麻辣烫美食,麻辣烫美食图片

1. 麻辣烫属于小吃吗？为什么？
2. 南哥炸串配方？
3. 兰州市西关美食
4. 想知道路边小吃车麻辣烫做法？

麻辣烫属于小吃吗？为什么？

麻辣烫跟串串香都属于小吃，唯一不同之处就是它们出餐不一样，一个是自己烫，一个是由老板给你烫好，然后再加上佐料，而人们更加热衷于串串香，串串香自己烫，自己调料，是根据自己的口味来的。有干碟有油碟，所以人热衷于串串香。

串串香作为成都麻辣美食，在餐饮界占着重要的一席之地，也是诸多创业者选择的门路，串串香的潜力要要比麻辣烫的价值稍大一些，但是作为麻辣美食只要运营得当，都会有很好价值，而在成都比较出名的串串香就要数顽牛小郡肝串串香了，麻辣烫是由最近崛起的马路边边了，小编目前没有去吃过，不知道味道如何？

南哥炸串配方？

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

芝麻酱:材料： 花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)

做法： 1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．

2．将花生去皮．

3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀． 小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些．

辣椒酱的制法

取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟

兰州市西关美食

兰大第二医院东侧的"姊妹擀面皮",木塔巷里的"白记麻辣烫","酸儿辣女米线"都是兰州的名小吃.永昌路和张掖路十字西南角的一家桃酥也超好吃,还有荣华商厦门口的糖葫芦,兰州剧院门口的糖炒栗子也是排长队的.

想知道路边小吃车麻辣烫做法？

食材：荞麦面、番茄、香菇、青菜、鸡蛋、牛肉丸

酱汁：番茄去皮切小块，加入蒜末、小米辣碎、干碟蘸料、2勺生抽、1勺蚝油、2勺无糖花生酱，搅拌均匀

做法：

1.青菜、香菇洗净，鸡蛋煮熟剥壳；

2.调好的酱汁倒入炒锅，小火炒出香味；

3.加两碗清水煮开，放牛肉丸、香菇、鸡蛋、荞麦面煮3分钟，放青菜继续煮1分钟即可。

好多超市都卖得有

小锅炒制法配方

配料:

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克糍粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1

两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5

克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克

小茴香8克香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.