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• 1、大头菜包子(一道美味的北方传统小吃)

大头菜包子(一道美味的北方传统小吃)

大头菜包子是一道北方传统小吃，以大头菜为馅料，加入适量的猪肉、葱姜等调料，再用面粉制作成的小馒头状食品。其外形饱满、色泽金黄、香味扑鼻、味道鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。

主料：大头菜500克、猪肉250克。辅料：面粉适量。配料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒粉适量、蚝油适量。准备好一个发面团。猪肉剁成肉泥。装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分。肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀。

猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。发好的面，揉好面团，搓成长条。

大头菜包子的做法： 准备好大头菜、面粉、酵母、盐、糖、油等食材。 将面粉、酵母、盐、糖、油和适量水混合，揉成面团，静置发酵。 将大头菜洗净切碎，加入适量盐腌制一段时间，挤出多余的水分。 将发酵好的面团搓成长条，切成小块，擀成薄皮。 将薄皮包入腌制好的大头菜馅，捏紧口部。

大头菜包子馅的做法：材料：大头菜 500克猪肉末 250克葱姜蒜适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油适量步骤：大头菜洗净切碎，加盐腌制10分钟，挤出水分备用。猪肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。