美食烙饼-教我一道烙饼的做法

本文目录一览：

• 1、烙饼时怎么做才能让饼更加柔软劲道层多?
• 2、家常美食:玉米烙饼
• 3、烙饼怎么烙才能酥软好吃?
• 4、葱花烙饼的做法
• 5、烙大饼怎么做
• 6、家常烙饼:让你轻松享受美食的小技巧和食谱

烙饼时怎么做才能让饼更加柔软劲道层多?

1、烙饼想要软且层次多，关键有三点：1 面要和得很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。

2、面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。

3、将面粉装在一个稍大的盆里，加入开水（冷水烧滚开之后，稍凉一两分钟）揉成面团，面团一定要揉的软一些，稍多加一点水，面越软，烙出来的饼也越软。将揉好的面团松驰一个小时时左右。

4、烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉。用凉水再和，饼软没筋道。面和的稀，一斤面，6两－7两水（60度左右），饼软有筋道。注意烙的时间，时间过长容易硬。

家常美食:玉米烙饼

1、把玉米面放入碗中，加入适量的食盐，然后加入约200毫升的水，揉成面团。将面团揉成球，放在一旁静置10分钟让面团充分松弛后，分成适量的小份。将拿起一小份面团，把它搓圆，然后在手掌心上平搓成薄饼。

2、玉米面饼子——玉米面和白面的平衡的做法 3克酵母溶解在150克温水（低于40摄氏度）中。250克玉米面+150克普通面粉+10克糖，混合均匀。150克酵母水加入混匀的面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

3、烙饼的营养素损失较少。 编辑本段制作方法 把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差 烙饼不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。

4、鲜玉米烙饼是一个很多人都喜欢吃的食物，暖胃，用来当早餐吃特别合适。今天扒拉小编就来教教大家如何制作鲜玉米烙饼。

5、将玉米面和开水按照一比一混合，搅拌均匀，玉米面吸水性很强，水要开并且多一点，这样做出来的玉米饼松软好吃。等玉米面稍微凉一会，加入黄豆面、小麦面、白糖，充分混合，感觉同体温差不多的时候加入酵母。

6、玉米的营养丰富，家人也特别喜欢吃玉米。以前做了甜味的黄金玉米烙，很是受欢迎，可为了更加健康，减少糖的摄入，今天做成咸味的，味道也非常不错哟，甜味和咸味的各有千秋。

烙饼怎么烙才能酥软好吃?

1、葱油烙饼。准备食材：面粉、猪油、温水、猪肉馅、小葱、盐。面粉中加入猪油、温水，搅拌至面团呈絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

2、第1步：此款是最基本的家常烙饼，我们用温水来和面，不用下手，用筷子边搅拌边加水，搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大，饼胚极软，面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。

3、电饼铛烙饼的时候，先将电饼铛加热，然后放入饼，两面开始一起烙，待一面变色并且定型后，注意刷上一层油再翻面，烙好的饼轻轻抖动几下，饼皮会更加酥脆并且有层次感。

4、面粉的选择 烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

葱花烙饼的做法

普通面粉 200克+200克 温开水 100克 冷水 80克 盐 适量 葱花 适量 孜然粉 适量 食用油 适量 简单易做的孜然葱花烙饼的做法 取200克面粉加入100克温开水，拌匀成团。

第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。

葱花饼 需要注意的地方：第一：和面的时候，要记得使用半烫面法，这样做出来的饼很暄软，即使凉了也不会变硬。第二：调油酥的时候，用玉米面调油酥，这样油酥就是玉米面的香味，越吃越香。

用料 面粉 300克 葱花 一小把 盐巴 少许 香葱烙饼的做法 开水面，面和的软点。会比较粘手，没关系，不用和的太光滑。和好的面静置。通常早上要吃，我会在前一晚把面和好，早上起来就直接可以做。

烙大饼怎么做

1、第二步把面和好之后，放在一边醒面五分钟的时间。第三步 把面板清洗干净，水分吸干，然后在上面撒上一层干面粉，把之前醒好了的面团放在面板上面。第四步 然后把面团分成剂子，想烙几个饼，就做几个剂子。

2、给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。

3、烙鸡蛋饼 【烙饼小窍门】和面的时候要先将它和成黏稠的面糊再加入水将它稀释成水流状态的面糊，搅面糊的时候要顺着一个方向搅拌，这样做出来的饼会更筋道。

4、烙大饼做法一，材料 老面面团300公克，无盐奶油30公克 做法 老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。

5、然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

家常烙饼:让你轻松享受美食的小技巧和食谱

1、韭菜饼的做法如下：准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。

2、烹饪技巧 烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。

3、第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦，根据要吃的量来准备适量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就开始用水揉面团了。一开始的水要少倒一些，不够了再加水，不要倒多，那样就麻烦了。