教美食的,教美食的***哪个好

1. 头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？

头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？

相同的秘方，不同的人做，会出来不同的口味，甚至天差地别，我不会因为按照别人的秘方做出来的不合自己口味而去诋毁该秘方，各种食材、调料的品牌，食材添加的时间，烧制的火候，甚至一方水土，个人口味都会影响到最后的感受，能够无私的发表秘方出来分享就值得称赞，参照秘方按照自己的想法做出符合自己口味的美食才是推荐的，一切都不要照搬才好。

我很多次说过了，网上无真传。但是我这里，有绝对的真传，因为我平生所学，都是机缘巧合，所以都愿意公开给大家。首先说下卤肉，卤味是个很好的生意，但是需要时间来积淀，你的小店需要时间来被人认可。所以说，开始不如去搞个流动的摊位。另外，你进货，得有渠道。这样才能把成本控制下来。再有就是配方，一说就是几十种香料的，必定是骗子。还有不懂装懂的，说什么猪肉不能用花椒，纯属放屁。我当年***夹馍，我把旁边几个都卖跑了。为啥？他们用料不对。所有用料，都是一个目的，就是激发出肉的香味。想用香料出香，那就是缘木求鱼。你关注下我的文章，都讲很清楚了。不明白的话，私信给我。

那么我再说下，卤肉的基本配方：花椒，小香。白芷草果大香，一颗一片足够。第一锅汤，要用鸡架棒子骨。糖色，不要迷信，会发黑。一定要用冰糖，这样肉才有水分不柴。

至于他们用什么栀子上色。我没用过。

上色，是商业的做法。我强烈反对。因为这些东西没有任何好处。当年有个老太太，说我的卤肉缺丁香。我就哈哈哈了。她每天好过来买两个夹馍，还要肥的，我给她夹了最多的肉，她居然跟我说我缺丁香。丁香是个啥？丁香就是防腐剂，过去用它防止老汤变质，现在有冰箱，要他何用？不懂装懂的真是太多了，误人子弟的也太多了。

嘻嘻

还是不过审啊。那就再聊聊。

一场大雨，突如其来，夹杂着冰雹。我下去被冻回来了

赠人玫瑰，手有余香，能帮助别人，是我最大的快乐，老夫是从心里这样说的，也是这样做的，这么多年了，总是秉承这样一个原则，只要是我会的，我会毫不保留的贡献出业，分享给大家，让大家都能得到宜处。可是，心里想的是很美满，读者能不能得到实惠真的很难说。

做菜这个技艺，多多少少要有点天赋，有天赋的人会举一反三，一个菜会了同类的菜都会了，没有天赋的人，只能是教一个，他就会一个，教两个他会一双，没有创新，更没有发展，甚至传承者传不下去，另外，也有特殊的案例，比如没有天赋的认真努力地学习，最后也有了好的成绩，而有天赋的人，仗着自己的小聪明，不认真，不努力，最后一事无成，老大徒伤悲。

老夫就是个很笨的人，但是 很努力，现在成绩还勉强，也算对得起自己这些年的努力。这也得宜于，家庭的一日三餐，可别小看这平常的饮食，就是这不起眼的劳动，让我有了实习的场所，正是因为这些年不断 地学习，才没有被淘汰，其实没有一点基础的小白，看了别人的教程，用途不算大，因为，他只能按步就班，知其然，不知其所以然，所以一辈子只能跟在别人***后面，亦步亦趋，就像有一个伟人说的爬行主义。

网上教做菜的很多，讲基础的不多，而没有基础想要深造，老夫说句实话，不可能，建议，还是从给家人做饭做起，慢慢地有了点基础，网上的教程一看就懂，一学就会，你就不会跑到这里来讨教了。

老夫是有什么说什么的，言尽于此，信不信由你！

我是熊猫生活家，很高兴回答了这个问题，如果你同意熊猫的看法，就点个赞，关注一下，如果你有不同的看法，欢迎留言探讨！