合蚌,合蚌高铁

1. 河蚌有什么特征？
2. 河蚌能吃吗？怎么做好吃？
3. 河蚌是无性繁殖吗
4. 河蚌的清理方法？

河蚌有什么特征？

河蚌，又名肥袖珍真珠蚌，是一种淡水蚌。

蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。

河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。

河蚌能吃吗？怎么做好吃？

河蚌当然可以吃，但是关键怎么做才好吃是重点，一般都是爆炒多，爆炒河蚌需要准备的食材有：主料河蚌若干。配料：洋葱适量, 胡萝卜适量, 大蒜适量, 红尖椒（青红）适量, 姜适量, 食盐适量, 白糖适量, 鸡精适量, 料酒一点, 蚝油适量, 青蒜:适量。准别好之后我们先清理河蚌，将河蚌剖开清理好，把河蚌肉飞水，飞水的过程中里面放点姜片去腥。接下来把大蒜用刀拍碎切末，切点姜片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。然后准备一个炒锅，锅里倒入适量的植物油，油热之后配料全部放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬接着把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝，最后把材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒在加一点耗油，炒熟之后再往锅里放入新鲜的大蒜叶翻炒均匀就可以出锅了。

可以吃啊

第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。

第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。

第三步：把焖好的河蚌取出进行烹制，煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西，味道一样很鲜美。

温馨提示：1、辣椒一定要多，并用少量的醋去腥。2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做。

河蚌当然可以吃啊，小时候最喜欢去池塘里摸河蚌了。

河蚌肉质鲜嫩，色泽白透，其中含有不少蛋白质，脂肪，碳水化合物和矿物质元素，而且河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的食用价值，煮汤食用有利于维持生理机能，属于一种高蛋白低脂肪的滋补食品

它的做法也比较多，可以炒，可以做汤。我就介绍一种我比较喜欢吃的吧。

河蚌肉炒韭菜。

拿几个大河蚌，用开水烫开，取出蚌肉，清洗干净，切成细条。然后把韭菜切断。

起火在锅里放油，先放生姜和大蒜爆香，再放入蚌肉爆炒，再放料酒去腥。在放入适量的水焖几分钟，再放入韭菜和调味料，炒到汁水干了就可以出锅了。加入了韭菜会非常香。

河蚌可以吃的，小时候经常在池塘里捡河蚌，父亲都会做成鲜美的河蚌汤给我们吃。现在因为环境改变了老家也比较少人养鱼了所以有十五六年都没有吃过河蚌汤了。

先来了解一下河蚌的营养价值！河蚌作为一种食物营养价值很高，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，铁以及维生素A，B1，B2。特别是核黄素B2含量很高。在中医认为河蚌可以滋阴平肝明目，预防眼疾等。所以肯定可以吃的啦。

河蚌不同的地方制作方法也有不一样。可以烧，炖，煮，烹，味道鲜美。当然也是孕育珍珠的摇篮。

下面介绍一下闽西客家人的河蚌做法。另外秋冬季节的河蚌是最肥美的。

首先，清水养蚌：捕捞的河蚌需要用清水养2－3天，让河蚌充分吐掉泥沙，这样河蚌肉吃起来没有沙子，干净没有尘土味。

第二，煮蚌取肉：河蚌养好后，洗干净，锅里加多一些水，河蚌放进去一起煮开，河蚌开口即可捞起来，冷水冲，就可以取出蚌肉，注意可以把瑶柱也用刀划开。注意开口即可捞出，煮久了肉质缩水，鲜味就没有了

第三，清理蚌肉：蚌肉里面有暗色的脏的东西要挤掉洗干净即可。

第四，煮蚌肉汤：

河蚌是无性繁殖吗

答：河蚌是性繁殖

河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

不是。

河蚌是雌雄异体的，外形上无多大差异，很难区分出来。生殖腺在足的上方，呈葡萄状，生殖期间，精巢一般呈白色，卵巢呈***。受精卵在鳃中发育成钩介幼虫，钩介幼虫的壳有钩，还有足丝，它离开母体后，附着在鱼的鳃和鳍上，过一段寄生生活，然后离开鱼体，长大成河蚌，这种生活史在软体动物中是独一无二的。

河蚌的清理方法？

步骤/方式一

将新鲜的河蚌冲洗干净，准备一盆凉水，将30g食盐倒入水中，搅拌直至融化。将洗净的河蚌放入盐水中，等待河蚌将身体里的脏东西吐出来。

步骤/方式二

用盐水浸泡河蚌的时间要控制在两天左右，等河蚌将泥沙彻底吐干净后，再放入锅中煮。水开后，河蚌的嘴会自动张开，肉和壳也会分离。

步骤/方式三

等河蚌将泥沙尽数吐完之后，我们就可以用清水进行漂洗，直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙，这时刀子顺着缝隙***去撬开，等蚌壳打开之后，就可以将它的肉和壳分开，直接将河蚌肉取出放入盆中，在操作的时候，一定要注意安全。

步骤/方式四

1、清洗方法

清洗河蚌时，要将其放在水龙头下冲洗一遍，然后浸泡在清水中，每两小时更换一次水分，两天后即可取出，然后另取一个水盆，向其中倒入食盐和清水，再将河蚌清洗一次，并使用小刀将蚌肉取出。

2、保存方法

清洗干净的蚌肉如果无法马上吃完，可以将其装入保鲜袋中或者保鲜盒中，然后向袋中和保鲜盒中注入饮用水，再将其放入速冻箱中即可。如果两三天就可以吃完，则可以放入冰箱的冷藏格保存。

3、食用禁忌

在食用河蚌的过程中，不能喝啤酒，以免出现食物中毒的现象，影响健康，而且河蚌不能和香瓜一起吃，否则会引起腹泻症状，并且河蚌不能食用过多，以免加重肠胃负担，出现身体不适的症状。

第一步：清水养。

河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。

把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙***去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

 

第三步：剔肉。

首先要摘除灰***的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青***的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

正确的做法是这样的：