绥德特色美食,绥德特色美食餐厅

1. 绥德小吃最集中的地方？
2. 绥德羊杂碎的做法？

绥德小吃最集中的地方？

绥德小吃有很多，而且很出名，多个地方都会有好吃的小吃，但是有一个地方是绥德最集中的小吃街，就是绥德四十里铺，这里的小吃多种多样，吸引了很多人到四十里铺来一探究竟，最出名的就是羊肉面，还有烧烤，麻辣烫等，所以绥德小吃最集中的地方是四十里铺。

四十里铺。

绥德小吃最集中的地方是四十里铺。

四十里铺有名誉中外的四十里铺羊肉面。四十里铺羊肉面成为整个陕北最著名的名吃之一。

到绥德四十里铺不吃羊肉面，如同去绥德三十里铺没见着凤英一样，失落而遗憾。正宗的四十里铺羊肉面有两家，是汪茂元羊肉面和雷家羊肉面。无论那家都会让你吃得舒服满意，离开时还想着下一次再来吃。

绥德羊杂碎的做法？

主要材料：羊头肉800克

辅材：羊肺50克，羊凉拌鸡(肠子)50克，羊心50克，羊头肉50克，香莱100克

调味品：小葱60克，姜30克，蒜头(白皮)50克，盐15克，鸡精3克，白胡椒粉1克，米酒25克，醋

做法

1、把羊肺支气管灌进冷水，水冲使肺内污液倒入，反复数次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深层次一半。挤压液水，自来水冲一下，入锅“出水量”，烧开，去血沫，清洗，切割成4公分长、2.5公分宽的长格子，再下锅煮十多分钟，用清小水泡上备用。

绥德县小吃羊杂碎

1制作原料

羊杂碎 原料是羊的内脏，和地道的陕北粉条，汤很香，很浓的羊骨汤。主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤，辅料是粉条、芹菜、香菜等。一层油泼辣泛起红霞，片、条、丝、丁刀工细腻精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不涩，吃后一身汗水，爽心乐神。 　

2制作方法

　羊杂碎，风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。羊杂碎配以油饼，是实惠、上好的早点、午餐，食者众多。

3小吃来源陕北人吃羊，羊的前后胛子，肉肥鲜嫩，多用于炖羊肉、吃羊肉面。羊的头、蹄、肚、肺等（俗称下水）也不丢弃。羊的头蹄炖烂，可单另吃，味道别具一格。羊头肉也可和煮熟的羊肚、羊肝等切碎，加汤烩为一锅，俗称羊杂碎，为陕北名小吃之一。俗语说吃羊杂碎是心生愤恨咒人的话。常见家长训顽劣子弟：“再调皮捣蛋，看老子吃你的羊杂碎！”邻里发生争执，常互相威吓对方：“你不要骨石（骨头）硬，你等着，等我吃你的羊杂碎！”这样的“羊杂碎”可不好吃也吃不的！