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1. 温州小吃瘦肉羹怎么做？求配方？
2. 在温州哪里可以学做香酥排骨？怎么做好吃？
3. 温州鲜炒牛肉面做法？
4. 温州小吃的历史？

温州小吃瘦肉羹怎么做？求配方？

1.精肉块适量，切成肉末状；

2.淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；

3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；

4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金***，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。

在温州哪里可以学做香酥排骨？怎么做好吃？

我吃的外买的香酥排骨都是招牌＂瑞安酥排骨”，货品也确实是温州瑞安人做的，也确定香酥好吃，双井头菜场靠近民航路的巷口，有家瑞安人卖酥排骨的店，生意非常好，迟点过去就买不到了，好吃。

　　香酥排骨不一定去温州学习，它现在已经是百姓餐桌上的一道家常菜，深受广大人民群众喜爱，做法并没有我们想象的那么难，在做的过程注意要把把排骨炒糖色这步让排骨更香，颜色好看有食欲，且在煮排骨时要小火慢慢焖煮 才能把排骨煮出酥烂。　　香酥排骨　　

1.材料准备好，排骨洗干净　　

2.把排骨冷水下锅 煮出浮沫　　

3.另起锅 放底油加入少许糖 小火把糖炒融化　　

4.倒入排骨炒糖色　　

5.把排骨炒上色，即可把香料，葱姜，倒入爆炒　　

6.再倒入没过排骨的水加入，盐生抽老抽料酒，调味 盖上盖子，中小火煮25分钟　　

7.等汤汁变浓稠，大火收汁即可

温州鲜炒牛肉面做法？

温州鲜炒牛肉面是一道经典的温州传统美食。下面是制作温州鲜炒牛肉面的一般做法：

材料：

- 牛肉：250克

- 面条：适量

- 菜心或其他蔬菜：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

温州小吃的历史？

你好，温州小吃的历史可以追溯到南宋时期，当时温州成为全国十大造船基地和港口，城市空前繁荣，最早的小吃文化也就在此时诞生了。其后的元、明时期城市继续兴盛，小吃文化也一度达到鼎盛。但是随着明末清初，温州在全国的地位下降，经济衰退，小吃文化也日渐低迷，有许多的名小吃因此而失传。我们现在所熟知的温州名小吃大多产生于清光绪年间到建国初这数十年间，它们有如下特点：

大多与温州本地的风俗习惯有关，源生于温州本地。

远近闻名，在民众中有知名度，很受人们喜爱。

制作规模不大，初期往往以小摊小贩的形式出现。

都讲质量，做牌子，用料考究，故历久不衰。

在温州小吃中，比较有代表性的有灯盏糕。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，***用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。灯盏糕是浙江温州的汉族特色名点，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。

总的来说，温州小吃历史悠久，经历了多个时期的发展和演变。如今，这些小吃已经成为了温州的特色美食之一，吸引着来自世界各地的游客前来品尝。