 营养学博士
牛奶当然不致癌！
牛奶对人类的好处，已经被西方和东方人民的长期生活实践所证实。比如中国古代的游牧民族饮用牛奶的历史已经有几千年的历史，西方饮用牛奶也有同样长的历史。而近现代以来，关于饮用牛奶也有其科学道理，就是会给人类提供优质的蛋白质、钙等必须的营养物质。日本为了提高国民的身高，二战以后开始施行“一杯牛奶强壮一个民族”的***，到现在日本男性的平均身高已经达到171厘米，要比明治维新时高了14厘米。
所以，我们不能相信关于牛奶致癌的伪科学谣言。而应该继续加强全体青少年饮用牛奶的活动。从而全面提高他们的身体素质。使的青少年学生能够适应知识爆炸情况下的更高强度的学习。未来也能适应不断提升的工作强度。从而为我们中华民族的伟大复兴贡献自己应有的力量！
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