湖南湘西土家族有哪些传统地道的美食？
谢谢邀请，湘西地道的美食首先想到的是湘西腊肉。这个是过年每家每户的必备年货，拜年走亲访友，招待客人的佳品。我们湘西腊肉还有一个特点，外边黝黑，洗出来肉皮金黄，肉质润泽透亮，味道纯正。
还有米豆腐，每次赶集都要去光顾的生意。从小时到现在一直喜欢吃。每次出远门前都要带上一袋米豆腐，因为在外面没有这种味道，在家里吃了饱。米豆腐冰凉爽口，加上油炸辣椒，香辣美味。赶集同时还要吃的是油香粑粑，便宜，而且还炸得外酥里嫩，聪明的苗家人，是用大豆加米按一定得比例磨制而成。
苞谷酸，酸辣子，也都是地地道道的湘西特色美食，记得小孩上初中，每个礼拜回家准备要去学校的时候，妈妈都会准备上炒好的苞谷酸，酸辣子放进书包里。就够我一个礼拜的下饭才来。这都是每个湘西人的童年记忆吧，直到现在大了，出远门都会带上这些家里味道的菜。
这是我生活在湘西的地道美食，有不足的欢迎大家来补充，谢谢！
蟹妖
关于湘西传统美食，对于一个不是湘西本地人却在这里呆了一年多的我来说，湘西是有很多东西是我所不习惯且不能接受的，就比如说保靖县这边几乎做任何菜都要放花椒，就连炒个青菜也要放花椒…还有这边所热衷的酸辣块…不是我挑剔，我也是湖南人，但是这些真的搞不来！
好像跑题了，咱要说美食，哈哈，别说，这边的传统美食还真不少，我就随便举几个栗子，仅供参考：
湘西的腊肉，纯正的湘西腊肉在经过烹饪后是晶莹剔透的，肥而不腻，下饭香得不行！
里耶古镇的米豆腐，湘西米豆腐千千万，唯独里耶的做得最棒，不接受反驳，亲测好次！
湘西苗鱼，这玩意到底是什么鱼我到现
在还是没搞清楚，但是做出来后放在锅中缓缓加热的金黄的鱼块肆意飘香，啧啧…口水都要掉下来！
保靖大屋场洗沙月饼，这玩意和平常吃的月饼是不一样的，表皮金黄酥脆，里面包的是豆沙，入口即化，我吃的第一口就感觉打开了新世界的大门！小吃冠军非这个莫属了！
湘西包谷粑粑，三角形的，用糯米、包谷、糖还有其他的吃不出来的不明材料做成的，特别香甜，玉米味浓厚，但是吃多了会腻！
当然了，湘西的美食还远不止这些，土家族世代相传怎会是我三言两语就能说清道明的？
湘西著名的特色美食“血粑鸭”怎么做才正宗？
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虽然我也是湖南湘西南人，但我们当地并没有这种吃法，我们那里最常见的吃法是血浆鸭和爆炒鸭。第一次吃到血粑鸭应该都是2012年的时候了，当时去凤凰旅游，逛到一家风格古朴的餐馆时，进去享受了一番当地的特色美食，其中头牌菜就是血粑鸭。至今犹记得当时入口后的绝妙感觉：既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。
第一步，制作血粑。
2、泡好后，用筛子将糯米沥干水分；
（没有找到还在制作的血粑，只有做好了的）
3、杀鸭时将鸭血倾入糯米中，搅拌均匀；
4、等鸭血凝固了，再上锅蒸熟；
湘西的血粑鸭的制作，可谓是湘西人骄傲的一道菜，这里因为血粑鸭而出名，是湘西人勤劳与智慧的结合。人们用简单的血肠搭配上麻鸭，以一种神奇的魅力，成就了天衣无缝的味道。我们都知道血肠外酥里糯，嚼劲十足。血肠是有些女孩子不敢去碰的，觉得恶心。我想说的是，不吃这个，真的是错过了一道美味。鸭肉经过在沸腾的汤水里面熬煮，再放入血肠。这道佳肴里面，血肠吸收了鸭肉汤汁的精华，鸭肉也散发出了独特的糯香气息，两样食材各自相互交连，相互串通。
粑血鸭的制作步骤，首先，糯米用温水泡1小时，鸭宰杀之后把鸭血放入糯米中。鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。接着，将加入鸭血的糯米蒸15分钟至熟，晾凉后，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。最后，锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚焖好之后，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，出锅装盘即成。
湘西血粑鸭是仿邵阳的血鸭，是近些年来在旅游地凤凰兴起的一道菜肴，本人觉得赶不上邵阳血鸭口味口感，还是本地口味鸭的感觉。
鸭一只，鸭血灌肠(血鸭是直接用血)，仔姜，鲜红椒，干红椒，花椒少许，蒜子蒜苗，将鸭肉砍两指大小块，下油锅与姜片干红椒翻炒至七成熟，下花椒，酱油，盐，料酒，翻炒至肉出香味，将切成片的血灌肠下入翻炒一会，下蒜子加水(啤酒也可)浸没鸭肉即可，中火烧开加鲜红椒小火焖10~20分钟，起锅放上蒜苗段或香菜即可
你在湘西凤凰小镇吃到过哪些让人惊艳的美食？
记得那年凤凰的时候，是冬天，美影让我记忆深刻，但更让我记忆深刻的是凤凰古城的美食啊。想着现在都流口水。
最深记忆的是凤凰街上和各种炸炸炸！
看到没有，内容之丰富，数不胜数。真想一样来一串。长沙如果有这么一家，估计生意火到爆！
第二个就是腊肉了，凤凰的腊肉真的不吃不知道，那美味程度。而且腊肉除了大块吃，还可用来炒腊肉饭。
我们叫腊肉饭，凤凰叫社饭！
凤凰社饭乃食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野***来鲜嫩的社菜，腌制，然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。
鳯凰满山的土特产，如:花生、黄豆、艳麦、野山鸡、田里的泥鳅、小河的角角魚、震惊五湖四海的腊肉腊肠腊脚腊鸡腊鸭腊狗肉，还有闻名七大洲四大洋的山上枞樹菌等等美食惊艳感悟可口，欢迎品尝。
炸米泡做法？
米饭晒干炸米泡，制作方法特别麻烦难度很高，一般都是用糯米的米泡。制作的时候要把糯米放高压锅蒸熟，再晒干，要晒好几天，晒到半透明硬硬的。晒干后放到油锅里油炸，就成膨胀的雪白香酥米泡。
加糖浆花生米做成各种各样的米花糖特别好吃。
准备：
色拉油两碗、大米500克
制作方法：
1、将大米在水中清洗干净，控干水分。
2、将大米平摊在烤盘上，上下火150度，烤10分钟左右至水分彻底干透。
3、锅中放入色拉油烧至200度左右。
4、抓入烤干的大米放入锅中，炸至膨大原来2倍。
5、炸好的米花装入盘中，晾至不烫嘴后即可食用。
米泡的做法：一般锅、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1:1平铺在底部！（可按家中量勺为准，玉米量为平辅锅底）全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放，（不可早放，油糖加热会焦的很快）就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了！
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