上海的饮食习惯和特色小吃？
作为一个土生土长的上海土著人了，我可以来回答这个问题，上海的饮食习惯嗯，首先呢，上海的传统小吃呢，也比较丰富，上海菜偏甜一些嗯，可能北方人有些受不了，他们觉得做什么菜你们都要放糖呀？连烧肉烧青菜都要放糖呀，这怎么吃呀？但是真的是这样子的(›´ω`‹)。
1、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。
2、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3、鲜活生猛
上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。
4、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾、糖醋排骨，过节烧红烧回鱼；新上海人欢喜咂盐水虾、椒盐排条、清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等传承菜。
上海小吃大***的做法？
上海小吃种类繁多，每种小吃都有其独特的制作方法和风味。以下是几种著名上海小吃的做法：
1. 生煎包
- 面团材料：中筋面粉、酵母、温水
- 馅料材料：猪肉绞肉、***、生姜、酱油、料酒、白胡椒粉、香油、葱花
- 制作方法：
1. 将面团材料混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 猪肉绞肉加入切碎的***、生姜末、调味料拌匀成馅。
3. 取一小块面团擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。
4. 平底锅加油，将包子封口朝下放入，小火煎至底部金黄。
5. 加入少量水，盖上锅盖，中火蒸至水分收干，撒上葱花即可。
上海地道小吃攻略？
上海地道的小吃太多了，一般到上海的老城区弄堂里才能找到正宗的。
第一站，徐汇阿婆葱油饼
老上海的葱油饼，用本地的小香葱，放猪油，先煎后烘，放在炉子里慢慢烘烤的。 色泽黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。
上海是一个美食之都，拥有丰富多样的地道小吃。以下是一些值得尝试的特色小吃：
1. 小笼包：上海著名的传统小吃，以猪肉为馅，皮薄汁多，口感鲜美。
2. 生煎包：与小笼包相似，但皮厚底薄，煎至金黄酥脆，内馅则是浓郁的汁水和肉香。
3. 粢饭球：由软糯的米饭裹着填料制成，包括鸡肉、虾仁、五香牛肉等口味。
4. 蟹壳黄：以咸蛋黄和花生为主要材料制成的糕点，在上海有着广泛的受欢迎程度。
5. 红烧肉：用猪五花肉闷制至入味嫩滑，深得上海人喜爱。
当然还有许多其他值得探索的地道小吃。您可以前往城隍庙、南京路步行街、老城隍庙市场等著名景点或街区寻找当地特色小吃。
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