巢湖特色美食,巢湖特色美食一条街

1. 安徽巢湖都有哪些美食？

安徽巢湖都有哪些美食？

巢湖为今天的安徽省的南部，是我国有名的鱼米之乡。是一个有名的旅游城市，同时也是一个美食城，当地比较传统的特色菜还是挺多的，想巢湖比较有名的美食就有八大碗，巢三珍，巢湖银鱼，槐林汆鱼，黄山小枕头，也就是用，豆腐皮包瘦肉蒸成的。

柘皋地区的美食也是挺多的，当地有名的就有四大件儿，分别有三鲜锅巴，鸡蛋锅贴，炒面皮，和凉拌干丝，还有像青红丝，马蹄酥，烧卖，和狮子头，等也都是当地的名吃，还有巢湖的一品玉带糕，烘糕，麻饼等，也都是当地的有名糕点。

还有当地有名的巢湖农家咸酢肉，传统名菜虾糊，泥鳅挂面，红烧仔鸡，巢湖卤菜，和气菜，送灶粑粑，林头花生酥，油炕肉饼，惠子香辣串，巢湖毛鱼，蚕豆辣酱，关东老鹅汤，还有当地的水果也是挺多的，向当地的白桃，黄麓葡萄，居巢石榴等都非常的有名气。

要说巢湖美食，必须得先说说巢湖的酱。巢湖菜大多都是放酱的，可以说酱是巢湖菜的灵魂。一般巢湖人家到了伏天都要做点酱，将霉好的蚕豆酱放在大太阳底下晒。傍晚抄底翻一回，一直等到里面成块的蚕豆粒子都晒融了，蚕豆酱也就制成了。来一大勺蚕豆酱，蒸茄子蒸小毛鱼蒸干虾都十分下饭。

提到巢湖美食，泥鳅挂面首当其冲。这是巢湖人爱吃的一道“硬菜”，曾经登上过《舌尖上的中国》栏目。制作泥鳅挂面，必须要用家里手工做的挂面，而不是普通机制面条。煮泥鳅挂面，先用红汤水煮泥鳅，然后下面，泥鳅的鲜嫩、挂面的弹滑再加上农家鲜香的辣酱，汤汁浓郁，别有风味。泥鳅挂面既可以当菜也可以当主食。

巢湖的白米虾是巢湖所特有的，跟一般的米虾不一样，浑身泛白，晶莹透明，而且炒熟后都不会变红。可以用辣椒清炒也可以做虾糊，或者直接白灼，蘸点调料，十分鲜美。

说起巢湖美食，巢湖银鱼不得不提。巢湖银鱼细长如银、透明似水，素有“鱼类皇后”之美誉。巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。***60年代到合肥，银鱼蒸鸡蛋就是招待他的菜肴之一。银鱼除了可以鲜食，也可以晒成银鱼干，要吃的时候，泡发就可以。银鱼涨蛋和银鱼炒蛋都是常吃的做法。

巢湖的鱼虾特别多，巢湖人把不好卖的小鱼做成了杂鱼锅。鲫鱼汪丫鱼白丝鱼，无需油煎，清水炖煮，再加上几大勺酱，出锅时撒上香菜和葱末，十分鲜美。