北川凉粉在家怎么做?
北川凉粉很驰名,讲究现磨现做,很新鲜,也是这个古老的石磨吸引人,当然口味是第一位的。
1、200克碗豆提前一天用水泡软,用时换水洗净,准备600克水,把泡好的碗豆倒在石磨上,开始磨,一边磨一边倒水,注意协调倒水,全部磨完水也用完,此时用滤布滤出豆浆放在容器里,再倒200克水再滤,最后把剩余200克水也倒进滤布滤出豆浆,第二次和第二次滤的倒在另一个容器里,把头浆放锅里加热,边加热边搅拌,待浇开后,把第二三滤出的也加进去,继续搅拌,煮七八分就熟了。
2、把做好的热粉倒入刷了玉米油的瓷盆里,自然冷却,然后切成长条或长片,放入碗中,加入盐蒜泥芥茉红油及香菜碎或香葱碎,既可上桌了。
家庭现做可用打碎机代替石磨。更多的商用调料汁,请在评论区留言。
美食物语
寻踪溯源,追根究底。川北凉粉,创于蜀汉,兴于明清,盛于上世纪五十年代。靠川乡礼仪之邦,经二十八代传人之手,牵丝挂牌,制粉调汤,传承至今,其间,已有近两千年历史。
绿豆淀粉100克
蒜泥5克
味精3克
酱油5毫升
醋2勺
味精少许
将绿豆淀粉加水调匀后,慢慢地倒入沸水锅中,改小火慢慢煮,边煮边不断搅动(图1~图3)。
图2
江油有哪些好吃的小吃?
江油市位于四川盆地西北部,涪江上游,龙门山脉东南。距离绵阳市35公里,成都160公里。市幅员面积2719平方千米。东邻广元市区和剑阁县,南接梓潼县和绵阳市游仙区、涪城区,西接安州区、北川县,北连平武县、青川县。
2.米粉:由于江油与绵阳很近,所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎,遍地开花。这成为代替肥肠成为江油人早早餐首选。
3.沾沾:不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡,但又有很大的不同之处。
5.铁板烧:特色的***铁板烧。尤其是火腿肠跟鹌鹑蛋能烤出一层酥酥的皮。还有牛羊肉的内脏等等。
6.烧烤:江油的特色烧烤,有点像韩国烤盘,不过江油烧烤是一碟碟的什么菜品都有,放在烤炉架上保温。也有一串串的各样烤肉串烤鱼。还有一份份的火锅粉烧凉粉,还有冷菜。选择多多多多啦。
江油肥肠
江油肥肠如此火爆,绵阳、成都、甚至重庆、昆明等地,纷纷打出了“江油肥肠”的招牌,红烧技法一样、佐料一样,但永远也达不到的江油的正宗味道。据传成都某五星级饭店的大厨多次打包对江油肥肠进行反复研究,终不得要领。有位在北京工作的老板,为款待贵客,曾空运400多碗“江油肥肠”。
中国地大物博,各地都有自己出名的小吃,江油做为三国时就建立的川北重镇,小吃也很有特色,其中最享誉全国的就是江油肥肠了,简直把肥肠的美味发挥得淋漓尽致,有多种做法,烧肥肠,干煸肥肠,凉拌肥肠,肥肠火锅,蒸肥肠等等等等,其中以烧肥肠最为出名,味道香而不辣,软糯适中,再配上一碗白米饭,“巴适”得很,江油还有沾沾,火锅粉,炸洋芋这些小吃,都很美味。
江油本土名特餐饮及小吃1,江油宋肥肠
2,江油一口钟小吃店
3,江油马路湾建民肥肠店
4,江油山珍宝店
5,花园小学路口米粉店
6,江油马路湾扁嘴巴汤锅\干锅店
7,江油森林雨特色火锅店
8,香辣蟹2桥头店
9,马路湾蓝天碟碟香
10,世外天特色川菜馆
四川小吃特色?
1、担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席 成都小吃-担担面点心。
2、龙抄手
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
叶儿四川小吃特色当然是辣!也有些甜口味的。
特色小吃有米粑、冰粉、白糕、姜糕、夹丝豆腐干、薄饼、罗江豆鸡、红糖糍粑、肉汤圆、兔子面、凉糕、糟蛋、钵钵鸡、肥肠粉、三大炮、卤肉锅魁、担担面、龙抄手、钟水饺、北川凉粉等。
狼牙土豆也是四川特色小吃,狼牙土豆的主料为土豆,再加以各种时令蔬菜。土豆用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名。
四川有着“天府之国”,最不缺的就是美食,尤其是成都、乐山美食更是闻名全国
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