十部必看经典系统厨师***?
1《美食供应商》会做菜的猫,连载中
2《异世界的美食家》李鸿天
3《冰火魔厨》唐家三少
4《食仙》神圣智狼
5《北宋小厨师》南希北庆
6《超级美食帝国》药王爷
8《苏厨》二子从周
9《美食从和面开始》糖醋虾仁
10《奶爸的异界餐厅》轻语江湖
《神级厨师系统》、《冰火魔厨》、《异世界的美食家》、《退出体育圈后我成了厨神》、《全职抽奖系统》、《美食供应商》、《最强炊事兵》、《神级美食主播》、《修真小厨神》、《系统厨神》。
一、《美食掌厨人》作者:闽北吃香蕉
二、《一品美食》 作者:明巧
三、《最强炊事兵》作者:菠菜面筋
四、《美食供应商》作者:会做菜的猫
五、《向往之美食供应商》作者:三度风月
六、《***之荒野食神》作者:祥瑞御妹
七、《美食从和面开始》作者:糖醋虾仁
八、《我是勤行第一人》作者:光暗之心
如何系统地学习厨艺?
中华饮食文化之源是药食同源,它博大精深,无边无涯,要系统学习烹饪,也就是学习有关与烹饪的炊貝,用具,佐料,食材,刀工,技法,烹饪手法,掌握火路,调香,调色,调味,水,油,的物理化学特牲知识,造形,搭配,摆盘等等基本方法,并且要结合食材的新鲜老嫩,善于灵活利用,除了坚持传统手艺,把掌色香味形和健康安全卫生,也要敢于突破引用抽空腌制,发酵,以及利用各种微生物和菌类,真空低温烹饪,蒸溜提取各样动植物的香味,在工作过程中要用心利用,自家本身的测量系统,把嗅觉,味觉,视觉,听觉都发挥出来,掌握了这些都是最基础的东西,更要每一个细节都做好,才有杰出作品出来,脑子要炅,悟性要高,才能达到道尽为王,艺尽为尊!
想要系统的学习厨艺,肯定要从最基本的开始,千里之行始于足下,先打好基础,练好基本功,等基本功扎实了再去想进一步的事情。首先自己肯定要有***性,做好每个阶段的***,并且按照***来严格执行,如果不行的话,就找个能系统教授的地方认真的学习,跟着课程规划去走。
厨艺/释义
厨艺即厨房的艺术,厨师的艺术、做饭的艺术和享受生活的艺术。厨房艺术,指烹饪的技巧和方法;厨师的艺术,指厨师本人通过系统学习烹饪,烹调的技艺掌握的一种度,例如:他的厨艺达到炉火纯青的地步,这就是厨师掌握和吸取一名美食文化艺术的一种方法理论技巧。做饭的艺术,是主食烹饪的技法艺术、和享受美食生活的一种技艺方法。
系统学习厨艺的方法有:
一,理论基础知识
学习厨艺的理论基础知识不一定要去专门的学校和其他酒店饭店学习。或买或借,有一种专门美食文化艺术的书籍,可以通过自学、掌握相关厨师操刀、掌勺烹饪的技术方法与理论基础知识。认真学习,背颂、默记、才能了然于胸,到了实际操作的时候;才不至于手忙脚乱而失了方寸。
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二,专科学校(厨师类、美食文化学校)
有各网上名牌专科学校,在学校学习,更能系统,全方位的掌握厨艺和美食的理论和实际操作经验。在一定的时间内学习和考试,经过现场操作通过,领取毕业证之后、就可成为一名有合格证书的正宗厨师。
三,实习掌握厨艺美食技巧
待系统学习厨艺,厨师的理论和操作经验后。可通过洒店、饭庄、美食城里的大厨传帮带、跟学实习掌握厨师、厨艺美食技巧和美食文化。
如:菜式雕刻、雕花等高端手法技艺,那对于中、低端厨艺操弄自然手到擒来,不在话下。
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